本发明涉及中药材保鲜技术领域，具体涉及一种天麻保鲜方法。
背景技术：
天麻(学名：gastrodiaelatabl.)，又名赤箭、独摇芝、离母、合离草、神草、鬼督邮、木浦、明天麻、定风草、白龙皮等，是兰科天麻属多年生草本植物。根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药，与琼珍灵芝合用治疗头痛失眠。
新鲜天麻可作为多种菜肴、炖汤和自制饮料的原料，作为一种绿色的保健食材在市场上有巨量的需求。但新鲜天麻块茎采挖期非常集中，每年仅10～30天左右，鲜天麻收购季节会出现大量产品无法及时加工和销售的问题，窖藏、沙藏、冻藏都会带来腐烂变质的严重后果。传统方法是经过蒸煮后晒干或烘干，制成干品，可长期保存，但是无法满足市场对新鲜天麻的需求。已经公开的一种新鲜天麻保鲜专利cn101904990a，该专利的具体方法是：将采收好的天麻进行挑选，清洗，将清洗后的天麻用食用消毒液浸泡消毒，消毒完成后捞出沥干，用微波炉加热，所采用的微波炉功率为500～1000w，加热时间3～8min，装入聚丙烯耐高温真空袋，于真空包装机进行封装，将封装好的天麻用120℃的蒸汽灭菌20～40min，然后迅速冷置，在15℃以下避光储存。这种方法实际上已经把天麻块茎所有的细胞都灭活了。市场上有一些用防腐剂、保鲜剂、高浓度食盐、抗生素等为原料对鲜天麻块茎进行保鲜的产品，大多数未标明所采用的原料的种类、浓度，有的技术甚至采用so2、焦亚硫酸钠、漂白粉、过氧化氢、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、亚硫酸盐、亚硝酸盐等等，存在极大的安全隐患。
技术实现要素：
为了克服上述问题，解决新鲜天麻保鲜贮存周期短的现状，同时克服现有的天麻保鲜液副作用大的问题，本公司研发人员经多年的天麻保鲜技术研究，成功研制出一套成熟的天麻保鲜技术，并配套了天然的保鲜液。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种天麻保鲜方法，包括以下步骤：
a、物理杀菌、将新鲜带土的天麻置于清水中清洗干净，毛刷刷净表皮，切勿弄伤天麻根茎；捞出置于温度15～18℃的阴凉处，至表层水分完全沥干，平摊在竹席中，仅平摊一层，送进超声波发生室中超声波处理5～7min，再立即转移至紫外室中紫外杀菌处理20～30min，取出，置于温度15～18℃的洁净室中预存；
b、保鲜液浸泡：制备保鲜液，并调节至保鲜液温度15～18℃，将预存的天麻正立完全浸没在保鲜液中，浸泡5～7min；取出，置于风温15～18℃的风干机下快速吹干表层水分，转移至温度15～18℃的洁净室中二次预存；
c、天麻沙藏：在泡沫箱中，平摊一层1～2cm厚的洁净河沙，河沙上平放一层二次预存的天麻，相邻天麻间相距1cm，并在间隙中填充河沙；天麻上再平铺一层1～2cm厚河沙，再平放一层二次预存的天麻，由此重复，直至泡沫箱中平放天麻3～4层，最上层天麻上表面覆盖2～3cm厚的河沙，并控制河沙完全覆盖住天麻；
d、低温贮存：密封上述装箱结束的泡沫箱，充入温度15～18℃的保鲜气体，再转移至冷库中，逐级降温至2～3℃，避光贮存。
优选的，所述超声波频率为25～30khz。
优选的，所述保鲜液制备方法如下：
取茉莉纯汁、苦竹纯汁，混拌均匀后倒入10～15倍体积的无水乙醇中，混拌均匀，再于超声波清洗机中震荡助溶5～8min；稀释至原体积的500～700倍，加入占稀释液总重1～2％的单宁、占稀释液总重3～5％的茶多酚、占稀释液总重2～4％的硫酸铝、占稀释液总重15～20‰的高锰酸钾、占稀释液总重0.5～0.8％的植物酸、占稀释液总重4～7％的大蒜纯汁，混拌均匀，制得初品保鲜液；
