1.一种富含γ-氨基丁酸的麦芽香肠，其特征在于，包括主料和调料；
所述主料，按重量份计，包括富含γ-氨基丁酸的麦芽18％-24％、新鲜猪肉76％-82％；
所述调料，按百分比计，包括食盐3.5％、白砂糖2％、白酒2％、味精0.5％、胡椒粉0.1％、五香粉0.2％、生姜粉0.1％。
2.如权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的麦芽香肠，其特征在于：所述富含γ-氨基丁酸的麦芽，以大麦为原料于18℃环境下暗发芽3天，再置于温度14℃、氧气浓度17％环境下，低温联合低氧发芽36h。
3.如权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的麦芽香肠，其特征在于：所述新鲜猪肉的肥瘦比为1:4。
4.一种富含γ-氨基丁酸的麦芽香肠制造方法，其特征在于：包括以下步骤：
s1、发芽大麦的制备:
s1-1、取大麦种子，剔除霉烂、不完整籽粒，捡去杂质，自来水洗净，置于18℃培养箱中暗发芽3天；
s1-2、取上述暗发芽3天的大麦，置于温度14℃、氧气浓度17％的培养箱内低温联合低氧发芽36h；
s1-3、取上述低温联合低氧处理后的麦芽，经洗净晾干，粉碎25s-35s，得麦芽糊；
s2、肥瘦肉的制备：取肥瘦比1:4的新鲜猪肉，洗净，切成1cm-3cm肉丁，经绞肉机绞碎；
s3、肠衣准备：取猪肠衣，温水泡开，逐段清洗；
s4、调料准备：按百分比计，取食盐3.5％、白砂糖2％、白酒2％、味精0.5％、胡椒粉0.1％、五香粉0.2％、生姜粉0.1％备用；
s5、香肠灌装：将上述制得的麦芽糊、绞碎的新鲜猪肉与调料混合，搅拌均匀，经灌肠机灌入肠衣成型；
s6、香肠烘干：香肠灌装后，置于55℃环境下烘干3天。
5.如权利要求4所述的一种富含γ-氨基丁酸的麦芽香肠制造方法，其特征在于：所述步骤s1中，
清洗后的大麦种子用0.5％次氯酸钠溶液消毒30min，再用自来水冲洗5-6次，室温下浸泡4h。
6.如权利要求4所述的一种富含γ-氨基丁酸的麦芽香肠制造方法，其特征在于：所述步骤s1中，
培养箱内湿度为75％～85％，且培养箱内暗发芽的大麦种子每6小时喷水一次。
7.如权利要求4所述的一种富含γ-氨基丁酸的麦芽香肠制造方法，其特征在于：所述步骤s3中，
猪肠衣清洗时，温水中按百分比计，添加入2％～4％的醋，随后清水冲洗2～3次。
8.如权利要求4所述的一种富含γ-氨基丁酸的麦芽香肠制造方法，其特征在于：所述步骤s5中，
香肠灌装后，肠衣上扎针孔，防止胀气。