本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种全海参口服液的制备方法。
背景技术：
海参营养丰富且构成合理、均衡、活性独特，但是目前海参口服液产品主要围绕海参体壁组织进行加工，对于海参中的海参花暨海参加工副产物则大多弃之，而海参花与海参加工副产物都具有同等的滋补价值，集中了海参体内的全部营养精华和能量，还含有丰富的性腺色素、磷脂等，比海参体壁价值更高、味道更鲜美，素有【海黄金】之称。另外，目前市面上的海参口服液品类繁多，口服液的优点在于降低营养物质分子结构的复杂度，使其更加有利于人体吸收利用，如果原料质量有保证且提取技术水平过关，这是一种真正方便、科学、有效地解决吃海参的好办法。然而许多以海参为原料的产品徒有华丽包装，但营养价值却与其高昂的价格不相符，甚至以往有虚报营养物含量的现象，甚至有的胡编乱造的生产方法、虚假工艺、虚假腥味评价、虚假数据都写进了国家发明专利，甚至有的发明专利“加1-3倍重量的水”都能酶解海参，而且能酶解为肽，许多缺乏可靠生产技术设备的厂家擅自仿照生产，但因为技术不达标，配方不合理，产品质量无法得到保证，食用这类产品甚至可能带来健康隐患，而普通百姓又难以分辨。鉴于此，开发全海参营养液，充分利用海参所有可利用的海参部位，研究采用先进的加工方法，可使海参口服液的营养结构更加丰富，更好发挥海参的药食作用。
技术实现要素：
本发明的目的是利用鲜海参全部可利用部位，采用现代生物技术与特别的加工技术，制得营养结构更加丰富、滋补价值更大增加的海参营养液，提供一种全海参口服液制备方法。
为实现上述目的，本发明采用以下技术方案：
一种全海参口服液制备方法，其特征是以全海参、菠萝、生姜为原料制成海参浆液，配以枸杞粉、木瓜粉、甜叶菊粉，经混和、纳米均质、浓缩、灌装封口、灭菌、包装工艺步骤制成，其组分的重量百分比为：海参浆液70-90%、枸杞粉5-15%、木瓜粉3-10%、甜叶菊粉2-7%。
所述的海参浆液是将全海参、菠萝、生姜原料经绞碎、加水磨浆、匀浆、加温酵解工艺步骤制成，其原料组分的重量百分比为：全海参60-80%、菠萝15-35%、生姜1-5%。
所述的全海参是将鲜活的海参从海中捞出，放入暂养池内进行排泥沙喂养，暂养周期为2-3天，待海参体内的泥沙排出后，即为全海参原料捞出使用。
所述的喂养采用常规营养液饲料，投喂量根据暂养量和水体体积量进行确定，在进行海参营养补充的同时排除体内泥沙。
所述的菠萝、生姜采用新鲜原料并清洗干净。
所述的绞碎是用组织捣碎机将前处理的全海参、菠萝、生姜绞碎。
所述的加水磨浆是将绞碎后的全海参、菠萝、生姜送入胶体磨中，加净化水至原料的2～5倍进行磨浆。
所述的匀浆是将经胶体磨浆的浆液送入均浆机进行均浆处理，以利于浆液酵解。
所述的加温酵解是将均浆处理后的全海参、菠萝、生姜浆液送入超声反应釜内，加净化水至原料的3～7倍，加温控制在37℃～41℃进行超声酵解3-5小时，继续加温控制在51℃～65℃进行超声处理1-3小时，超声波作用功率500-800w。
所述的枸杞粉、木瓜粉、甜叶菊粉药食商店均有所售。
所述的纳米均质是将配以枸杞粉、木瓜粉、甜叶菊粉混和的浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体。
所述的浓缩是采用水煮方法浓缩至比重为1.1-1.3。
所述的脱气是将浆液转入离心脱气真空罐中进行，真空度为70～80千帕，温度为50℃～90℃。
所述的微波灭菌是将脱气的浆液灌装封口后送入隧道式微波灭菌机进行灭菌处理。
本发明所采用的各原料的药用性能如下所示：
所采用的海参自古就被列为补益佳品，富含50多种营养成份，且构成合理、均衡、活性独特，可以预防以及辅助治疗糖尿病。中医认为海参入心、肾、脾、肺经，具有补肾、滋阴、壮阳、益精、养血、润燥之功效，海参中众多的活性物质已被证实在心血管、肿瘤、抗衰老、抗疲劳、抗炎症等多方面具有极高的活性。
