具有长效清新感的咀嚼胶及其制备方法
【专利说明】具有长效清新感的咀嚼胶及其制备方法
[0001] 本发明涉及在咀嚼期间赋予长效清凉感觉的咀嚼胶。 现有技术
[0002] 食用咀嚼胶的主要原因之一是期望清凉感觉。这可以由薄荷醇天然地提供，然而， 薄荷醇具有强薄荷香味和苦涩味。由于这一原因，已经研发了属于如下指定家族的特定矫 味剂（称作清凉剂或凉爽剂）以增加清凉感觉的强度。
[0003] 羧酰胺的混合物
[0004] 已经发现，一些羧酰胺增加清凉感觉，例如当以不同百分比（US 5009893和US 5698181)与薄荷醇混合时或在如EP 1 003 383B2中报道的含水果矫味剂的矫味组合物中 时。
[0005] 喷雾干燥形式的羧酰胺与醋酸薄荷酯的混合物（US6497859)和含薄荷醇和/或薄 荷酯的混合物也是已知的（W0 2010-096542、US 2007-0221236、US 2007-077331)。
[0006] 总体教导是使用具有羧酰胺与清凉混合物中其它成分之间的精确平衡的混合物， 以便使得清凉效应最大化和使得不期望的方面如苦涩味和烧灼感最小化。
[0007] EP 1935252描述了涂敷木糖醇的咀嚼胶中的清凉剂，其中木糖醇由于使用清凉剂 而减少。可以将清凉剂彼此混合和任选地包囊混合物。非专属地引用包囊方法和材料。
[0008] 琥珀酸单薄荷醅和其它薄荷醅
[0009] US 5725865和US 5843466公开了含有特定薄荷酯的组合物：琥珀酸单薄荷酯 (CAS77341-67-4)。列出的组合物包括咀嚼胶。可以将琥珀酸单薄荷酯与溶剂、特别是极性 溶剂如醇和丙二醇、矫味剂或其它清凉剂混合。鉴于宽范围的应用领域，剂量必然是非专属 的（0· 001-1% )。
[0010] 固体颗粒物形式的清凉矫味剂
[0011] WO 2011/159935和EP 2124601公开了固体颗粒物形式的清凉矫味剂，这两篇文 献涉及一起包囊的不同类型的清凉剂的混合物。
[0012] WO 2011/159935公开了多种不同清凉剂的混合物。例如。将薄荷醇与琥珀酸薄荷 酯、异胡薄荷醇和薄荷烷二醇混合。该混合物可以转而在多种材料和方法中包囊。
[0013] EP 2124601示例了填充和涂敷的咀嚼胶，其中填充物由颗粒物组成。所述颗粒物 由具有980-1900 μ m尺寸的颗粒组成，包含木糖醇连同薄荷醇矫味剂和清凉剂如琥珀酸薄 荷酯、乳酸盐/酯或羧酰胺。该颗粒提供了快速的清新感释放和嘎吱感觉。
[0014] 因此，通用教导是混合不同类型的清凉剂，包括属于不同化合物类别的那些（例 如酯和酰胺），以达到期望的效果。
[0015] 包含阿司帕坦的固体颗粒物
[0016] 用于缓慢释放甜味剂、例如阿司帕坦的固体颗粒物形式的组合物是已知的。它们 通过在热温度下将阿司帕坦与熔化的聚合物和增塑剂掺和而获得。使混合物放置冷却，在 稍后阶段降低至期望的粒度。例如，EP 229000、US 4740376和EP 273009中使用了该方法， 所述文献中示例了在不同等级的聚醋酸乙烯酯中的用于缓慢释放甜味剂的组合物。还非专 属地引述了矫味剂、包括精油的包囊。
[0017] WO 2006/127065和WO 2006/127074非专属地示例了多种包囊可能性和组合。作 为可包囊的活性剂，引述了甜味剂、酸、香味化合物、具有药理学活性的活性剂、维生素、矿 物质、呼吸清新剂、牙齿增白剂、清洁剂、清凉剂或温热剂、润喉物质、香料、咖啡因、药剂等。
[0018] 尽管已知不同类型的清凉剂，并且尽管已知高倍甜味剂（intensive sweetener) 和矫味剂的控释系统，但是仍然必须发现确保长效清凉感觉并且制备简单和低廉的制品。 [0019] 发明描述
[0020] 现在已经发现：当咀嚼胶包含特征为存在胶基、至少一种甜味剂和两种成分a)和 b)的清凉协同组合的区时，所述咀嚼胶给予食用者清凉感觉，所述成分a)和b)是彼此分离 的：
[0021] a)固体颗粒物形式的清凉矫味剂，包含乙烯基聚合物、二肽甜味剂和至少一种式 I的N-取代的对薄荷烷-羧酰胺，
[0023] 其中Rl是Cl-ClO烷基、Cl-ClO烷氧基羰基甲基、杂芳基-C1-C5烷基或苯基，任 选被C1-C5烷氧基和/或氰基取代；
