一种六堡茶的后陈化发酵环境控制系统及方法与流程

本发明涉及茶艺生产，具体是一种六堡茶的后陈化发酵环境控制系统及方法。

背景技术：

1、六堡茶属山茶科常绿灌木，叶呈长椭圆披针形，叶色褐黑光润，间有黄花点，叶底红褐。六堡茶素以“红、浓、陈、醇”四绝著称。其条索长整紧结，汤色红浓，香气陈厚，滋味甘醇可口。正统应带松烟和槟榔味，叶底铜褐色。

2、六堡茶的制作是采用当地的大叶种茶树的鲜叶作为原料，采摘标准是成熟新梢的一芽二三叶或一芽三四叶，经杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5道工序制成；其中，渥堆是发酵环节，将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70cm左右)后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行，使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后，再摊开来晾干。

3、现有的渥堆发酵过程均在预设的发酵区内完成，发酵区中设置有多套环境调节设备，通过预设的传感器，获取发酵区中的环境参数，根据环境参数控制环境调节设备的启闭；这一过程中，与六堡茶本身状态无关，灵活度很低，无法根据六堡茶自身状态有选择地控制环境调节设备。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种六堡茶的后陈化发酵环境控制系统及方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

2、为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

3、一种六堡茶的后陈化发酵环境控制方法，所述方法包括：

4、根据工作人员输入的颗粒度在发酵区确定监测点，基于所述监测点获取空气参数；所述空气参数包括空气温度和空气湿度；

5、统计各个监测点获取到的空气参数，建立发酵速度层；

6、定时获取预设时长的发酵区的全景图像组，根据全景图像组的获取时间读取发酵速度层，基于发酵速度层定位发酵区中的异常区及其异常值；

7、基于定位的异常区及其异常值向环境调节设备发送环境调节指令；所述环境调节设备均匀分布在发酵区，所述环境调节设备包括温度调节设备和湿度调节设备。

8、作为本发明进一步的方案：所述根据工作人员输入的颗粒度在发酵区确定监测点，基于所述监测点获取空气参数的步骤包括：

9、接收工作人员输入的颗粒度，获取发酵区的二维尺寸，根据所述颗粒度和所述二维尺寸确定监测网络；

10、在发酵区中获取监测网络的交点处对应的实物高度，基于实物高度确定监测点高度并设置监测点；

11、基于所述监测点获取空气参数；所述空气参数包括空气温度和空气湿度；

12、其中，当接收到用户的选取请求时，基于选取请求激活所述监测点。

13、作为本发明进一步的方案：所述统计各个监测点获取到的空气参数，建立发酵速度层的步骤包括：

14、依次读取各个监测点获取到空气参数，根据所述空气参数和预设的递减速率建立该监测点的理论影响球；所述理论影响球中的各个点位的值均为空气参数；

15、叠加所有理论影响球，得到与发酵区对应的影响图层；所述影响图层中各个点位的值为空气参数的叠加值；

16、将所述影响图层输入预设的映射模型，得到发酵速度层；所述发酵速度为色值变值幅度；

17、其中，所述发酵速度层中各个点位的值由影响图层中对应点位的空气参数确定。

18、作为本发明进一步的方案：所述定时获取预设时长的发酵区的全景图像组，根据全景图像组的获取时间读取发酵速度层，基于发酵速度层定位发酵区中的异常区及其异常值的步骤包括：

19、基于预设的频率定时获取含有时间信息的发酵区的全景图像组；

20、根据时间信息依次读取全景图像组中各全景图像对应的发酵速度层；

21、根据所述发酵速度层对全景图像进行处理，得到预测图像；

22、比对预测图像和下一全景图像，根据比对结果定位发酵区中的异常区及其异常值。

23、作为本发明进一步的方案：所述比对预测图像和下一全景图像，根据比对结果定位发酵区中的异常区及其异常值的步骤包括：

24、读取预测图像的时刻点和下一全景图像的时刻点，查询两个时刻点处预设的参照物的图像；

25、对两个参照物的图像进行逻辑运算，得到自然变化图层；

26、基于所述自然变化图层调节下一全景图像，对调节后的下一全景图像和所述预测图像进行逻辑运算，确定各像素点的色值差；

27、将所述色值差与预设的色值差阈值进行比对，根据比对结果标记异常像素点；

28、统计所有全景图像的标记结果，确定异常区及其异常值；所述异常值由所有全景图像的色值差确定。

29、作为本发明进一步的方案：所述基于定位的异常区及其异常值向环境调节设备发送环境调节指令的步骤包括：

30、根据全景图像与发酵区的对应关系定位目标设备；所述目标设备为工作范围包含异常区的环境调节设备；

31、根据所述异常值确定环境调节指令，并向目标设备发送。

32、作为本发明进一步的方案：所述方法还包括：

33、实时读取影响图层，根据所述影响图层确定变化区；所述变化区为叠加值达到预设条件的区域；

34、根据影响图层与发酵区的对应关系确定变化区的实际位置；

35、以实际位置为中心，在发酵区中查询预设半径范围内是否存在出入口；

36、当存在出入口时，生成出入记录；当不存在出入口时，生成提出信息。

37、本发明技术方案还提供了一种六堡茶的后陈化发酵环境控制系统，所述系统包括：

38、空气参数获取模块，用于根据工作人员输入的颗粒度在发酵区确定监测点，基于所述监测点获取空气参数；所述空气参数包括空气温度和空气湿度；

39、发酵层建立模块，用于统计各个监测点获取到的空气参数，建立发酵速度层；

40、异常定位模块，用于定时获取预设时长的发酵区的全景图像组，根据全景图像组的获取时间读取发酵速度层，基于发酵速度层定位发酵区中的异常区及其异常值；

41、环境调节模块，用于基于定位的异常区及其异常值向环境调节设备发送环境调节指令；所述环境调节设备均匀分布在发酵区，所述环境调节设备包括温度调节设备和湿度调节设备。

42、作为本发明进一步的方案：所述空气参数获取模块包括：

43、监测网络确定单元，用于接收工作人员输入的颗粒度，获取发酵区的二维尺寸，根据所述颗粒度和所述二维尺寸确定监测网络；

44、监测点设置单元，用于在发酵区中获取监测网络的交点处对应的实物高度，基于实物高度确定监测点高度并设置监测点；

45、数据获取单元，用于基于所述监测点获取空气参数；所述空气参数包括空气温度和空气湿度；

46、其中，当接收到用户的选取请求时，基于选取请求激活所述监测点。

47、作为本发明进一步的方案：所述发酵层建立模块包括：

48、影响球设定单元，用于依次读取各个监测点获取到空气参数，根据所述空气参数和预设的递减速率建立该监测点的理论影响球；所述理论影响球中的各个点位的值均为空气参数；

49、影响图层生成单元，用于叠加所有理论影响球，得到与发酵区对应的影响图层；所述影响图层中各个点位的值为空气参数的叠加值；

50、映射单元，用于将所述影响图层输入预设的映射模型，得到发酵速度层；所述发酵速度为色值变值幅度；

51、其中，所述发酵速度层中各个点位的值由影响图层中对应点位的空气参数确定。

52、与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明在发酵区内确定监测点，由监测点获取环境参数，由环境参数确定影响图层；实际获取发酵区内六堡茶的实际图像，由影响图层对实际图像进行预测，并与实际图像进行比对，根据比对结果确定六堡茶中哪些区域存在发酵异常的情形，灵活度与智能化程度极高。