将上述初品保鲜液升温至65～70℃，并保持温度恒定，拌入红椒提取素，于3200～3500r/min的搅速下高速搅拌30～35min，静置20～24h；静置结束后于1350～1500r/min的离心机中离心处理10～15min，收集上清液和中层液，即得成品保鲜液。
进一步地，所述茉莉纯汁与苦竹纯汁的混拌比例为2～4:9。
进一步地，所述红椒提取素由新鲜红色朝天椒纯汁与类黄酮按1000:5～9的比例混合加工制成；
所述红椒提取素的添加量为初品保鲜液总重的3～5％。
优选的，所述河沙粒度为1～2mm；
所述河沙摊放于泡沫箱前，还需冷冻至温度为15～18℃
优选的，所述泡沫箱装入天麻前，还需冷冻至温度15～18℃。
优选的，所述保鲜气体为氮气、二氧化碳按5:1的比例混合制成；
所述保鲜气体的加入量为泡沫箱体积的1/10。
优选的，所述逐级降温方法如下：
将装满天麻且密封后泡沫箱平放在冷库中，控制最下方一层泡沫箱距离地面15～20cm，相邻泡沫箱之间相距15～20cm；
控制冷库初始温度为15～18℃，并按2℃/h的降温速率降温至冷库温度2～3℃，维持温度恒定。
本发明的有益效果是：
与现有技术相比，本发明将洗净后的新鲜天麻先经超声波处理，有效灭活天麻体内残留的微生物或害虫，防止天麻在后期贮存过程中天麻受到侵蚀；再将超声波处理后天麻经紫外杀菌处理，再次完全灭活天麻体内或体表的细菌、微生物、害虫，高效的物理处理方法，有效增大天麻的保鲜贮存周期；
其次，本发明将低温预存后的天麻送进自制的植物保鲜液中进行浸泡，让保鲜液在天麻体表形成保护膜，防止天麻在存放过程中失水或腐烂，有效延长天麻的贮存周期；并将保鲜液浸泡结束后的天麻在风机洗快速风干，防止保鲜液渗透到天麻内部，影响天麻药用价值；同时，植物保鲜液的使用，克服了化学保鲜剂存在的副作用，保障贮存后的天麻还具有原本的药用价值，且不产生负面影响；
再者，本发明选用沙藏法，配合泡沫箱的使用，将温度与天麻相近的河沙用于埋藏天麻，并经保鲜气体的充入，有效提高天麻的保鲜周期，保障贮存中天麻的鲜活性；并在逐级降温的处理下，让天麻体温缓慢下降，直至达到预期保鲜贮存温度，有效克服了急剧降温造成天麻失水破裂的现象发生，防止天麻腐坏，让天麻达到高效低温贮存效果；逐级降温技术与超声波处理、紫外杀菌处理、保鲜液浸泡、沙藏法依次进行，联合作用，大大地延长了天麻的保鲜贮存周期，同时保证天麻药用价值不变。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步作详细的说明，但本发明提供的技术方案不仅包括实施例中展现的内容。
实施例1
本实施例提供了一种天麻的保鲜方法，具体过程如下：
一种天麻保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、物理杀菌：将新鲜带土的天麻置于清水中清洗干净，毛刷刷净表皮，切勿弄伤天麻根茎；捞出置于温度15℃的阴凉处，至表层水分完全沥干，平摊在竹席中，仅平摊一层，送进频率为30khz超声波发生室中超声波处理5min，再立即转移至紫外室中紫外杀菌处理30min，取出，置于温度15℃的洁净室中预存；
b、制备保鲜液：取茉莉纯汁、苦竹纯汁，按2:9的重量比混拌均匀后倒入10倍体积的无水乙醇中，混拌均匀，再于超声波清洗机中震荡助溶8min；稀释至原体积的500倍，加入占稀释液总重1％的单宁、占稀释液总重5％的茶多酚、占稀释液总重2％的硫酸铝、占稀释液总重20‰的高锰酸钾、占稀释液总重0.5％的植物酸、占稀释液总重7％的大蒜纯汁，混拌均匀，制得初品保鲜液；
将上述初品保鲜液升温至65℃，并保持温度恒定，拌入占初品保鲜液总重的5％红椒提取素，于3200r/min的搅速下高速搅拌35min，静置20h；静置结束后于1500r/min的离心机中离心处理10min，收集上清液和中层液，即得成品保鲜液；
