一种新型的蛋液打发系统的制作方法

本实用新型涉及食品加工设备领域，特别是指一种新型的蛋液打发系统。

背景技术：

打发是蛋糕制作过程中的一种方法，主要是指黄油、奶油和鸡蛋等的搅拌。其中鸡蛋打发就是通过快速的搅拌蛋液使之充满空气，形成稳定的泡沫状，具体的，鸡蛋打发分为：全蛋（包括蛋白和蛋黄）打发和蛋液打发，单独蛋黄不能打发，而蛋液打发要比全蛋打发容易很多，因此多数蛋糕制作过程中直接筛选蛋液放置于打发机内进行打发。

现有技术中，蛋液打发机的工作过程为：先将面粉、蛋液、糖、油等原料按比例称重放入搅拌桶中，通过搅拌装置进行预混搅拌形成面糊，然后通过打发装置将面糊搅拌打发，使原料产生气泡并混合均匀。然而在现有技术中，预搅拌工序和打发工序分开由不同的设备分别进行操作完成的，此方式不利于加工的有序进行。并且在打发的过程中的，打发装置内的狼牙棒高速转动会产生大量的热量，容易破坏面糊的组织结构，导致最终制作的蛋糕的口感无法得到保证。

技术实现要素：

本实用新型提供一种新型的蛋液打发系统，以克服现有打发设备散热效果差的问题。

本实用新型采用如下技术方案：一种新型的蛋液打发系统，依次包括有预搅拌桶、储料桶和打发装置，所述预搅拌桶与所述储料桶之间和储料桶与所述打发装置之间均由管路连接，且由转子泵输送，其特征在于：所述打发装置包括有打发外筒、固定于打发外筒内的打发内筒和位于打发内筒内的狼牙棒，所述储料桶底部和所述打发内筒一端的上方连接进料管，所述打发外筒上方内相对所述进料管的另一端连接有进水管，打发外筒在对应于所述进水管的下方连接有出水管，所述出水管和进水管均连接至水箱，且进水管连接至配置于水箱内的水泵；所述狼牙棒由转轴和分布于转轴表面的打发头构成，所述转轴为空心结构，转轴的两端均延伸出所述打发内筒，且转轴在打发内筒外的两端均设有通孔；所述打发内筒的两端在与打发外筒之间的间隙均固定连接有法兰盘，远离所述进水管的所述法兰盘的上下两端均分布有导水孔，接近所述进水管的法兰盘的下端亦分布有导水孔，打发内筒长度方向的两侧均固定连接有隔板，且隔板两端均连接至法兰盘。

作为进一步的改进，所述出水管和进水管均连接至水箱，且进水管连接至配置于水箱外的水泵。

作为进一步的改进，连接所述预搅拌桶与所述储料桶的管路和连接储料桶与所述打发装置的管路均配置有过滤器，且过滤器位于管路沿输送方向在所述转子泵之后的位置。

作为进一步的改进，所述打发内筒的内壁分布有打发头，且打发内筒的打发头与所述狼牙棒的打发头相互交错。

作为进一步的改进，所述打发内筒两端口均覆盖有封盖，封盖与所述法兰盘固定连接，且封盖与法兰盘之间配置有密封垫。

作为进一步的改进，所述封盖中心固定有轴向密封圈，所述转轴两端均穿过所述轴向密封圈延伸至所述打发内筒外。

由上述对本实用新型结构的描述可知，和现有技术相比，本实用新型具有如下优点：本实用新型散热过程中，通过水泵向水箱内抽水，将水箱内的水抽至进水管内，经进水管流至打发外筒内，使水流至由上述隔板隔成的上端间隙内，并经由打发内筒两侧的法兰盘的导水孔向打发外筒内的两端引流。其中远离进水管的法兰盘的下端设有导水孔，因此水可此导水孔在流出上述隔板隔成的下端间隙内，并经位于下端间隙的出水管出回流至至水箱，以此形成循环水流的方式对打发内筒进行冷却，将打发过程中产生的温度带出，从而起到对打发内筒降温的作用。同时，接近进水管的法兰盘的下端未设导水孔，因此进水管流至打发外筒内的水在此法兰盘和打发外筒之间溢满至所述转轴上时，水可经转轴的通孔流至转轴内，并且流向转轴的另一端，经转轴另一端的通孔流至上述隔板隔成的下端间隙内，并经位于下端间隙的出水管排出回流至至水箱，以此形成循环水流的方式对狼牙棒进行冷却，将打发过程中产生的温度带出，从而起到对狼牙棒降温的作用。通过此两种分别对打发内筒和狼牙棒降温的方式可将打发内筒内部的温度有效的控制在常温以下。在此温度下通过狼牙棒的打发头和打发内筒的打发头打发预搅拌桶搅拌形成的面糊，可避免因高温破坏面糊的组织结构，使得蛋糕组织富有弹性且口感更为细腻，从而保证了蛋糕的品质和口感。

