本发明涉及一种儿童米糊及其制备方法，属于儿童食品。
背景技术：
1、儿童脾胃功能虚弱，因此容易出现消化不良，厌食等症状，长期食欲不振还将导致体质差，免疫力低下，发育不良等恶性循环；由于肠道免疫功能弱，也容易出现复泻、便秘等现象。目前儿童米糊多以补充营养素为主，而儿童健脾的产品又多以药物为主，口感差，儿童不易接受。
技术实现思路
1、本发明的目的是提供一种易于被儿童接受的儿童米糊。
2、本发明还提供了一种上述儿童米糊的制备方法。
3、为了实现以上目的，本发明的儿童米糊所采用的技术方案是：
4、一种儿童米糊，主要由甜味剂、钙剂、锌剂和以下重量份数的原料制成：山楂和/或山楂制品1-5份、麦芽1-5份、鸡内金1-5份、山药1-5份、薏苡仁1-5份、白扁豆1-5份、橘皮0.5-3份、茯苓0.5-3份、浓缩乳清蛋白1-10份、燕麦2-12份、酪蛋白磷酸肽0-2份、大米20-80份和奶源6-60份；所述奶源选自奶粉、全脂乳粉、酸奶粉中的一种或任意组合。
5、本发明的儿童米糊，将调节脾胃功能的药食两用原料山楂、麦芽、鸡内金、山药、薏苡仁、白扁豆、橘皮、茯苓与儿童需补充的乳类营养、蛋白营养、易缺发的微量元素相结合，搭配大米、燕麦等谷物营养，科学配伍，制成口感细软绵密顺滑，易消化的米糊形态；山楂及山楂制品用于肉食积滞，泻痢不爽，麦芽用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，主要消化谷类食积，鸡内金用于食积不消，呕吐泻痢，三者与山药、薏苡仁、白扁豆、橘皮、茯苓等健脾养胃食物合用，可促进儿童消化，改善儿童脾胃功能，促进本品中乳类、蛋白营养及谷物营养的消化吸收，添加的酪蛋白磷酸肽具有促进钙、锌、铁等微量元素吸收的作用；尤其是奶源中含有酸奶粉时，本发明的儿童米糊还能双向调节肠道。本发明的儿童米糊在调节儿童脾胃健康的同时补充儿童生长发育所需营养物质，促进儿童身体健康。
6、如所述儿童米糊主要由甜味剂、钙剂、锌剂和以下重量份数的原料制成：山楂和/或山楂制品1-4份、麦芽1-4份、鸡内金1-3份、山药1-3份、薏苡仁1-2份、白扁豆1-2份、橘皮0.5-2份、茯苓0.5-2份、浓缩乳清蛋白2-5份、燕麦2-10份、酪蛋白磷酸肽0-1份、大米20-66份和奶源16-35份。
7、又如所述儿童米糊主要由甜味剂、钙剂、锌剂和以下重量份数的原料制成：山楂和/或山楂制品3-4份、麦芽3-4份、鸡内金2-3份、山药2-4份、薏苡仁1.5-2份、白扁豆2-4份、橘皮1-2份、茯苓1-2份、浓缩乳清蛋白4-5份、燕麦6-9份、酪蛋白磷酸肽0-2份、大米42-66份和奶源10-30份。
8、优选的，所述浓缩乳清蛋白的重量份数为0.4-1份。
9、优选的，所述奶源由全脂乳粉和酸奶粉组成。进一步优选的，所述全脂乳粉和酸奶粉的质量比为5-6:1。
10、优选的，所述钙剂的重量份数为0.3-2份，进一步优选为0.4-2份，例如重量份数为1份。优选的，所述锌剂的重量份数为0.001-0.1份，进一步优选为0.02-0.1份，例如重量份数为0.06份。所述甜味剂的重量份数为0.005-50份。进一步优选的，所述甜味剂的重量份数为0.01-40份，例如为7-10份。
11、优选的，所述麦芽为炒麦芽。
12、优选的，所述甜味剂选自白砂糖、冰糖、结晶果糖、葡萄糖、麦芽糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、麦芽糖醇、木糖醇、三氯蔗糖、甜菊糖、罗汉果甜苷中的一种或任意组合。
13、优选的，所述山楂制品选自山楂粉、山楂糕、山楂酱及发酵山楂浆中一种或任意组合。
