用于制作面包的设备和方法与流程

本文描述的实施方案总体上涉及制作面包的领域，特别是制作扁面包的领域。

背景技术：

1、烤饼(roti)，也被称为薄饼(chapatti)，是一种源自印度次大陆的未经发酵的扁面包。尽管一片烤饼可具有任何合适的形状(例如，不规则形状)，但许多烤饼的形状大致为圆形，直径在150mm至300mm的范围内，厚度在约1mm至4mm之间。用于制作烤饼的主要配料是面粉、水和油。可以添加额外的草药和调味料，使烤饼更加美味。烤饼经常被用来代替器具来吃食物。使用者撕下一小部分烤饼，将其折叠包围一块食物，然后夹住食物，以便将食物从盘子带到使用者的嘴里。烤饼还可以用作包裹，用户将食物放入烤饼中，并将烤饼折叠包住食物。

2、用于烹饪烤饼的传统方法包括通过混合和捏合配料来产生大批面团。取出一小块面团，用擀面杖在平面上滚平。将压平的面团放在热的烹饪表面上，翻转一次，然后放置在明火上以使烤饼膨胀成近似球形的形状。将烤饼从火焰中移除并使其返回平坦状态。最后，将烤饼放入带有其他烤饼的封闭盖容器中，直到准备好供应。该方法涉及许多步骤，耗时，并且不适合用现有面包制作机自动化。

3、大多数传统的自动面包制作机要求用户手动测量并将所有配料添加到机器中。然后，这些面包制作机将各配料混合，并将面团在同一腔室中烘烤一段固定的时间，该时间由用户选择的循环设定。这种已知的面包制作机不适合制作诸如烤饼的扁面包。例如，虽然这种已知的面包制作机可以混合配料来生产面团，但是它们依赖于使用者来选择和测量配料。由于面粉的差异、不准确的测量等，这可能导致烘焙产品不一致。这种已知的面包制作机也没有任何机构来压平面团并将扁面包烹饪成其最终形式。此外，已知的面包制作机在烘焙过程中没有翻转面团的机构，这对于生产真正的烤饼很重要。例如，通过翻转面团，可以从单面加热面团，并且水分可以从向上取向的一侧(即“顶部”侧)逸出。然而，已知的面包制作机不能模仿烹饪过程的这一部分。

4、一些已知的面包制作机包括用两个板(如压板)使面团变平的机构，然后在两侧烘烤面团。虽然这些装置对于一些扁面包如佛卡恰和玉米饼是可接受的，但是它们不能用于制作某些扁面包如烤饼。如上所述，当烹饪烤饼时，面团膨胀成近似球形的形状，这在这种已知的扁面包制作装置中是不能完成的。

5、因此，需要一种使制作扁面包例如烤饼的过程自动化的装置和方法。

技术实现思路

0、发明概述

1、本文公开了用于使制作扁面包例如烤饼的过程自动化的装置和方法。在一些实施方案中，方法包括将配料容器插入烹饪装置中。配料容器包含第一配料并且与存储与第一配料相关的配方信息的机器可读组件相关联。烹饪装置被致动以便于：a)使烹饪装置的配方模块从机器可读组件接收配方信息；b)将第一量的第一配料与第二量的第二配料混合以产生配料混合物，第一量和第二量基于配方信息；以及c)在一定温度下将配料混合物烹饪达烹饪时间，所述温度和烹饪时间基于配方信息。

2、在一些实施方案中，一种设备包括容器和机器可读组件。容器配置成包含配料，并且配置成联接到烹饪装置。机器可读组件与容器相关联，并存储与配料相关的配方信息。配方信息至少包括一定量的配料。烹饪装置的电子电路系统配置成从机器可读组件接收配方信息。烹饪装置配置成基于配方信息操纵容器以从容器传送该一定量的配料。