附图说明

图1为本实用新型整体连接的示意图。

图2为打发外筒、打发内筒和狼牙棒连接的剖面示意图。

图3为图2中a向的放大示意图。

图4为图2中b向的剖面示意图。

图5为打发内筒外部的结构示意图。

图6为打发装置内水路走向的示意图。

具体实施方式

下面参照附图说明本实用新型的具体实施方式。

如附图1所示，一种新型的蛋液打发系统，依次包括有预搅拌桶1、储料桶2和打发装置3，同时还包括有一套控制装置（示图未示），该控制装置可以是plc控制器，用以控制预搅拌桶1、储料桶2和打发装置3的有序运行。所述预搅拌桶1与所述储料桶2之间和储料桶2与所述打发装置3之间均由管路连接，且由固定于管路上的转子泵4输送，所述转子泵4由控制装置进行控制。连接所述预搅拌桶1与所述储料桶2的管路和连接储料桶2与所述打发装置3的管路还均配置有过滤器5，且过滤器5位于管路沿输送方向在所述转子泵4之后的位置。其中预搅拌桶1和储料桶2之间的过滤器5为第一道过滤，而位于储料桶2和打发装置3之间的过滤器5则相当于第二道过滤，通过滤器5形成的此两道过滤可以使面糊在进入打发装置3前将杂质完全滤出。

工作时，将蛋液、面粉和添加剂等材料倒入预搅拌桶1内进行搅拌，搅拌完成且形成面糊后，通过转子泵4将面糊输送至储料桶2内。通过在预搅拌桶1和打发装置3之间设置储料桶2可起到缓存面糊的作用，使打发装置3完成打发后，完成搅拌的面糊可迅速的输送至打发装置3内进行打发作业，此方式可使整个加工工艺可有序的进行。所述打发装置3包括有打发内筒32和位于打发内筒32内的狼牙棒33，所述储料桶2内的面糊经转子泵4输送至打发内筒32内，通过控制装置控制狼牙棒33在打发内筒32内转动可实现对面糊进行打发，优选的，通过控制装置还可控制狼牙棒33的打发时间，根据打发时间的长短可实现控制完成打发后的面糊的重量（打发时间越长，打发后的面糊的重量越轻）。

如附图2至5所示，如附图2所示，所述打发装置3还包括有打发外筒31和驱动所述狼牙棒33转动的电机37，所述打发内筒32固定于所述打发外筒31内，所述电机37由控制装置控制，具体的电机37电连接变频器，通过控制装置控制变频器可实现控制电机37的转速和运行时间。所述打发内筒32的两端均焊接固定有法兰盘35，且两法兰盘35的外环面同样以焊接的工艺固定于打发内筒32的内侧壁，使法兰盘35固定于打发内筒32与打发外筒31之间的间隙，从而将打发内筒32的两端固定，并且可使两法兰盘35将打发内筒32的环面和打发外筒31内壁之间的间隙与打发外筒31内其他空间间隔开。打发内筒32外侧壁的中间沿其长度方向的两侧还均固定连接有隔板34，隔板34两端均连接至法兰盘35，并且隔板34于打发外筒31之间的间隙做密封处理，具体可涂覆密封胶。通过此隔板34的结构可将上述打发内筒32的环面和打发外筒31内壁之间的间隙分隔为上端间隙341和下端间隙342下两部分空间，并且隔板34可进一步的起到固定打发内筒32的作用。

如附图2和4所示，所述储料桶2底部和所述打发内筒32一端的上方连接进料管61，该进料管61穿过打发外筒31连接至打发内筒32内，且该进料管61即为上述俩连接储料桶2与所述打发装置3的管路，通过转子泵4的抽送将储料桶2内储存的面糊输送至打发内筒32内进行打发作业，打发内筒32相对所述进料管61的另一端的下方还连接出有出料管62，该出料管62延伸出打发外筒31外，用以将完成打发的面糊输出。

