1.一种植物肉饼乳化浆，其特征在于：包括纯净水、大豆分离蛋白粉、甲基纤维素、柑橘纤维和椰子油。
2.根据权利要求1所述的植物肉饼乳化浆，其特征在于：纯净水40份、大豆分离蛋白粉5份、甲基纤维素1份、柑橘纤维1份，椰子油30份。
3.权利要求1或2所述植物肉饼乳化浆的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将大豆分离蛋白、甲基纤维素、柑橘纤维进行混合处理，得到混合物；
(2)在所述混合物中加入纯净水，进行水合处理，得到浆液；
(3)最后在所述浆液中加入椰子油，进行乳化处理，得到乳化浆。
4.一种蛋白-多糖复合基质预乳化植物肉饼，其特征在于：包括大豆组织蛋白、谷朊粉、淀粉、亲水胶、tg酶、混合香辛料、色素、权利要求1或2所述的植物肉饼乳化浆。
5.根据权利要求4所述的蛋白-多糖复合基质预乳化植物肉饼，其特征在于：所述植物组织蛋白包含大豆片状组织蛋白、大豆颗粒状组织蛋白。
6.根据权利要求4所述的蛋白-多糖复合基质预乳化植物肉饼，其特征在于：大豆拉丝蛋白20份，大豆片状组织蛋白10份、大豆颗粒状组织蛋白20份，谷朊粉6份、淀粉3份，可得然胶1份，卡拉胶2份，5％tg酶10份，色素2份，混合香辛料4份、香精3份，植物肉饼乳化浆35份。