一种用于老年慢性病的营养配方食品的制作方法

本发明涉及特殊营养品领域，尤其是一种用于老年慢性病的营养配方食品。

背景技术：

老年病又称老年疾病，是指人在老年期所患的与衰老有关的，并且有自身特点的疾病。人进入老年期后，人体组织结构进一步老化，各器官功能逐步出现障碍，身体抵抗力逐步衰弱，活动能力降低，以及协同功能丧失。老年人患病可分五类：一是原发性老年疾病，即正常变老过程中易发生的疾病，如脑动脉硬化；二是继发性老年疾病，即老化后继发的疾病，如脑卒中风；三是老年人易感性疾病，如痛风、糖尿病、肿瘤、骨关节炎等；四是老年人一般较轻的疾病，即多数任何年龄均可发生的疾病；五是老年人中少见的疾病，如各种传染病。

我国老年人易患的疾病依次为肿瘤、高血压与冠心病，慢性支气管炎与肺炎、胆囊病、前列腺肥大、股骨骨折与糖尿病等。而病死率依次为肺炎、脑出血、肺癌、胃癌、急性心肌梗塞等。由于老年病的病因往往不十分明确；病程长，恢复慢，有时突然恶化；没有明显的症状与体征，临床表现初期不易察觉，症状出现后又呈多样化；同一种疾病在不同的老年人身上差异很大；一个老年病患者往往同时患几种疾病；目前在治疗控制病情方面，还缺乏特效方法。现在没有专门针对老年病或慢性病的食品，因此需要设计一种用于老年慢性病的营养配方食品。

技术实现要素：

针对现有的技术中的缺陷，提供一种用于老年慢性病的营养配方食品。

本发明通过下述方案实现：

一种用于老年慢性病的营养配方食品，以质量份计，该食品包括以下组分：乳清蛋白粉50-100份、全脂奶粉50-100份、大米蛋白粉50-100份、大豆蛋白粉40-60份、麦芽糊精40-60份、茯苓提取物15-25份、枸杞提取物10-20份、山楂提取物20-40份、白芸豆提取物10-20份、支链氨基酸5-15份。

所述支链氨基酸为亮氨酸、异亮氨酸或缬氨酸一种或数种。

以质量份计，该食品包括以下组分：乳清蛋白粉70份、全脂奶粉70份、大米蛋白粉70份、大豆蛋白粉50份、麦芽糊精50份、茯苓提取物18份、枸杞提取物16份、山楂提取物32份、白芸豆提取物16份、支链氨基酸8份。

以质量份计，所述支链氨基酸包括亮氨酸4份、异亮氨酸2份、缬氨酸2份。

所述全脂奶粉中的蛋白质的质量百分比不低于24％，所述全脂奶粉中的脂肪的质量百分比不低于26％，所述全脂奶粉中的乳糖的质量百分比不低于37％。

本发明的有益效果为：

本发明一种用于老年慢性病的营养配方食品通过各种成分的协同作用，可以充分利用患者(用药治疗过程中)的功能，保护、维持、调节免疫功能，增强机体抗病能力，改善老年病/慢性病的营养状况，调节营养物质的代谢紊乱，从而改善机体的正常循环，维护机体的器官系统运行。

附图说明

图1为一种用于老年慢性病的营养配方食品的营养成分表。

具体实施方式

本发明通过下述方案实现：

一种用于老年慢性病的营养配方食品，以质量份计，该食品包括以下组分：乳清蛋白粉50-100份、全脂奶粉50-100份、大米蛋白粉50-100份、大豆蛋白粉40-60份、麦芽糊精40-60份、茯苓提取物15-25份、枸杞提取物10-20份、山楂提取物20-40份、白芸豆提取物10-20份、支链氨基酸5-15份。

所述支链氨基酸为亮氨酸、异亮氨酸或缬氨酸一种或数种。

以质量份计，该食品包括以下组分：乳清蛋白粉70份、全脂奶粉70份、大米蛋白粉70份、大豆蛋白粉50份、麦芽糊精50份、茯苓提取物18份、枸杞提取物16份、山楂提取物32份、白芸豆提取物16份、支链氨基酸8份。