所述红椒提取素由新鲜红色朝天椒纯汁与类黄酮按1000:5的比例混合加工制成；
c、保鲜液浸泡：调节至保鲜液温度15℃，将预存的天麻正立完全浸没在保鲜液中，浸泡5min；取出，置于风温15℃的风干机下快速吹干表层水分，转移至温度15℃的洁净室中二次预存；
d、天麻沙藏：将泡沫箱冷冻至温度15℃备用，在冷冻结束后的泡沫箱中，平摊一层2cm厚的、粒度1mm洁净河沙，河沙上平放一层二次预存的天麻，相邻天麻间相距1cm，并在间隙中填充河沙；天麻上再平铺一层2cm厚河沙，再平放一层二次预存的天麻，由此重复，直至泡沫箱中平放天麻3层，最上层天麻上表面覆盖3cm厚的河沙，并控制河沙完全覆盖住天麻；所述河沙摊放于泡沫箱前，还需冷冻至温度为15℃；
e、低温贮存：密封上述装箱结束的泡沫箱，充入温度15℃的保鲜气体，充入量为泡沫箱体积的1/10，再转移至冷库中，控制最下方一层泡沫箱距离地面20cm，相邻泡沫箱之间相距20cm；调控冷库初始温度为15℃，并按2℃/h的降温速率降温至冷库温度2℃，维持温度恒定，避光贮存，直至天麻销售或使用结束，停止低温贮存；
所述保鲜气体为氮气、二氧化碳按5:1的比例混合制成。
实施例2
本实施例提供了一种天麻的保鲜方法，具体过程如下：
a、物理杀菌：将新鲜带土的天麻置于清水中清洗干净，毛刷刷净表皮，切勿弄伤天麻根茎；捞出置于温度18℃的阴凉处，至表层水分完全沥干，平摊在竹席中，仅平摊一层，送进频率为25khz超声波发生室中超声波处理7min，再立即转移至紫外室中紫外杀菌处理20min，取出，置于温度18℃的洁净室中预存；
b、制备保鲜液：取茉莉纯汁、苦竹纯汁，按4:9的重量比混拌均匀后倒入15倍体积的无水乙醇中，混拌均匀，再于超声波清洗机中震荡助溶5min；稀释至原体积的700倍，加入占稀释液总重2％的单宁、占稀释液总重3％的茶多酚、占稀释液总重4％的硫酸铝、占稀释液总重15‰的高锰酸钾、占稀释液总重0.8％的植物酸、占稀释液总重4％的大蒜纯汁，混拌均匀，制得初品保鲜液；
将上述初品保鲜液升温至70℃，并保持温度恒定，拌入占初品保鲜液总重的3％红椒提取素，于3500r/min的搅速下高速搅拌30min，静置24h；静置结束后于1350r/min的离心机中离心处理15min，收集上清液和中层液，即得成品保鲜液；
所述红椒提取素由新鲜红色朝天椒纯汁与类黄酮按1000:9的比例混合加工制成；
c、保鲜液浸泡：调节至保鲜液温度18℃，将预存的天麻正立完全浸没在保鲜液中，浸泡7min；取出，置于风温18℃的风干机下快速吹干表层水分，转移至温度18℃的洁净室中二次预存；
d、天麻沙藏：将泡沫箱冷冻至温度18℃备用，在冷冻结束后的泡沫箱中，平摊一层1cm厚的、粒度2mm洁净河沙，河沙上平放一层二次预存的天麻，相邻天麻间相距1cm，并在间隙中填充河沙；天麻上再平铺一层1cm厚河沙，再平放一层二次预存的天麻，由此重复，直至泡沫箱中平放天麻4层，最上层天麻上表面覆盖3cm厚的河沙，并控制河沙完全覆盖住天麻；所述河沙摊放于泡沫箱前，还需冷冻至温度为18℃；
e、低温贮存：密封上述装箱结束的泡沫箱，充入温度18℃的保鲜气体，充入量为泡沫箱体积的1/10，再转移至冷库中，控制最下方一层泡沫箱距离地面15cm，相邻泡沫箱之间相距15cm；调控冷库初始温度为18℃，并按2℃/h的降温速率降温至冷库温度3℃，维持温度恒定，避光贮存；直至天麻销售或使用完全，停止低温贮存；
所述保鲜气体为氮气、二氧化碳按5:1的比例混合制成。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。