1.本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及以五行理论为基础来挑选食材的自热粥及其制备方法。
背景技术：
2.随着各地区域特色美食的工业化发展需求日益提升，又在自热火锅的拉动下，自热米饭、自热烧烤等一系列自热食品“横空出世”，自热技术的简捷方便已经不言而喻。如今在保证营养成分的前提下，如何使自热食品品种多样化、方便化，以及达到口感的改善成为人们关注的话题。
3.目前，已公开的关于方便粥相关的专利都主要集中在对粥原料进行粉碎处理，冲调食用，很少将自热技术应用于其中。例如中国专利cn110150564a公开了一种五谷为养方便粥的加工方法，将预处理的谷物脱壳除杂后进行粉碎，加入定量水搅拌制粒、烘干、冷却灌装，从而得到五谷为养方便粥。该方法制作的方便粥通过谷类复合配制的营养学特征，达到健康人体的功效。但其工艺繁琐，消耗能高，食用时需要热水冲泡，且原有的谷物风味也不能很好的保存。
4.本发明依据五行理论木、火、土、金、水对应人体五脏的肝、心、脾、肺、肾及五色的青、赤、黄、白、黑，分别挑选五种豆类：绿豆、赤小豆、黄豆、白豆、黑豆，同大米、糖按一定比例调配、熟制、包装后放入带有发热包的自加热饭盒制成五行元气自热粥；挑选五种蔬菜：白萝卜叶、胡萝卜、牛蒡、白萝卜、香菇，同大米、瘦肉、盐及香料按一定比例调配、熟制、包装后放入带有发热包的自加热饭盒制成五行蔬菜自热粥。本发明在保证营养均衡搭配的前提下，将自热技术应用于粥的加热，省去了传统熬制时明火加热的程序，食用时只需填料加水即可，给人类生活带来便利。
技术实现要素：
5.(一)解决的技术问题
6.本发明提供了一种以五行理论为基础来挑选食材，以自热技术为手段进行加热的五行自热粥及其制备方法，其具备营养搭配均衡，适应人体脏腑功能的基本生理需求等优点，解决了方便粥需明火熬制不便，原有风味难以保存等问题。
7.(二)技术方案
8.1.本发明的目的之一是提供一种五行自热粥
9.所述五行自热粥包括五行元气自热粥和五行蔬菜自热粥；
10.所述五行元气自热粥以大米、五种豆类及糖为原料，按照一定比例调配、熟制、包装后放入带有发热包的自加热饭盒制得；
11.所述大米和五种豆类的用量比为，大米∶豆类＝3∶1～5∶1；
12.所述五种豆类包括以下重量份数配比的原料：绿豆3～5份、赤小豆3～5份、黄豆1～3份、白豆2～4份、黑豆1～3份；
13.所述五行蔬菜自热粥以大米、五种蔬菜、瘦肉、盐和香料为原料，按照一定比例调配、熟制、包装后放入带有发热包的自加热饭盒制得；
14.所述大米和五种蔬菜、瘦肉的用量比为，大米∶蔬菜∶瘦肉＝3∶2∶1～5∶2∶1；
15.所述五种蔬菜包括以下重量份数配比的原料：白萝卜叶4～6份、胡萝卜4～6份、牛蒡1～3份、白萝卜4～6份、香菇2～4份。
16.2.本发明的目的之二是提供一种五行自热粥的制备方法
17.包括：
18.(1)五行元气自热粥的制备
19.1)选择成熟度高的五种豆(绿豆3～5份、赤小豆3～5份、黄豆1～3份、白豆2～4份、黑豆1～3份)，清洗后浸泡30～60min，将豆类放入高压锅内蒸煮，蒸制压力1.0～1.2kg/cm2，温度120～122℃，时间为10～15min，再趁热真空包装；
20.2)选择颗粒较为均匀的大米(大米∶豆类＝3∶1～5∶1)，浸泡30～60min，放入高压锅内蒸煮，蒸制压力1.0～1.2kg/cm2，温度120～122℃，时间为10～15min，再趁热真空包装；
21.3)配以发热包和自加热饭盒：选择重量为50～90g，发热时间在15～25min的发热包，选择容量为600ml的长方形自加热饭盒；
22.(2)五行蔬菜自热粥的制备