以质量份计，所述支链氨基酸包括亮氨酸4份、异亮氨酸2份、缬氨酸2份。

所述全脂奶粉中的蛋白质的质量百分比不低于24％，所述全脂奶粉中的脂肪的质量百分比不低于26％，所述全脂奶粉中的乳糖的质量百分比不低于37％。

下面对本发明优选的实施例进一步说明：

实施例1

一种用于老年慢性病的营养配方食品，以质量份计，该食品包括以下组分：乳清蛋白粉70份、全脂奶粉70份、大米蛋白粉70份、大豆蛋白粉50份、麦芽糊精50份、茯苓提取物18份、枸杞提取物16份、山楂提取物32份、白芸豆提取物16份、支链氨基酸8份。

以质量份计，所述支链氨基酸包括亮氨酸4份、异亮氨酸2份、缬氨酸2份。

所述全脂奶粉中的蛋白质的质量百分比不低于24％，所述全脂奶粉中的脂肪的质量百分比不低于26％，所述全脂奶粉中的乳糖的质量百分比不低于37％。

本发明的食品通过合理的配比，提供营养能量代谢，调节生理功能，维持体内环境于稳态，从而达到减轻脑力疲劳，提高免疫力，能促进健康，有助机体恢复。

本发明的一种用于老年慢性病的营养配方食品的制备是采用干混法，为了防止各种物料的污染，对各种物料的包装袋进行外包装吸尘、扒皮、内包装杀菌后进行混料和包装，混料过程中各种物料的用量见上文。

本发明的一种用于老年慢性病的营养配方食品的营养成分表如图1所示：

实施例2

一种用于老年慢性病的营养配方食品，质量份计，该食品包括以下组分：乳清蛋白粉100份、全脂奶粉50份、大米蛋白粉50份、大豆蛋白粉40份、麦芽糊精60份、茯苓提取物15份、枸杞提取物10份、山楂提取物20份、白芸豆提取物10份、支链氨基酸10份。

所述支链氨基酸包括亮氨酸5份、异亮氨酸3份、缬氨酸2份。

所述全脂奶粉中的蛋白质的质量百分比不低于24％，所述全脂奶粉中的脂肪的质量百分比不低于26％，所述全脂奶粉中的乳糖的质量百分比不低于37％。

实施例3

一种用于老年慢性病的营养配方食品，质量份计，该食品包括以下组分：乳清蛋白粉50份、全脂奶粉100份、大米蛋白粉100份、大豆蛋白粉60份、麦芽糊精40份、茯苓提取物25份、枸杞提取物20份、山楂提取物40份、白芸豆提取物20份、支链氨基酸15份。

以质量份计，所述支链氨基酸包括亮氨酸8份、异亮氨酸4份、缬氨酸3份。

所述全脂奶粉中的蛋白质的质量百分比不低于24％，所述全脂奶粉中的脂肪的质量百分比不低于26％，所述全脂奶粉中的乳糖的质量百分比不低于37％。

乳清蛋白粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质，以其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势被推为“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且还具有高生物价、高效化率、高蛋白质功效比和高利用率，是蛋白质中的精品。乳清蛋白粉能提供身体构造新组织所需的氨基酸，延缓人体衰老；在体内制造酶，改善肠胃功能；为免疫系统制造对抗细菌和感染的抗体；调节体内的水分、电解质平衡，增强机体抗疲劳能力；向细胞输送氧和各种营养物质，加速机体修复。

全脂奶粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有营养成分。全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质，是适合天天饮用的营养佳品，可防止皮肤干燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；也可补充丰富的钙质，适合缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。有专家指出，从预防和康复的角度讲，乳类品是首先推荐的理想食品，牛奶中的维生素和矿物质为食品之首。全脂牛奶中的胆固醇含量很少，并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸、3-羟基-3-甲基戊二酸等成分，因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病患者，同样可以食用全脂牛奶，而不必担心牛奶中因有较多的脂肪而不敢喝。全脂牛奶是一种均衡的食品，现代医学研究表明，牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。

大米蛋白粉是指从大米中提取的蛋白质，经粉粹、提纯、干燥等加工后形成的粉末状物质。大米蛋白主要由清蛋白、球蛋白、醇溶性蛋白和谷蛋白等四种蛋白组成，大米蛋白的氨基酸组成合理，且氨基酸含量高，被公认为优质的食用蛋白。大米蛋白因赖氨酸含量较高、必需氨基酸含量与其他谷类蛋白中必须氨基酸含量比较具有一定优势和生物价及蛋白质效用比率较高而具有良好得营养价值。

