本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种糄粑及其制备方法。
技术背景
糄粑，又称糄粑、神曲粑，是衡阳民间特产，已有几千年历史。糄粑采用传统手工工艺制作，精选优质糙糯米，大米，配乡村中草药发酵而成的产品，未添加如何化学原料，是衡阳地区独有的传统食疗风味食品，有健脾益胃，消食化积之功效，也能作为主食，老少皆宜。
食用方法如下：先将糄粑放入常温水中浸泡5-6个小时，将浸泡好的糄粑隔水蒸熟，大约20分钟左右，在锅内放入少量的油，将蒸好的糄粑放进其中煎至两面金黄，撒入芝麻、白糖或者桂花，翻炒之后就可以装盘食用了。
现有技术中的糄粑一般是做好之后外面裹一层中草药粉，发酵，如果遇到不合适的天气，有时会发酵不彻底，或者芯里发黑。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种糄粑及其制备方法，该方法制备的糄粑干燥时间短，不易产生霉菌，复水时间短，有益身体健康。
本发明糄粑以重量份数计，包括以下原料：
糯米粉70-80份，大米粉20-30粉，糄药粉1-2份，酒曲1-2份。
所述糄药的原料以重量份数计，包括如下成分：粘米粉90-100份，辣蓼草2-3份，苦豆粉1-2份，水30-40份。
所述糄药的制备方法如下：
将辣蓼草和苦豆粉中加入水，烧开，直至水呈淡绿色，冷却；将辣蓼草水与粘米粉混合浸润并搅拌均匀后用手搓成小圆球，铺在干净整洁的干稻草上，上层再履盖一层稻草后进行保温发酵，经2-3次翻窝后经干燥而得。
所述的糄药粉为糄药和糯米以1：1的重量比例混合、粉碎制得。
辣蓼草，亦名水蓼、柳叶蓼、水胡椒、绵毛酸模叶蓼、柳叶大马蓼。苦豆粉为甘肃特产。
本发明糄粑的制备方法，依次包括如下步骤：
（1）将糯米粉、大米粉、糄药粉和酒曲按重量比混合均匀；
（2）按照糯米粉和大米粉总质量的70-80%加入温水，温水与米粉充分混匀；
（3）揉团：加水后，用手揉捏糄耙团，至自成一块，不分离，无杂余粉末即可；
（4）分团：将揉好的糄粑团分成小团，每个20-30g；
（5）将搓好的糄粑团均匀裹一层糄药粉，得到糄粑。
步骤（2）所述的温水为20-30℃。
本发明的有益效果如下：
（1）本发明的糄药粉中加入了苦豆粉，与不加苦豆粉的糄粑相比，味道更鲜美，食用时复水时间短；
（2）糄粑制备时加入了酒曲，发酵均匀，不会出现黑芯。
具体实施方式
实施例1
一种糄粑，以重量份数计，包括以下原料：
糯米粉70份，大米粉20粉，糄药粉1份，酒曲1份；
所述糄药的原料以重量份数计，包括如下成分：粘米粉90份，辣蓼草2份，苦豆粉2份，水35份。
实施例2
一种糄粑，以重量份数计，包括以下原料：
糯米粉75份，大米粉25粉，糄药粉1.5份，酒曲1.5份；
所述糄药的原料以重量份数计，包括如下成分：粘米粉95份，辣蓼草2份，苦豆粉2份，水40份。
实施例3
一种糄粑，以重量份数计，包括以下原料：
糯米粉80份，大米粉30粉，糄药粉2份，酒曲2份。
所述糄药的原料以重量份数计，包括如下成分：粘米粉95份，辣蓼草3份，苦豆粉1份，水35份。
对比例1
一种糄粑，以重量份数计，包括以下原料：
糯米粉80份，大米粉30粉，糄药粉2份，酒曲2份。
所述糄药的原料以重量份数计，包括如下成分：粘米粉95份，辣蓼草4份，水35份。
实施例、对比例所述糄药的制备方法如下：
将辣蓼草和苦豆粉中加入水，烧开，直至水呈淡绿色，冷却；将辣蓼草水与粘米粉混合浸润并搅拌均匀后用手搓成小圆球，铺在干净整洁的干稻草上，上层再履盖一层稻草后进行保温发酵，经3次翻窝后经干燥而得。
以上实施例、对比例糄粑的制备方法如下：
一种糄粑的制备方法，依次包括如下步骤：
（1）将糯米粉、大米粉、糄药粉和酒曲按重量比混合均匀；
（2）按照糯米粉和大米粉总质量的70-80%加入温水，温水与米粉充分混匀；
（3）揉团：加水后，用手揉捏糄耙团，至自成一块，不分离，无杂余粉末即可；
（4）分团：将揉好的糄粑团分成小团，每个20-30g；
（5）将搓好的糄粑团再均匀裹一层糄药粉，得到糄粑。
以上实施例得到的糄粑，发酵时间短，中间不易发黑，味道鲜美，复水时间短，2-3个小时就可以了。
对比例1的因为没有加入苦豆粉，复水时间为5-6个小时。
以上所述为本发明的优选实施例，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明的前提下，还可以做出若干改进，这些也应当视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和本专利的实用性。
1.一种糄粑，其特征在于，以重量份数计，包括以下原料：
糯米粉70-80份，大米粉20-30粉，糄药粉1-2份，酒曲1-2份。
2.根据权利要求1所述的糄粑，其特征在于，所述糄药的原料以重量份数计，包括如下成分：粘米粉90-100份，辣蓼草2-3份，苦豆粉1-2份，水30-40份。
3.根据权利要求2所述的糄粑，其特征在于，所述糄药的制备方法如下：将辣蓼草和苦豆粉中加入水，烧开，直至水呈淡绿色，冷却；将辣蓼草水与粘米粉混合浸润并搅拌均匀后用手搓成小圆球，铺在干净整洁的干稻草上，上层再履盖一层稻草后进行保温发酵，经2-3次翻窝后经干燥而得。
4.根据权利要求1所述的糄粑，其特征在于，所述的糄药粉为糄药和糯米以1：1的重量比例混合、粉碎制得。
5.根据权利要求1所述糄粑的制备方法，其特征在于，依次包括如下步骤：
（1）将糯米粉、大米粉、糄药粉和酒曲按重量比混合均匀；
（2）按照糯米粉和大米粉总质量的70-80%加入温水，温水与米粉充分混匀；
（3）揉团：加水后，用手揉捏糄耙团，至自成一块，不分离，无杂余粉末即可；
（4）分团：将揉好的糄粑团分成小团，每个20-30g；
（5）将搓好的糄粑团均匀裹一层糄药粉，得到糄粑。
6.根据权利要求5所述糄粑的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述的温水为20-30℃。