一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法与流程

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1.本发明涉及食品饮品技术领域，更具体的说是涉及一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法
2.背景：
3.人类需要畜肉弥补我们的蛋白质等营养，但面对的主要问题是我们的地球资源有限。持续或者扩大目前的农畜牧业并不可行，因为它对全球气候的影响太严重，会让地球被掏空。避免倒退的唯一办法是未来的饮食改革能够适应可持续发展。按照这个出发点，很多人看好鹅食物的潜力，这并非毫无道理。首先，鹅含有的蛋白质与鱼和畜肉一样多，但它的生产比起农牧业和渔业来，要可持续得多。本发明通过富含乳酸菌的取卤鹅肉片丝20g，人造肉片丝20g，完全蛋白新肉片丝20g，白米酒40g混合发酵8小时，腌制发酵提高氨基酸态氮(利于人体吸收，尽快合成多肽，进而合成蛋白质)含量，配合富含淀粉的红薯粉条，改善产品风味，可以产生大量乳酸菌及抗菌物质，使红薯粉条达到既有能量又有蛋白乳酸菌的碳水化合物。


技术实现要素：

4.有鉴于此，本发明提供了一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法。包括以下内容：
5.卤鹅肉中富含膳食纤维及蛋白质，人造肉由大豆作主要原料，蛋白质含量非常丰富，完全蛋白新肉即是蛋白质组成的，以上三种物质做基础原料，取卤鹅肉片丝20g，人造肉片丝20g，完全蛋白新肉片丝20g，白米酒40g混合发酵8小时，即制成含量丰富的蛋白乳酸基料。
6.红薯粉条的主要原料是红薯，其营养价值非常丰富，含有大量的糖分、维生素和矿物质。适量的吃一些红薯粉条，不但可以增强人体的免疫力，而且可以吸收其中丰富的胡萝卜素和维生素b族，不但可以改善视力、营养神经，而且可以改善失眠、多梦的状态。
7.白萝卜的营养比较丰富。防癌：白萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。防止皮肤老化：白萝卜中含有丰富的维生素a、维生素c等各种维生素，特别是叶子中维生素c的含量是根茎的4倍以上。维生素c能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。保护胃黏膜：白萝卜的辣味源自硫氰化物，它具有保护胃黏膜的功效。
8.洋葱有一定的保健作用，能提供必要的碳水化合物、补充维生素等。属于常见的一种蔬菜，它含有一定量的碳水化合物、蛋白质和少量的脂肪，并且含有丰富的维生素、矿物质。而且它含有的葱蒜辣素，可以促进食欲，有抗菌消炎的作用。最后洋葱还有可以防癌、抗癌，是一种非常好的保健蔬菜。
9.黄瓜的功效是清热解毒、健脑安神。在临床中，黄瓜具有辅助治疗的作用，可以控制血糖、降低血脂、稳定血压，而且还可以补充维生素，可以排毒、预防便秘，使口气清新。对于人体来说，还可以使指甲发亮、头发变好，主要是因为黄瓜含有丰富的维生素，能促进人
体肠道蠕动，帮助食物消化和被吸收。
10.具体制备方法：
11.一、用料(配方)合计500克：
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二、具体步骤：
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1.取卤鹅肉片丝20g，人造肉片丝20g，完全蛋白新肉片丝20g，白米酒40g混合发酵8小时备用(使用时捞出沥干白米酒)。
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2.将红薯粉条放入开水锅里煮。
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3.煮开后小火煮10分钟左右。
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4.捞出立即放入凉白开水中过凉。
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5.捞出沥干水分备用。
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6.白萝卜、洋葱、黄瓜切丝焯水2分钟后放入凉白开水中过凉、蒜切末、小葱切成葱花备用。
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7.按照用料(配方),在碗里放入醋、生抽、白砂糖、精盐、蒜瓣、香油和辣椒粉搅拌调成调味汁备用。
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8.在不粘炒锅中放入适量的食用油加热，油热后放入花椒炒香，再加入卤鹅油融合，倒入大碗里置凉备用。
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9.把步骤1.5.6.7倒入步骤8搅拌均匀。
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10.装盘，撒上葱花，即制作成一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条，在闷热的夏天，可以清凉解暑以及生津开胃，是酸辣爽滑可口的营养小吃。
[0024]
本发明的有益效果是:本发明的凉拌爽滑粉条酸辣爽滑可口、清凉解暑、生津开胃、富含人体膳食纤维、蛋白质和蛋白乳酸菌、增强人体活力，改善视力，增强人体免疫力的保健功能。
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以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方法，但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。


技术特征：
1.一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法，其特征在于，由以下重量的原料制成：2.根据权利要求一所述的一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：1.取卤鹅肉片丝20g，人造肉片丝20g，完全蛋白新肉片丝20g，白米酒40g混合发酵8小时备用(使用时捞出沥干白米酒)。2.将红薯粉条放入开水锅里煮。3.煮开后小火煮10分钟左右。4.捞出立即放入凉白开水中过凉。5.捞出沥干水分备用。6.白萝卜、洋葱、黄瓜切丝焯水2分钟后放入凉白开水中过凉、蒜切末、小葱切成葱花备用。
7.按照用料(配方),在碗里放入醋、生抽、白砂糖、精盐、蒜瓣、香油和辣椒粉搅拌调成调味汁备用。8.在不粘炒锅中放入适量的食用油加热，油热后放入花椒炒香，再加入卤鹅油融合，倒入大碗里置凉备用。9.把步骤1.5.6.7倒入步骤8搅拌均匀。10.装盘，撒上葱花，即制作成一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条，在闷热的夏天，可以清凉解暑以及生津开胃，是酸辣爽滑可口的营养小吃。

技术总结
本发明涉及营养食品饮品技术领域，更具体的说是涉及一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法。由以下重量的原料制成：本发明的目的在于提供清凉解暑、生津开胃、增强人体活力，改善视力，增强人体免疫力的一种促进蛋白乳酸菌的凉拌爽滑粉条的制备方法。菌的凉拌爽滑粉条的制备方法。


技术研发人员：黄志鹏
受保护的技术使用者：潮州市书辉教育信息咨询服务有限公司
技术研发日：2022.04.29
技术公布日：2022/7/4