大豆蛋白质是由一系列氨基酸通过肽键结合而成的高分子有机聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白组成，其中清蛋白约占5％，球蛋白约占90％。大豆蛋白粉具有预防心脏病的作用，因为它天然下降低密度脂蛋白，同时它能够下降血压。大豆蛋白粉还含有类黄酮和酚酸类物质，其中类黄酮能治理血液在体内衰弱的活动，增加了血液中的血小板粘性，防止了血液凝聚。同时大豆蛋白粉是一个功用壮大的酶，能够赞助身材天然的把渣滓排出体外，它就像一种壮大的泻药，不须要额定增添氨基酸和其它养分物资的弥补。大豆蛋白粉还蕴含能够放缓肿瘤成长的蛋白酶克制剂，以及降低胆固醇等功效。

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。麦芽糊精是de值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。麦芽糊精一般为多种de值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是浓缩液体。流动性良好，无异味，几乎没有甜度。溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。

茯苓味甘、淡、性平，提取物具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究表明，茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

枸杞子富含枸杞多糖，枸杞多糖是一种水溶性多糖，由阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖、鼠李糖这6种单糖成分组成，具有生理活性，能够增强非特异性免疫功能，提高抗病能力，抑制肿瘤生长和细胞突变；能明显提高吞噬细胞的吞噬功能，提高淋巴细胞的增殖能力；能有效降低血清中甘油三酯和胆固醇的含量，具有明显的降血脂、调节脂类代谢功能，对预防心血管疾病具有积极作用。枸杞富含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素a，具有维持上皮组织正常生长与分化的功能，量充足时可预防鼻、咽、喉和其他呼吸道感染，提高呼吸道抗病能力。枸杞中所含的甜菜碱有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。同时可防止四氯化碳引起的肝功能紊乱，故而构杞具有明确的保护肝脏、抗脂肪肝的功效。

山楂核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。山楂含多种有机酸。口服后增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促进蛋白质的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促进胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促进脂肪的消化；山楂含有维生素c等成分，口服可增进食欲；山楂对胃肠运动功能具有调节作用，对痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌有兴奋作用。

白芸豆其生物学名叫多花菜豆，因花色多样而得名。每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡萝卜素0.24毫克、钙160毫克、磷410毫克、铁7.3毫克及丰富的b族维生素，鲜豆还含丰富的维生素c。芸豆粒大饱满、质地细腻，富含沙性，食法多样，可煮可炖，作豆馅、豆沙，做汤菜、烧肉、制罐头或冷饮、糕点、甜食小吃等均相宜。

白芸豆(whitekidneybeans)是世界各国常见的一种食用豆，在我国各省、区均有种植。白芸豆不仅营养价值丰富，而且具有很高的药用和保健价值，是我国传统的药食同源食品。芸豆的药用价值很高，芸豆粒含有血球凝集素等多种球蛋。我国古代医籍记载，味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，是一种滋补食疗佳品。芸豆还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。芸豆还是一种高钾低钠食品，很适合于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。现代科学研究表明，白芸豆提取物中含有较高活性的α-淀粉酶抑制物质,化学成分为一种复合糖蛋白。目前国内开发出一种白芸豆精华素的产品，能抑制α-淀粉酶的作用，阻断淀粉分解，减少葡萄糖吸收，从而起到降低餐后血糖升高，减少胰岛素分泌，降低脂肪合成等作用，可以有效配合糖尿病人和减肥者的饮食治疗，使他们饭吃饱、消除饥饿感，而餐后血糖不高，体重不增。

支链氨基酸为必需氨基酸，必需氨基酸指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。其中异亮氨酸参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺。亮氨酸作用平衡异亮氨酸。缬氨酸作用于黄体、乳腺及卵巢。

本发明一种用于老年慢性病的营养配方食品通过各种成分的协同作用，可以充分利用患者(用药治疗过程中)的功能，保护、维持、调节免疫功能，增强机体抗病能力，改善老年病/慢性病的营养状况，调节营养物质的代谢紊乱，从而改善机体的正常循环，维护机体的器官系统运行。

尽管已经对本发明的技术方案做了较为详细的阐述和列举，应当理解，对于本领域技术人员来说，对上述实施例做出修改或者采用等同的替代方案，这对本领域的技术人员而言是显而易见，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。