本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种即食生姜的加工方法。
背景技术：
生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜或蜜炙姜，姜的根茎、栓皮和叶均可入药，性温，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等，吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出，当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适，生姜的可食用部分有95％，每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，猎食纤维2.7g，碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg，硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg，维生素c4mg、钾295mg、钠14.9mg，钙27mg，镁44mg、铁1.4mg，锰320mg、锌0.34mg、钢0.14mg、磷25mg、硒0.56μg，尚含促进消化液分泌的姜辣素等成分，生姜营养丰富，鲜味可口，可以将生姜制作成即食食品。
目前的即食生姜食品口感较差，且生产杂质较多，不能实现对即食生姜的生产工艺进行改进，来实现提升即食生姜的口感和去杂处理，无法达到增强生姜片与配料之间沉浸程度的目的，不能实现使生姜更加的入味，从而给即食生姜生产企业的食品销售带来极大的不利。
技术实现要素：
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种即食生姜的加工方法，解决了现有的即食生姜食品口感较差，且生产杂质较多，不能实现对即食生姜的生产工艺进行改进，来实现提升即食生姜的口感和去杂处理，无法达到增强生姜片与配料之间沉浸程度的目的，不能实现使生姜更加入味的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种即食生姜的加工方法，具体包括以下步骤：
s1、选材和第一次清洗：首先选用新鲜嫩姜，剔除损坏和腐烂的生姜，然后将筛选的新鲜嫩姜倒入冲洗机内，然后通过高压泵将清水泵入清洗机的喷头内对筛选的新鲜嫩姜进行冲洗；
s2、去皮切片处理：将s1洗净后的生姜倒入生姜去皮机内，启动电源，使去皮机内的滚筒旋转，即可通过滚筒内壁将生姜表面的皮去除，去皮完成后，将生姜切成1-1.5mm厚的姜片，并将切成的姜片放入存储罐内进行临时存储；
s3、第二次清洗：将s2的姜片放入超声波清洗机内，启动设备，使超声波发生器以20-60khz的频率进行超声波清洗，重复清洗2-3次，即可完成对生姜片的彻底清洗；
s4、姜料的配制：首先取白糖、醋和酱油混合，煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量的0.3-0.4倍加入30％的食盐，再次煮沸，空冷20-30min，即可得到姜料的配制；
s5、混料处理：首先将s3清洗完成后的姜片倒入密封罐中，再将s4配制的姜料倒入密封罐中，以完全淹没姜片为准，此时可将腌制调味料加入密封罐中，使用搅拌棒搅拌20-30min，使姜片、姜料和腌制调味料进行充分混合；
s6、密封腌制处理：之后在姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤，然后密封罐口，腌渍30-45天，即成鲜嫩适口的糖醋姜片。
优选的，所述步骤s1采用的高压泵的输出水压为0.15-0.3mpa，且s1中的冲洗机为可循环式冲洗机，冲洗完成后水会通过冲洗机底部的活性炭过滤组件过滤完成后回收再利用。
优选的，所述步骤s2中的生姜去皮机为双滚筒式去皮机，可通过双滚筒旋转挤压生姜快速完成去皮。
优选的，所述步骤s4中姜料是由1-3份白糖、1-2份醋、1-2份酱油和1-2份的食盐组成。
优选的，所述步骤s5中腌制调味料为辣椒酱、味精、甘草水、柠檬酸或苋菜红中的一种或多种的组合。
(三)有益效果
本发明提供了一种即食生姜的加工方法。与现有技术相比具备以下有益效果：该即食生姜的加工方法，具体包括以下步骤s1、选材和第一次清洗：首先选用新鲜嫩姜，剔除损坏和腐烂的生姜，然后将筛选的新鲜嫩姜倒入冲洗机内，然后通过高压泵将清水泵入清洗机的喷头内对筛选的新鲜嫩姜进行冲洗，s2、去皮切片处理：将s1洗净后的生姜倒入生姜去皮机内，启动电源，使去皮机内的滚筒旋转，即可通过滚筒内壁将生姜表面的皮去除，去皮完成后，将生姜切成1-1.5mm厚的姜片，并将切成的姜片放入存储罐内进行临时存储，s3、第二次清洗：将s2的姜片放入超声波清洗机内，启动设备，使超声波发生器以20-60khz的频率进行超声波清洗，重复清洗2-3次，即可完成对生姜片的彻底清洗，s4、姜料的配制：首先取白糖、醋和酱油混合，煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量的0.3-0.4倍加入30％的食盐，再次煮沸，空冷20-30min，即可得到姜料的配制，s5、混料处理：首先将s3清洗完成后的姜片倒入密封罐中，再将s4配制的姜料倒入密封罐中，以完全淹没姜片为准，此时可将腌制调味料加入密封罐中，使用搅拌棒搅拌20-30min，使姜片、姜料和腌制调味料进行充分混合，s6、密封腌制处理：之后在姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤，然后密封罐口，腌渍30-45天，即成鲜嫩适口的糖醋姜片，可实现对生姜的选材工序进行清洗和对生姜去皮切片后进行多次清洗，从而保证了腌制的即食生姜足够的干净，无任何杂质，同时通过对即食生姜的姜料成份中分别加入食醋、酱油和白糖，来大大增强即食生姜食品的口感，并且将生姜切片后与姜料和调味料同时进行腌制，可使生姜在腌制过程中更加入味，从而很好的实现了对即食生姜的生产工艺进行改进，来提升即食生姜的口感和去杂处理，达到了增强生姜片与配料之间沉浸程度的目的，从而对即食生姜生产企业的食品销售十分有益。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明实施例提供三种技术方案：一种即食生姜的加工方法，具体包括以下实施例：