所采用的菠萝味甘、微酸，性微寒，有清热解暑、生津止渴、利小便的功效，可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症，而且在果汁中，还含有一种跟胃液相类似的酵素，可以分解蛋白，帮助消化，美味的菠萝，这种水果不仅可以减肥，而且对身体健康有着不同的功效，菠萝皮中富含菠萝酶，有丰富的药用价值，据国外专家20多年实验，长期食用菠萝皮，心脑血管，糖尿病发病率显著降低，并有一定的抗癌效果。
所采用的生姜归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效，用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽,在食品组方中可起到去腥调味作用。
所采用的枸杞子味甘性平，功用为滋肾、润肺、补肝、明目，治肝肾阴亏、腰膝酸软、头晕、目眩、目昏多泪、虚劳咳嗽、消渴、遗精，现代药理研究表明具有提高机体免疫功能，增强机体适应调节能力：具有抗癌作用：具有显著的明目作用：具有抗疲劳作用：有增强学习记忆功能：提高肌体的适应性：可以增强人体的造血功能：可以有效地延缓衰老：具有美容肌肤的功能：具有强身壮阳、提高男性的性功能：治疗男性不育症：具有降血脂、治疗高血压：对过敏性炎症有缓解作用：具有保肝、抗脂肪肝的作用：具有降血糖的作用，治疗糖尿病：可以治疗肥胖症：可以治疗慢性肝炎、肝硬化。
所采用的木瓜中的木瓜酶对乳腺发育很有助益，同时可强化荷尔蒙生理代谢平衡，淡化已生成的色斑，且具有行气活血的功效，让皮肤变得光洁、柔嫩、细腻、皱纹减少、面色红润，对人体有促进新成代谢和抗衰老的作用。
所采用的甜叶菊粉含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150-300倍，是一种极好的天然甜味剂，国外已用来代替糖精做低热食品，不但无副作用，而且能治疗某些疾病，如治糖尿病、降血压，对肥胖症、心脏病、小儿虫齿等也有疗效，并有促进新陈代谢，强健身体的作用。可用于调节血压、软化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、镇痛、减肥养颜、养阴生津、帮助消化，促进胰腺、脾胃功能和清热解毒。
本发明还可采用具有这种特点的浆液进一步采用真空浓缩、干燥等工艺加工成全海参固体饮品。
综上所述，本发明有益效果如下：
1、本发明采用了科学的排泥沙暂养方法，可使用全海参直接加工，充分利用鲜海参所有部位，采用超声酵解生物技术与不过滤的纳米均质技术，各工艺步骤科学配伍海参、菠萝、生姜、枸杞粉、木瓜粉、甜叶菊粉，提供了一种营养结构更加丰富、滋补价值更大增加的全海参口服液制备方法。
2、本发明根据所用全海参、鲜菠萝、鲜生姜原料的生物特性，采用了以纯物理手段与加热超声处理结合的加工技术，利用全海参、菠萝自身中的内源酶，在超声发酵的作用条件下，既能有效的降低消除海参浆液粘稠性，也能充分破碎细胞，海参中含有的自身蛋白酶在加水磨浆等作用过程中也从细胞中释放，菠萝的内源酶中存在着广泛的肽酶谱系，在细胞破碎后起到催化作用，不需加外援酶，改变了过去添加化学降解物并加酸加碱进行ph值调整的复杂工艺，使其生产工艺简单，生产成本低，海参原料全利用无残渣。
3、本发明借助于鲜活全海参的自溶酶的作用，辅以加入的鲜菠萝，在适宜的温度下产生酵解与降解反应，又进一步在超声波的作用条件下，其水解快而充分，水解产物得率高，易于被人体吸收和利用。
4、本发明由于采用了灌装封盖口后微波灭菌的工艺与流程，因此灭菌效率高、质量好，饮品中不需要添加防腐剂，且保质期可长达一年以上。
5、本发明由于采用了离心脱气的工艺，因此可使产品活性增加，提高饮品的营养保健功效。
6、本发明无任何化学添加剂、不含食品防腐剂，不加其他化学调味、调色原料，保持了天然原料的原色原味和营养功效特性。
