本发明是关于食品加工技术领域，特别是关于一种南瓜昔及其制备方法和应用。
背景技术：
南瓜在我国产量很高，是夏秋季的主要蔬菜之一，南瓜含有多种游离氨基酸、胡萝卜素、vb1、vc、ve、脂肪、葡萄糖、聚糖、甘露醇和多种矿物元素，以及大量的南瓜子碱、尿素酶、葫芦巴碱、腺嘌呤和果胶等有效物质，不仅营养丰富，而且具有良好的保健功能。现代研究表明，南瓜含有治病、防癌等多种功能性因子，南瓜中的多糖是预防糖尿病的活性成分，营养学家和药物学家研究发现，南瓜含有一种叫cty的有效成分，这种物质能促进人体内胰岛素的分泌，可有效地降低血糖，改善糖尿病人的临床症状，使轻度糖尿病人恢复健康，重症者配合药物治疗，能缓解症状。
随着人们生活水平的日益提高，人们的保健意识也越来越强，南瓜产品的需求量也会不断增加。南瓜作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐，南瓜饮料便是其产品之一，但是目前大部分南瓜饮料的制备工艺及使用原料复杂，并且生产出的南瓜饮料存在口感差、感官差、营养价值低以及不容易被人体吸收等问题。
公开于该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不应当被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种南瓜昔及其制备方法和应用，该南瓜昔的制备方法工艺简单、配料简单、各工序间所需时间接近，适合工业生产布局，并且制备出的南瓜昔色泽好，口感好，南瓜营养更易被人们吸收。
为实现上述目的，本发明提供了一种南瓜昔的制备方法，包括以下步骤：(1)南瓜选择：选择表皮坚硬、基本成熟、无病虫害和霉烂的南瓜，用清水冲洗后，去蒂、去皮、去瓢、去籽，切成南瓜切片；(2)南瓜处理：将步骤(1)所得的南瓜切片与水混合，按照南瓜切片：水为2:1的体积比在温度为70℃下处理3-5min，并间歇排气，得到软化南瓜，此过程以组织充分软化为准；往所述软化南瓜中加入体积为所述软化南瓜体积的1/10且温度为30-35℃的水后进行磨浆、过滤，得南瓜泥和滤渣；(3)调配：将步骤(2)所得的南瓜泥加热煮沸，并进一步往所述南瓜泥中加入淡奶油，得到南瓜奶油调配液；(4)均质：将步骤(3)所得的南瓜奶油调配液放入均质机中进行均质；(5)真空脱气：果浆均质时，混入大量空气，如不排除，易使制品氧化出现组织风味的变化及影响杀菌效果，因此，将步骤(4)所得的南瓜奶油调配液在旋转薄膜蒸发器中脱气得到南瓜昔；以及(6)罐装：将步骤(5)所得的南瓜昔趁热及时罐装，封口；罐装完成后，将所述南瓜昔倒入玻璃瓶中封闭，放入灭菌锅中进行灭菌，即得。
在本发明的一实施方式中，在步骤(1)中，所述南瓜的品种是贝贝南瓜。
在本发明的一实施方式中，在步骤(3)中，所述南瓜泥：淡奶油的体积比为100:(6-10)。
在本发明的一实施方式中，在步骤(4)中，所述均质机中的压力为15mpa-30mpa，均质的时间为2-3min。
在本发明的一实施方式中，在步骤(4)中，所述均质机中的压力为20mpa-30mpa。
在本发明的一实施方式中，在步骤(5)中，所述旋转薄膜蒸发器为re5zcs旋转薄膜蒸发器。
在本发明的一实施方式中，在步骤(6)中，使用的灭菌锅为立式高压灭菌锅。
在本发明的一实施方式中，在步骤(6)中，所述灭菌的条件为：温度121℃，时间15min。
本发明还提供了上述南瓜昔的制备方法所制备出来的南瓜昔。
本发明还提供了上述南瓜昔的制备方法在制备水果汁以及蔬菜汁中的应用。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)本发明所涉及的南瓜昔的制备方法工艺简单、配料简单、各工序间所需时间接近，适合工业生产布局；
