1.本发明涉及食品技术领域，具体是指一种核桃火腿肠及其制备方法。
背景技术：
2.火腿肠是深受广大消费者尤其是年轻人甚至儿童欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以辅料制成。
3.小朋友处在发育阶段，而又喜欢吃火腿肠，传统的火腿肠已经满足不了小朋友的生长发育需求了。故推出一款全新的营养价值极高的核桃火腿肠面市。
技术实现要素：
4.针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供了一种核桃火腿肠及其制备方法。
5.本发明采取的技术方案如下：一种核桃火腿肠，包括如下重量份的组分：新鲜猪肉100 份，核桃5～10份，稳定剂0.65～1份，酵母提取物0.2～0.5份。
6.作为本方案的进一步优化，所述稳定剂由三聚磷酸钠，焦磷酸钠和羟丙基二淀粉磷酸酯组成。
7.作为本方案的进一步优化，所述稳定剂包括如下重量份的组分：三聚磷酸钠0.1～0.2份，焦磷酸钠0.05～0.1份，羟丙基二淀粉磷酸酯0.5～0.8份。
8.作为本方案的进一步优化，所述核桃为核桃粉或核桃仁。
9.本发明还公开了一种核桃火腿肠的制备方法，包括如下步骤：
10.s1：按重量份称取各组分，备用；
11.s1：将新鲜猪肉洗净后，自动打浆1分半，加入核桃粉或核桃仁，继续打浆1分钟，灌肠，恒温90度蒸35分钟即可得到成品。
12.采用上述结构本发明取得的有益效果如下：在传统的火腿肠里面添加核桃粉和酵母，是一次全新的突破。核桃中含有蛋白质及核桃多酚，具有良好的抗氧化作用，可促进脑部神经发育，有提高记忆力的功效。在特定配比下加入核桃粉或核桃仁的火腿肠，口感上不但能保持原火腿肠的味觉，但更营养，健康，其中富含磷脂是脑组织中的重要组成部分，能增强大脑的记忆力和思维能力，此产品适合所有人的味觉和营养需求，尤其对小朋友十分有益。
具体实施方式
13.下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
14.实施例1，一种核桃火腿肠，新鲜猪肉100份，核桃粉或核桃仁5份，三聚磷酸钠0.1
份，焦磷酸钠0.05份，羟丙基二淀粉磷酸酯0.5份，酵母提取物0.2份。
15.实施例2，一种核桃火腿肠，新鲜猪肉100份，核桃粉或核桃仁10份，三聚磷酸钠0.2 份，焦磷酸钠0.1份，羟丙基二淀粉磷酸酯0.7份，酵母提取物0.5份。
16.实施例3，一种核桃火腿肠，新鲜猪肉100份，核桃粉或核桃仁7.5份，三聚磷酸钠0.15 份，焦磷酸钠0.05份，羟丙基二淀粉磷酸酯0.8份，酵母提取物0.35份。
17.本发明还公开了一种核桃火腿肠的制备方法，包括如下步骤：
18.s1：按重量份称取各组分，备用；
19.s1：将新鲜猪肉洗净后，自动打浆1分半，加入核桃粉或核桃仁，继续打浆1分钟，灌肠，恒温90度蒸35分钟即可得到成品。
20.需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
21.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
技术特征：
1.一种核桃火腿肠，其特征在于，包括如下重量份的组分：新鲜猪肉100份，核桃5～10份，稳定剂0.65～1份，酵母提取物0.2～0.5份。2.根据权利要求1所述的一种核桃火腿肠，其特征在于，所述稳定剂由三聚磷酸钠，焦磷酸钠和羟丙基二淀粉磷酸酯组成。3.根据权利要求2所述的一种核桃火腿肠，其特征在于，所述稳定剂包括如下重量份的组分：三聚磷酸钠0.1～0.2份，焦磷酸钠0.05～0.1份，羟丙基二淀粉磷酸酯0.5～0.8份。4.根据权利要求1所述的一种核桃火腿肠，其特征在于，所述核桃为核桃粉或核桃仁。5.一种根据权利要求1～4所述的核桃火腿肠的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：s1：按重量份称取各组分，备用；s1：将新鲜猪肉洗净后，自动打浆1分半，加入核桃粉或核桃仁，继续打浆1分钟，灌肠，恒温90度蒸35分钟即可得到成品。
技术总结
本发明涉及食品技术领域，具体是指一种核桃火腿肠及其制备方法，一种核桃火腿肠，包括如下重量份的组分：新鲜猪肉100份，核桃5～10份，三聚磷酸钠0.1～0.2份，焦磷酸钠0.05～0.1份，羟丙基二淀粉磷酸酯0.5～0.8份，酵母提取物0.2～0.5份。将新鲜猪肉洗净后，自动打浆1分半，加入核桃粉或核桃仁，继续打浆1分钟，灌肠，恒温90度蒸35分钟即可得到成品；在传统的火腿肠里面添加核桃粉和酵母，是一次全新的突破。核桃中含有蛋白质及核桃多酚，具有良好的抗氧化作用，可促进脑部神经发育，有提高记忆力的功效。功效。
技术研发人员：毛明军
受保护的技术使用者：浙江明沅食品有限公司
技术研发日：2022.09.05
技术公布日：2022/12/8