7、本发明产品完善保留了全海参的营养成分和生物活性，食用方便、口感好、易于人体吸收、提升了海参的营养功效，对人体具有显著的滋补作用，对年老体弱、病后、术后、产后的滋补更为明显，是一种高效增强免疫力的海参饮品。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明：
实施例1
采收鲜活海参放入暂养池内进行排泥沙喂养，采用常规喂养饲料，暂养周期为3天，待海参体内的泥沙排出后，即作为全海参原料捞出，备用；
采收新鲜菠萝、生姜并清洗干净，备用；
称取上述全海参、菠萝、生姜原料，按照全海参80%、菠萝15%、生姜5%的组分重量比，用组织捣碎机将其绞碎，再将其送入胶体磨中，加净化水至原料的3倍进行磨浆，再送入均浆机进行均浆处理，再将均浆处理后的全海参、菠萝、生姜浆液送入超声反应釜内，加净化水至原料的7倍，加温控制在39℃进行超声酵解5小时，继续加温控制在55℃进行超声处理2小时，超声波作用功率800w制成海参浆液，备用；
采收枸杞粉、木瓜粉、甜叶菊粉，备用；
称取上述制取的海参浆液85公斤、枸杞粉9公斤、木瓜粉6公斤、甜叶菊粉5公斤，送入混合机混合均匀，再将混和的浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100-120mpa、温度为50-65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再采用水煮方法浓缩至比重为1.3，再转入离心脱气真空罐中以真空度为80千帕，温度为90℃进行脱气，再将脱气的浆液灌装封口后送入隧道式微波灭菌机进行灭菌处理，再经包装制成本发明全海参口服液。
实施例2
采收鲜活海参放入暂养池内进行排泥沙喂养，采用常规喂养饲料，暂养周期为2天，待海参体内的泥沙排出后，即作为全海参原料捞出，备用；
采收新鲜菠萝、生姜并清洗干净，备用；
称取上述全海参、菠萝、生姜原料，按照全海参75%、菠萝21%、生姜4%的组分重量比，用组织捣碎机将其绞碎，再将其送入胶体磨中，加净化水至原料的2倍进行磨浆，再送入均浆机进行均浆处理，再将均浆处理后的全海参、菠萝、生姜浆液送入超声反应釜内，加净化水至原料的7倍，加温控制在37℃进行超声酵解4小时，继续加温控制在65℃进行超声处理2小时，超声波作用功率800w制成海参浆液，备用；
采收枸杞粉、木瓜粉、甜叶菊粉，备用；
称取上述制取的海参浆液170公斤、枸杞粉18公斤、木瓜粉12公斤、甜叶菊粉10公斤，送入混合机混合均匀，再将混和的浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再采用水煮方法浓缩至比重为1.1，再转入离心脱气真空罐中以真空度为80千帕，温度为90℃进行脱气，再将脱气的浆液灌装封口后送入隧道式微波灭菌机进行灭菌处理，再经包装制成本发明全海参口服液。
实施例3
采收鲜活海参放入暂养池内进行排泥沙喂养，采用常规喂养饲料，暂养周期为3天，待海参体内的泥沙排出后，即作为全海参原料捞出，备用；
采收新鲜菠萝、生姜并清洗干净，备用；
称取上述全海参、菠萝、生姜原料，按照全海参65%、菠萝32%、生姜3%的组分重量比，用组织捣碎机将其绞碎，再将其送入胶体磨中，加净化水至原料的3倍进行磨浆，再送入均浆机进行均浆处理，再将均浆处理后的全海参、菠萝、生姜浆液送入超声反应釜内，加净化水至原料的6倍，加温控制在41℃进行超声酵解3小时，继续加温控制在65℃进行超声处理2小时，超声波作用功率800w制成海参浆液，备用；
采收枸杞粉、木瓜粉、甜叶菊粉，备用；
称取上述制取的海参浆液253公斤、枸杞粉29公斤、木瓜粉18公斤、甜叶菊粉15公斤，送入混合机混合均匀，再将混和的浆液进行均质处理，使其颗粒进一步细微化，通过超高压均质机使浆液在压力为100mpa、温度为65℃条件下进行均质2次，使其浆液细化到纳米级液体，再采用水煮方法浓缩至比重为1.3，再转入离心脱气真空罐中以真空度为80千帕，温度为50℃进行脱气，再将脱气的浆液灌装封口后送入隧道式微波灭菌机进行灭菌处理，再经包装制成本发明全海参口服液。