23.1)选择肉质丰富、八成成熟度的五种蔬菜(白萝卜叶4～6份、胡萝卜4～6份、牛蒡3～5份、白萝卜3～5份、香菇4～6份)，用清水冲洗干净后晾干，切制成片状或条状，加盐漂烫，漂烫时间为1～3min，用冷水冲淋冷却至室温后沥干水分，装盘烘干，烘干温度为45～60℃，时间为1～3h，再趁热真空包装；
24.2)选择颗粒较为均匀的大米(大米∶蔬菜∶瘦肉＝3∶2∶1～5∶2∶1)，浸泡30～60min，放入高压锅内蒸煮，蒸制压力1.0～1.2kg/cm2，温度120～122℃，时间为10～15min，再趁热真空包装；
25.3)选择色泽均匀的新鲜瘦肉(大米∶蔬菜∶瘦肉＝3∶2∶1～5∶2∶1)，清洗干净，切块，放入高压锅蒸制到五六成熟出锅，冷却切丁，进行烘干，烘干温度为45～60℃，时间为1～3h，再趁热真空包装；
26.4)配以发热包和自加热饭盒：选择重量为50～90g，发热时间在15～25min左右的发热包，选择容量为600ml的长方形自加热饭盒。
27.3.食用方法
28.食用时，先撕开料包放入上层餐盒，加入适量纯净水，将下层盒放置在防烫桌面上，放入发热包，倒入冷水至淹没发热包，迅速放入上层餐盒，盖上盒盖，等待15～25min开盖食用。
29.4.本发明的五行自热粥的优点
30.(1)本发明提供的一种五行自热粥的制备方法，根据五行理论对应饮食的调理，将五行理论应用于粥的配方中，大大提高了粥的营养价值，进入了带有人文色彩的养生层次；
31.(2)自热技术的应用，提高了粥食用的方便性。
具体实施方式
32.通过以下具体实施例进一步详细说明本发明，但并不受限于此，可以在本发明权利要求限定的范围内进行各种改变。
33.实施例1
34.所述五行自热粥包括五行元气自热粥和五行蔬菜自热粥；
35.所述五行元气自热粥以大米、五种豆类及糖为原料，按照一定比例调配、熟制、包装后放入带有发热包的自加热饭盒制得；
36.所述大米和五种豆类的用量比为，大米∶豆类＝3∶1；
37.所述五种豆类包括以下重量份数配比的原料：绿豆3份、赤小豆3份、黄豆1份、白豆2份、黑豆1份；
38.所述五行蔬菜自热粥以大米、五种蔬菜、瘦肉、盐和香料为原料，按照一定比例调配、熟制、包装后放入带有发热包的自加热饭盒制得；
39.所述大米和五种蔬菜、瘦肉的用量比为，大米∶蔬菜∶瘦肉＝5∶2∶1；
40.所述五种蔬菜包括以下重量份数配比的原料：白萝卜叶4份、胡萝卜4份、牛蒡1份、白萝卜4份、香菇2份。
41.制备方法：
42.(1)五行元气自热粥的制备
43.1)选择成熟度高的五种豆(绿豆3份、赤小豆3份、黄豆1份、白豆2份、黑豆1份)，清洗后浸泡30min，将豆类放入高压锅内蒸煮，蒸制压力约1.0kg/cm2，温度120℃，时间为10～15min，再趁热真空包装；
44.2)选择颗粒较为均匀的大米(大米∶豆类＝3∶1)，浸泡30min，放入高压锅内蒸煮，蒸制压力约1.0kg/cm2，温度120℃，时间为10min，再趁热真空包装；
45.3)配以发热包和自加热饭盒：选择重量为50g，发热时间在15min左右的发热包，选择容量为600ml的长方形自加热饭盒；
46.4)食用方法：食用时，先撕开料包放入上层餐盒，加入适量纯净水，将下层盒放置在防烫桌面上，放入发热包，倒入冷水至淹没发热包，迅速放入上层餐盒，盖上盒盖，等待15min开盖食用。
47.(2)五行蔬菜自热粥的制备
48.1)选择肉质丰富、八成成熟度的五种蔬菜(白萝卜叶4份、胡萝卜4份、牛蒡3份、白萝卜3份、香菇4份)，用清水冲洗干净后晾干，切制成片状或条状，加盐漂烫，漂烫时间为1～3min，用冷水冲淋冷却至室温后沥干水分，装盘烘干，烘干温度为温度45℃，时间为3h，再趁热真空包装；