实施例1
s1、选材和第一次清洗：首先选用新鲜嫩姜，剔除损坏和腐烂的生姜，然后将筛选的新鲜嫩姜倒入冲洗机内，高压泵的输出水压为0.2mpa，然后通过高压泵将清水泵入清洗机的喷头内对筛选的新鲜嫩姜进行冲洗，冲洗机为可循环式冲洗机，冲洗完成后水会通过冲洗机底部的活性炭过滤组件过滤完成后回收再利用；
s2、去皮切片处理：将s1洗净后的生姜倒入生姜去皮机内，启动电源，使去皮机内的滚筒旋转，即可通过滚筒内壁将生姜表面的皮去除，生姜去皮机为双滚筒式去皮机，可通过双滚筒旋转挤压生姜快速完成去皮，去皮完成后，将生姜切成1.25mm厚的姜片，并将切成的姜片放入存储罐内进行临时存储；
s3、第二次清洗：将s2的姜片放入超声波清洗机内，启动设备，使超声波发生器以40khz的频率进行超声波清洗，重复清洗2次，即可完成对生姜片的彻底清洗；
s4、姜料的配制：首先取2份白糖、1.5份醋和1.5份酱油混合，煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量的0.35倍加入30％的食盐，再次煮沸，空冷25min，即可得到姜料的配制；
s5、混料处理：首先将s3清洗完成后的姜片倒入密封罐中，再将s4配制的姜料倒入密封罐中，以完全淹没姜片为准，此时可将腌制调味料加入密封罐中，腌制调味料为辣椒酱，使用搅拌棒搅拌25min，使姜片、姜料和腌制调味料进行充分混合；
s6、密封腌制处理：之后在姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤，然后密封罐口，腌渍40天，即成鲜嫩适口的糖醋姜片。
实施例2
s1、选材和第一次清洗：首先选用新鲜嫩姜，剔除损坏和腐烂的生姜，然后将筛选的新鲜嫩姜倒入冲洗机内，高压泵的输出水压为0.15mpa，然后通过高压泵将清水泵入清洗机的喷头内对筛选的新鲜嫩姜进行冲洗，冲洗机为可循环式冲洗机，冲洗完成后水会通过冲洗机底部的活性炭过滤组件过滤完成后回收再利用；
s2、去皮切片处理：将s1洗净后的生姜倒入生姜去皮机内，启动电源，使去皮机内的滚筒旋转，即可通过滚筒内壁将生姜表面的皮去除，生姜去皮机为双滚筒式去皮机，可通过双滚筒旋转挤压生姜快速完成去皮，去皮完成后，将生姜切成1mm厚的姜片，并将切成的姜片放入存储罐内进行临时存储；
s3、第二次清洗：将s2的姜片放入超声波清洗机内，启动设备，使超声波发生器以20khz的频率进行超声波清洗，重复清洗2次，即可完成对生姜片的彻底清洗；
s4、姜料的配制：首先取1份白糖、1份醋和1份酱油混合，煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量的0.3倍加入30％的食盐，再次煮沸，空冷20min，即可得到姜料的配制；
s5、混料处理：首先将s3清洗完成后的姜片倒入密封罐中，再将s4配制的姜料倒入密封罐中，以完全淹没姜片为准，此时可将腌制调味料加入密封罐中，腌制调味料为甘草水，使用搅拌棒搅拌20min，使姜片、姜料和腌制调味料进行充分混合；
s6、密封腌制处理：之后在姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤，然后密封罐口，腌渍30天，即成鲜嫩适口的糖醋姜片、
实施例3
s1、选材和第一次清洗：首先选用新鲜嫩姜，剔除损坏和腐烂的生姜，然后将筛选的新鲜嫩姜倒入冲洗机内，高压泵的输出水压为0.3mpa，然后通过高压泵将清水泵入清洗机的喷头内对筛选的新鲜嫩姜进行冲洗，冲洗机为可循环式冲洗机，冲洗完成后水会通过冲洗机底部的活性炭过滤组件过滤完成后回收再利用；
s2、去皮切片处理：将s1洗净后的生姜倒入生姜去皮机内，启动电源，使去皮机内的滚筒旋转，即可通过滚筒内壁将生姜表面的皮去除，生姜去皮机为双滚筒式去皮机，可通过双滚筒旋转挤压生姜快速完成去皮，去皮完成后，将生姜切成1.5mm厚的姜片，并将切成的姜片放入存储罐内进行临时存储；
s3、第二次清洗：将s2的姜片放入超声波清洗机内，启动设备，使超声波发生器以60khz的频率进行超声波清洗，重复清洗3次，即可完成对生姜片的彻底清洗；
s4、姜料的配制：首先取3份白糖、2份醋和2份酱油混合，煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量的0.4倍加入30％的食盐，再次煮沸，空冷30min，即可得到姜料的配制；
s5、混料处理：首先将s3清洗完成后的姜片倒入密封罐中，再将s4配制的姜料倒入密封罐中，以完全淹没姜片为准，此时可将腌制调味料加入密封罐中，腌制调味料为苋菜红，使用搅拌棒搅拌30min，使姜片、姜料和腌制调味料进行充分混合；
s6、密封腌制处理：之后在姜面上用竹网盖住，并用石块压好，以免生姜片脱卤，然后密封罐口，腌渍45天，即成鲜嫩适口的糖醋姜片。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。