[0024] b)清凉混合物，其包含一种或多种被一个或两个薄荷醇基团酯化的有机 (C3-C10) -元酸和二元酸和任选的至少一种亲脂性成分，所述混合物均匀分散于所述区 中。
[0025] 申请人已经发现：包含协同组合的咀嚼胶在施用于食用者时、甚至在咀嚼20分钟 或更长时间后、例如30、40或50分钟咀嚼后提供了比含有其组分的咀嚼胶更强烈和长效的 清凉感觉。
[0026] 薄荷醇酯具有式II的结构
[0028] 其中R2是任选被一个或多个羧基取代的C2-C10烷基取代基，其转而可以被薄荷 醇酯化。
[0029] 申请人还已经发现：与现有技术的教导相反，如果属于不同化合物类别、例如酯 和酰胺的清凉剂是分离的，则产品所释放的和食用者所感觉到的清凉感觉比采用已知制备 技术可得到的那些持续长得多的时间。通过在具有二肽甜味剂的固体制品中包括对薄荷 烷-羧酰胺获得了同系列的其它优点，无需像现有技术所教导的那样将它们与薄荷醇混 合。薄荷醇酯可以有利地用于与亲脂性成分的液体混合物中。
[0030] 本发明的咀嚼胶可以由包含至少一种胶基和甜味剂的单一区（棒或片）组成，或 者可以包含多个区，其中之一包含至少一种胶基和甜味剂（咀嚼胶糖锭或丸粒、填充糖锭、 填充片和多层胶）。
[0031] 本发明的另一个目的是咀嚼胶的制备方法，该方法包括通过在混合器中添加如下 成分和将它们混合总时间（ttot)来制备混合物：
[0032] I.胶基；
[0033] II.至少一种甜味剂；
[0034] III.包含乙烯基聚合物、二肽甜味剂和式I的N-取代的对薄荷烷-羧酰胺的固体 颗粒物形式的清凉矫味剂；
[0035] IV.液体清凉预混物，包含一种或多种被一个或两个薄荷醇基团酯化的有机 C3-C10-元酸和二元酸和任选的至少一种亲脂性成分，所述预混物均匀地分散于所述区 中。
[0036] 成分III)和IV)在混合的两个不同阶段加入：tm〈t tot和t IV〈ttot。tm与t IV之间 的绝对差优选大于30秒、更优选大于60秒、甚至更优选大于120秒。
[0037] 混合器可以是双-Z混合器或连续挤出机。在混合阶段期间，优选控制混合物的温 度，以便它低于l〇〇°C、优选低于70°C、甚至更优选低于55°C。
[0038] "液体清凉预混物"指液体形式的混合物制品，其在将成分在混合器中混合之前获 得。预混物保持为液体形式直至混合。在终产品中，预混物与混合物的其它成分混合、在其 中充分分散、吸附在其表面上和/或吸收入其中，被描述为"清凉混合物"。
[0039] 液体清凉预混物在加入到混合器或连续挤出机之前制备，优选在低于50°C的温度 下制备。
[0040] 在混合期间在不同时间添加固体颗粒物形式的清凉矫味剂和液体清凉预混物能 够使前者维持其特性和使后者自由地与混合物的其它成分相互作用。液体清凉预混物的添 加时间tIV优选小于固体颗粒物形式的清凉矫味剂的添加时间t "1;同时，差为t in-tIV>30s、 优选tm-tIV>60s ;tm-tIV>120s。按照这种方式，羧酰胺和薄荷醇酯在获得本发明的咀嚼胶 的过程中以及在终产品中也保持分离。
[0041] 当已经获得所述混合物时，通过一种或多种如下方法将其减小至多个咀嚼胶小块 如棒或片或多个核：挤出、染料形成（dye forming)、切割、翻滚和刻痕。
[0042] 还可以将具有填充咀嚼胶小块或核的功能的物质引入混合物中。填充物可以是液 体、固体、颗粒或胶凝状的，可以在挤出阶段之后或同时和在模制、切割或翻滚步骤之前引 入。通过使用其它矫味剂、清凉剂或使用具有负溶解热的固体或颗粒、包括多种多元醇，插 入填充物可促进本发明所赋予的清凉感觉。
[0043] 本发明可以通过进一步涂覆一层或多层硬或软涂层及其组合来完成。涂敷可以在 锅中进行。涂布可以包括涂布粉末、涂布一层或多层致光滑糖浆和涂布一层或多层光泽层。 在作为光泽层的替代选择，可以获得粗加工品，在特定实施方案中可以获得哑光加工品。 [0044] 在本发明的上下文中，"哑光效应"指低水平的粗糙度，其特征为平均粗糙度Ra为 1-6 μ m和/或粗糙度Rz为5-30 μ m。
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