(2)通过本发明所涉及的南瓜昔的制备方法所制备出的南瓜昔色泽好，口感好，南瓜营养更易被人们吸收，并且在南瓜泥中加入淡奶油不仅优化南瓜饮料的口味，而且提高了南瓜饮料的综合营养。
具体实施方式
下面对本发明的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本发明的保护范围并不受具体实施方式的限制。
除非另有其它明确表示，否则在整个说明书和权利要求书中，术语“包括”或其变换如“包含”或“包括有”等等将被理解为包括所陈述的元件或组成部分，而并未排除其它元件或其它组成部分。
下述实施例中所使用的实验方法如无特殊说明，均为常规方法。
下述实施例中所用的材料、试剂等，如无特殊说明，均可从商业途径可购得。
实施例1
一种南瓜昔的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)南瓜选择：选择新鲜、质量好、表皮坚硬、基本上成熟、无病虫害和霉烂的贝贝瓜，用清水冲洗后，去蒂、去皮、去瓢、去籽，切成南瓜切片；
(2)南瓜处理：将步骤(1)所得的的南瓜切片与水混合，按照南瓜切片：水为2:1的体积比在温度为70℃下处理3min，并间歇排气，得到软化南瓜，此过程以组织充分软化为准；往所述软化的南瓜中加入体积为所述软化南瓜体积的1/10且温度为30℃的水后进行磨浆、过滤，得南瓜泥和滤渣；
(3)调配：将步骤(2)所得的南瓜泥加热煮沸，按南瓜泥：淡奶油的体积比100:6往所述南瓜泥中加入淡奶油；
(4)均质：将步骤(3)所得的南瓜奶油调配液放入均质机中进行均质，均质机中的压力为20mpa，均质的时间为2min；
(5)真空脱气：果浆均质时，混入大量空气，如不排除，易使制品氧化出现组织风味的变化及影响杀菌效果，因此，将步骤(4)所得的南瓜奶油调配液在re5zcs旋转薄膜蒸发器(上海亚荣生化仪器厂)中脱气得到南瓜昔；以及
(6)罐装：将步骤(5)所得的南瓜昔趁热及时罐装，封口；罐装完成后，将所述南瓜昔倒入玻璃瓶中封闭，放入立式高压灭菌锅中进行灭菌，灭菌条件为：121℃，15min。
实施例2
一种南瓜昔的制备方法，按照如下步骤进行：
(1)南瓜选择：选择新鲜、质量好、表皮坚硬、基本上成熟、无病虫害和霉烂的贝贝瓜，用清水冲洗后，去蒂、去皮、去瓢、去籽，切成南瓜切片；
(2)南瓜处理：将步骤(1)所得的南瓜切片与水混合，按照南瓜切片：水为2:1的体积比在温度为70℃下处理5min，并间歇排气，得到软化南瓜，此过程以组织充分软化为准；往所述软化南瓜中加入体积为所述软化南瓜体积的1/10且温度为35℃的水后进行磨浆、过滤，得南瓜泥和滤渣；
(3)调配：将步骤(2)所得的南瓜泥加热煮沸，按南瓜泥：淡奶油的体积比为100:10往所述南瓜泥中加入淡奶油；
(4)均质：将步骤(3)所得的南瓜奶油调配液放入均质机中进行均质，均质机中的压力为30mpa，均质的时间为3min；
(5)真空脱气：果浆均质时，混入大量空气，如不排除，易使制品氧化出现组织风味的变化及影响杀菌效果，因此，将步骤(4)所得的南瓜奶油调配液在re5zcs旋转薄膜蒸发器(上海亚荣生化仪器厂)中脱气得到南瓜昔；以及
(6)罐装：将步骤(5)所得的南瓜昔趁热及时罐装，封口；罐装完成后，将所述南瓜昔倒入玻璃瓶中封闭，放入立式高压灭菌锅中进行灭菌，灭菌条件为：121℃，15min。
前述对本发明的具体示例性实施方案的描述是为了说明和例证的目的。这些描述并非想将本发明限定为所公开的精确形式，并且很显然，根据上述教导，可以进行很多改变和变化。对示例性实施例进行选择和描述的目的在于解释本发明的特定原理及其实际应用，从而使得本领域的技术人员能够实现并利用本发明的各种不同的示例性实施方案以及各种不同的选择和改变。本发明的范围意在由权利要求书及其等同形式所限定。