14、优选的，所述锌剂选自葡萄糖酸锌、硫酸锌、氧化锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌中的一种或任意组合。所述钙剂选自碳酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙、乳钙、柠檬酸钙、磷酸氢钙、骨粉中的一种或任意组合。
15、本发明的儿童米糊的制备方法所采用的技术方案为：
16、上述儿童米糊的制备方法为方法a或方法b或方法c。
17、所述方法a包括以下步骤：
18、1)对山楂、麦芽、鸡内金、橘皮、茯苓进行水提、提取液浓缩处理；
19、对山药、薏苡仁、白扁豆、燕麦进行粉碎；
20、将大米浸泡后磨浆，得到大米浆；
21、将浓缩处理得到的浓缩液、粉碎得到的粉料、磨浆得到的大米浆和甜味剂、钙剂、锌剂、奶源、浓缩乳清蛋白、酪蛋白磷酸肽混合，得到混合料；
22、2)将制得的混合料匀浆后进行糊化干燥，即得。
23、所述方法b包括以下步骤：
24、1)对麦芽、鸡内金、橘皮、茯苓进行水提、提取液浓缩处理；
25、对山药、薏苡仁、白扁豆、燕麦进行粉碎；
26、将大米浸泡后磨浆，得到大米浆；
27、将浓缩处理得到的浓缩液、粉碎得到的粉料、磨浆得到的大米浆和山楂制品、甜味剂、钙剂、锌剂、奶源、浓缩乳清蛋白、酪蛋白磷酸肽混合，得到混合料；
28、2)将制得的混合料匀浆后进行糊化干燥，即得。
29、所述方法c包括以下步骤：
30、1)对山楂、麦芽、鸡内金、橘皮、茯苓进行水提、提取液浓缩处理；
31、对山药、薏苡仁、白扁豆、燕麦进行粉碎；
32、将大米浸泡后磨浆，得到大米浆；
33、将浓缩处理得到的浓缩液、粉碎得到的粉料、磨浆得到的大米浆和山楂制品、甜味剂、钙剂、锌剂、奶源、浓缩乳清蛋白、酪蛋白磷酸肽混合，得到混合料；
34、2)将制得的混合料匀浆后进行糊化干燥，即得。
35、本发明的儿童米糊的制备方法，工艺简单，便于推广应用。
36、优选的，方法a、方法b、方法c的步骤1)中，所述浸泡的温度均为30-40℃，时间均为5-15min。
37、可以理解的是，本发明中的水提是指以水作为溶剂进行提取。方法a、方法c的步骤1)中，对山楂、麦芽、鸡内金、橘皮、茯苓进行水提、提取液浓缩处理，即可以是分别对各原料单独进行水提、浓缩处理，也可以是任意分组后，将各组的原料分别进行水提、提取液浓度处理，还可以是全部混合后进行水提、提取液浓缩处理。同理，方法b的步骤1)中，对麦芽、鸡内金、橘皮、茯苓进行水提、提取液浓缩处理，即可以是分别对各原料单独进行水提、浓缩处理，也可以是任意分组后，将各组的原料分别进行水提、提取液浓度处理，还可以是全部混合后进行水提、提取液浓缩处理。为了简化生产工艺，优选的，方法a、方法c的步骤1)中，所述水提均是对山楂、麦芽、鸡内金、橘皮、茯苓的混合物进行水提。进一步优选的，所述水提均是对山楂、麦芽、鸡内金、橘皮、茯苓的混合物进行水提时，水提的次数为2-3次，每次水提时，水的用量为山楂、麦芽、鸡内金、橘皮、茯苓总质量的8-10倍。每次水提时，控制水的温度为95℃-105℃，蒸汽压力：沸腾前≤0.25mpa，沸腾后≤0.05mpa。更进一步优选的，水提的次数2次，第一次水提时间为1.5-2h，第二次水提时间为1h。方法b中，所述水提是对麦芽、鸡内金、橘皮、茯苓的混合物进行水提。进一步优选的，所述水提均是对麦芽、鸡内金、橘皮、茯苓的混合物进行水提时，水提的次数为2-3次，每次水提时，水的用量为麦芽、鸡内金、橘皮、茯苓总质量的8-10倍；更进一步优选的，水提的次数2次，第一次水提时间为2h，第二次水提时间为1h。
38、方法a、方法b、方法c的步骤1)中，所述粉碎可以分别对山药、薏苡仁、白扁豆、燕麦进行粉碎，也可以任意分组后对各组分别进行粉碎，还可以是将山药、薏苡仁、白扁豆、燕麦混合后进行粉碎。为了简化生产工艺，优选的，方法a、方法b、方法c的步骤1)中，所述粉碎均是对山药、薏苡仁、白扁豆、燕麦的混合物进行粉碎，进一步优选的，粉碎得到的粉料的粒度均为80-100目。