所述打发外筒32上方（即上述上端间隙341）内相对所述进料管61的另一端连接有进水管71，且该进水管71位于所述打发内筒32的两法兰盘35之间的位置。打发外筒31在对应于所述进水管71的下方（即上述下端间隙342）连接有出水管72，所述出水管72和进水管71均连接至水箱73，且进水管71连接至配置于水箱73外的水泵34，该水泵34的输入端连接至水箱73，且水泵的输出端连接至进水管71，并且水泵73由控制装置进行控制。此外，远离所述进水管71的所述法兰盘35的上下两端均分布有导水孔351，接近所述进水管71的法兰盘35的上端亦分布有导水孔，且接近进水管71的法兰盘35的下端未设导水孔。如附图6所示，当水泵34抽水运行时，将水箱73内的水抽至进水管71内，经进水管71流至打发外筒31内，使水流至由上述隔板隔成的上端间隙341内，并经由打发内筒32两侧的法兰盘35的导水孔351向打发外筒31内的两端引流。其中远离进水管71的法兰盘35的下端设有导水孔351，因此水可此导水孔351在流出上述隔板34隔成的下端间隙342内，并经位于下端间隙的出水管72出回流至至水箱73，以此形成循环的水流回路，可将打发内筒32在打发过程中产生的温度带走，从而起到对打发内筒32降温的作用。

如附图2和3所示，所述打发内筒32两端的端口均覆盖有封盖36，所述封盖36与所述法兰盘35通过穿装螺栓后连接螺母进行锁固的方式连接，且封盖36与法兰盘35之间还可配置密封垫，通过该密封垫的结构可防止打发内筒32内的面糊渗漏。所述狼牙棒33由转轴331和分布于转轴331表面的打发头332构成，且所述转轴331为空心结构，所述打发内筒32的内壁分布有打发头321，且打发内筒32的打发头321与所述狼牙棒33的打发头332相互交错。所述封盖36中心固定有轴向密封圈333，所述转轴331两端均穿过所述轴向密封圈333延伸至所述打发内筒32外，利用该轴向密封圈333可在保证狼牙棒33高速旋转的同时，防止打发中的面糊从转轴331和封盖36之间的间隙渗出。此外，所述打发外筒31的两端同样可焊接固定法兰盘311，且打发外筒31两端的法兰盘311与打发内筒32的法兰盘35一样的，同样固定连接封盖312。所述转轴331两端的端口均进行封口处理，可直接将金属板焊接于转轴端口板进行封口。转轴331延伸出打发内筒32外的两端中，其中一端延伸出打发外筒31并通过联轴器连接至所述电机37的输出轴，由电机37带动转轴331转动实现狼牙棒整体的转动，转轴331的另一端连接至固定于打发外筒31的封盖312上，该封盖312上可固定轴承使转轴固定连接于轴承上。

如附图6所示，当水泵74抽水运行时，将水箱73内的水抽至进水管71内，经进水管71流至打发外筒31内，使水流至至由上述隔板34隔成的上端341间隙内，并经由打发内筒32两侧的法兰盘35的导水孔351向打发外筒31内的两端引流。其中接近进水管71的法兰盘35的下端未设导水孔，因此水在此法兰盘35和打发外筒31之间溢满至所述转轴331上时，水可经转轴331的通孔334流至转轴331内，并且流向转轴331的另一端，经转轴331另一端的通孔334流至上述隔板34隔成的下端间隙342内，并经位于下端间隙342的出水管72排出回流至至水箱73，以此形成循环的水流回路，可将狼牙棒33在打发过程中产生的温度带走，从而起到对狼牙棒33降温的作用。

通过上述对打发内筒32和狼牙棒33降温的方式可将打发内筒32内部的温度有效的控制在常温以下。在此温度下通过狼牙棒33的打发头331和打发内筒32的打发头321打发预搅拌桶1搅拌形成的面糊，可避免因高温破坏面糊的组织结构，使得蛋糕组织富有弹性且口感更为细腻，从而保证了蛋糕的品质和口感。

上述仅为本实用新型的具体实施方式，但本实用新型的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本实用新型进行非实质性的改动，均应属于侵犯本实用新型保护范围的行为。