49.2)选择颗粒较为均匀的大米(大米∶蔬菜∶瘦肉＝3∶2∶1)，浸泡30min，放入高压锅内蒸煮，蒸制压力约1.0kg/cm2，温度120℃，时间为10min，再趁热真空包装；
50.3)选择色泽均匀的新鲜瘦肉(大米∶蔬菜∶瘦肉＝3∶2∶1)，清洗干净，切块，放入高压锅蒸制到五六成熟出锅，冷却切丁，进行烘干，烘干温度为45～60℃，时间为1～3h，再趁热真空包装；
51.4)配以发热包和自加热饭盒：选择重量为50g，发热时间在15min左右的发热包，选择容量为600ml的长方形自加热饭盒；
52.5)食用方法：食用时，先撕开料包放入上层餐盒，加入适量纯净水，将下层盒放置在防烫桌面上，放入发热包，倒入冷水至淹没发热包，迅速放入上层餐盒，盖上盒盖，等待15min开盖食用。
53.实施例2
54.所述五行自热粥包括五行元气自热粥和五行蔬菜自热粥；
55.所述五行元气自热粥以大米、五种豆类及糖为原料，按照一定比例调配、熟制、包装后放入带有发热包的自加热饭盒制得；
56.所述大米和五种豆类的用量比为，大米∶豆类＝5∶1；
57.所述五种豆类包括以下重量份数配比的原料：绿豆5份、赤小豆5份、黄豆3份、白豆4份、黑豆3份；
58.所述五行蔬菜自热粥以大米、五种蔬菜、瘦肉、盐和香料为原料，按照一定比例调配、熟制、包装后放入带有发热包的自加热饭盒制得；
59.所述大米和五种蔬菜、瘦肉的用量比为，大米∶蔬菜∶瘦肉＝5∶2∶1；
60.所述五种蔬菜包括以下重量份数配比的原料：白萝卜叶6份、胡萝卜6份、牛蒡3份、白萝卜6份、香菇4份。
61.制备方法：
62.(1)五行元气自热粥的制备
63.1)选择成熟度高的五种豆(绿豆5份、赤小豆5份、黄豆3份、白豆4份、黑豆3份)，清洗后浸泡60min，将豆类放入高压锅内蒸煮，蒸制压力约1.2kg/cm2，温度122℃，时间为15min；冷却至室温25℃，再趁热真空包装；
64.2)选择颗粒较为均匀的大米(大米∶豆类＝5∶1)，浸泡60min，放入高压锅内蒸煮，蒸制压力1.2kg/cm2，温度122℃，时间为15min，再趁热真空包装；
65.3)配以发热包和自加热饭盒：选择重量为90g，发热时间在25min的发热包，选择容量为600ml的长方形自加热饭盒；
66.4)食用方法：食用时，先撕开料包放入上层餐盒，加入适量纯净水，将下层盒放置在防烫桌面上，放入发热包，倒入冷水至淹没发热包，迅速放入上层餐盒，盖上盒盖，等待25min开盖食用。
67.(2)五行蔬菜自热粥的制备
68.1)选择肉质丰富、八成成熟度的五种蔬菜(白萝卜叶6份、胡萝卜6份、牛蒡5份、白萝卜5份、香菇6份)，用清水冲洗干净后晾干，切制成片状或条状，加盐漂烫，漂烫时间为3min，用冷水冲淋冷却至室温后沥干水分，装盘烘干，烘干温度为温度60℃，时间为1h，再趁热真空包装；
69.2)选择颗粒较为均匀的大米(大米∶蔬菜∶瘦肉＝3∶2∶1)，浸泡60min，放入高压锅内蒸煮，蒸制压力约1.2kg/cm2，温度122℃，时间为15min，再趁热真空包装；
70.3)选择色泽均匀的新鲜瘦肉(大米∶蔬菜∶瘦肉＝3∶2∶1)，清洗干净，切块，放入高压锅蒸制到五六成熟出锅，冷却切丁，进行烘干，烘干温度为45～60℃，时间为1～3h，再趁热真空包装；
71.4)配以发热包和自加热饭盒：选择重量为90g，发热时间在25min左右的发热包，选择容量为600ml的长方形自加热饭盒。
72.5)食用方法：食用时，先撕开料包放入上层餐盒，加入适量纯净水，将下层盒放置在防烫桌面上，放入发热包，倒入冷水至淹没发热包，迅速放入上层餐盒，盖上盒盖，等待25min开盖食用。