本发明涉及卤汁制作技术领域，具体为一种五香卤汁制作方法。
背景技术：
目前在卤制品制作的时候，产品的味道太过于单一化，而且没有对各种味道的卤汁做出细致化的分类，现在的卤汁在制作的时候太过单一，现在的卤汁在制备的时候，整体内部所需物料的准备太过随意，导致同种卤味上的食料味道之间存在差别，没有形成统一相对标准化的配比和制作方法流程。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种五香卤汁制作方法,以解决上述背景技术中提出现在的卤汁在制作的时候太过单一，现在的卤汁在制备的时候，整体内部所需物料的准备太过随意，导致同种卤味上的食料味道之间存在差别，没有形成统一相对标准化的配比和制作方法流程的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种五香卤汁，该种五香卤汁制备使用的材料包括：八角、桂皮、香叶、草果、白芷、山奈、小茴香、良姜、白扣、香茅草、干辣椒、花椒和食用水，所述八角、桂皮、香叶、草果、白芷、山奈、小茴香、良姜、白扣、香茅草、干辣椒、花椒和食用水之间各种组分按照重量配比详细为：八角1大勺、桂皮4-5根、香叶5-6片、草果10粒去籽、白芷1大勺、山奈2勺、小茴香小半勺、良姜1勺(3-4)个、白扣2勺、香茅草适量、干辣椒1勺、花椒1小勺和食用水10斤。
优选的，该五香卤汁制备方法的制备步骤为：
(1)、卤料：食用水煮开，保持温度在80-100摄氏度区间，放入八角1大勺、桂皮4-5根、香叶5-6片、草果10粒去籽、白芷1大勺、山奈2勺、小茴香小半勺、良姜1勺(3-4)个、白扣2勺、香茅草适量、干辣椒1勺、花椒1小勺，上述材料在开水内浸泡，浸泡时间保持8-13分钟；
(2)、调底味：将步骤(1)中开水浸泡过的卤料，水开后下入泡好的香料，熬40分钟后调底味，根据水的重量，每10斤水：4两盐、1勺鸡精、半勺味精、1两糖，倒入约2厘米厚色拉油即可；
(3)、补味：步骤(2)中所得的底色调制好之后，10斤菜2两盐、1勺鸡精、半勺味精、小勺1勺麦芽酚、适量调色。
优选的，若上述步骤(3)中30斤食材，以上调料翻3倍；50斤食材，以上调料翻5倍。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：该种五香卤汁制作方法,解决了目前在卤制品制作的时候，产品的味道太过于单一化，而且没有对各种味道的卤汁做出细致化的分类的问题，让卤汁在制作的时候不单一，形成了统一相对标准化的配比和制作方法流程。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：一种五香卤汁，该种五香卤汁制备使用的材料包括：八角、桂皮、香叶、草果、白芷、山奈、小茴香、良姜、白扣、香茅草、干辣椒、花椒和食用水，所述八角、桂皮、香叶、草果、白芷、山奈、小茴香、良姜、白扣、香茅草、干辣椒、花椒和食用水之间各种组分按照重量配比详细为：八角1大勺、桂皮4-5根、香叶5-6片、草果10粒去籽、白芷1大勺、山奈2勺、小茴香小半勺、良姜1勺(3-4)个、白扣2勺、香茅草适量、干辣椒1勺、花椒1小勺和食用水10斤。
优选的，该五香卤汁制备方法的制备步骤为：
(1)、卤料：食用水煮开，保持温度在80-100摄氏度区间，放入八角1大勺、桂皮4-5根、香叶5-6片、草果10粒去籽、白芷1大勺、山奈2勺、小茴香小半勺、良姜1勺(3-4)个、白扣2勺、香茅草适量、干辣椒1勺、花椒1小勺，上述材料在开水内浸泡，浸泡时间保持8-13分钟；
(2)、调底味：将步骤(1)中开水浸泡过的卤料，水开后下入泡好的香料，熬40分钟后调底味，根据水的重量，每10斤水：4两盐、1勺鸡精、半勺味精、1两糖，倒入约2厘米厚色拉油即可；
(3)、补味：步骤(2)中所得的底色调制好之后，10斤菜2两盐、1勺鸡精、半勺味精、小勺1勺麦芽酚、适量调色。
优选的，若上述步骤(3)中30斤食材，以上调料翻3倍；50斤食材，以上调料翻5倍。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。