3、在一些实施方案中，一种设备包括烹饪组件和致动器组件。烹饪组件包括第一压板和第二压板。第一压板具有第一展平质量块和第一加热表面。第二压板具有第二展平质量块和第二加热表面，并且联接到第一压板，使得第一加热表面和第二加热表面限定压板容积，在压板容积内可以配置配料混合物。致动器组件配置成移动第一压板或第二压板中的至少一个以减小压板容积以将烹饪组件置于展平构型。在烹饪组件处于展平构型时，第一加热表面和第二加热表面均配置成接触配料混合物。致动器组件配置成使第一压板或第二压板中的至少一个在第一取向与第二取向之间旋转。当烹饪组件处于第一取向时，第一加热表面位于第二加热表面下方，而当烹饪组件处于第二取向时，第二加热表面位于第一加热表面下方。

4、在一些实施方案中，一种设备包括壳体、配料计量组件、混合碗组件、混合致动器组件、烹饪组件和电子组件。壳体限定内部容积和若干进入开口，所述进入开口具有相应的进入盖子和/或覆盖物。配料计量组件包括面粉容器组件、面粉输送系统、储水器和储油器。混合碗组件包括上碗、下碗和测量系统。混合致动器组件包括混合支架、混合马达、混合桨组件和下马达。烹饪组件包括第一压板、第二压板和致动器组件。电子组件包括电源、控制模块和lcd输入/输出屏。所有这些部件都集成在壳体内，使得该设备是台面器具。

技术特征：

1.设备，包括：

2.根据权利要求1所述的设备，其中，当所述烹饪组件处于所述第一取向时，所述第一加热表面位于支撑表面与所述第二加热表面之间，当所述烹饪组件处于所述第二取向时，所述第二加热表面位于所述支撑表面与所述第一加热表面之间。

3.根据权利要求2所述的设备，其中，所述致动器组件被配置成当所述烹饪组件处于所述展平构型时旋转所述第一压板和所述第二压板。

4.根据权利要求1所述的设备，其中：

5.根据权利要求1所述的设备，所述致动器组件被配置成使所述烹饪组件围绕与所述第一加热表面或所述第二加热表面中的至少一个平行的旋转轴线在所述第一取向与所述第二取向之间旋转。

6.根据权利要求4所述的设备，还包括：

7.根据权利要求1所述的设备，其中，所述第一加热表面被配置成相对于所述第一展平质量块移动。

8.根据权利要求7所述的设备，其中，所述第一压板包括偏置构件，所述偏置构件被配置成推动所述第一加热表面远离所述第一展平质量块。

9.根据权利要求7所述的设备，其中，所述第一加热表面被配置成相对于所述第一展平质量块旋转。

10.根据权利要求4所述的设备，其中：

11.根据权利要求1所述的设备，其中：

12.根据权利要求11所述的设备，其中

13.根据权利要求12所述的设备，其中

14.根据权利要求13所述的设备，其中

15.根据权利要求1所述的设备，其中

16.设备，包括：

17.根据权利要求16所述的设备，其中，所述第一加热表面经由铰链接头联接到所述第一展平质量块，当所述烹饪组件从所述接收构型转换到所述展平构型时，所述第一加热表面被配置成相对于所述第一展平质量块围绕所述铰链接头旋转。

18.根据权利要求17所述的设备，其中：

19.根据权利要求18所述的设备，其中，所述致动器组件被配置成致动所述可释放闩锁，以允许所述第一加热表面相对于所述第一展平质量块旋转，以将所述烹饪组件置于所述接收构型中。

20.根据权利要求16所述的设备，其中，所述致动器组件包括第一按压构件和第二按压构件，所述第一按压构件被配置成接触所述第一展平质量块的中央部分，以将所述加压力从所述第一按压构件传递到所述第一展平质量块的中央部分，所述第一按压构件与所述第一展平质量块的周边部分间隔开，所述第二按压构件被配置成接触所述第二展平质量块以将加压力从所述第二按压构件传递到所述第二展平质量块。

21.根据权利要求20所述的设备，其中，所述第一按压构件联接到第一导螺杆和第二导螺杆，所述第一展平质量块在所述第一导螺杆和所述第二导螺杆之间。

22.根据权利要求20所述的设备，其中，所述第一展平质量块的中央部分包括突起，所述突起包含接触表面。

23.根据权利要求16所述的设备，还包括：

24.根据权利要求16所述的设备，其中，所述致动器组件被配置成在第一取向和第二取向之间旋转所述烹饪组件，当所述烹饪组件处于所述第一取向时，所述第一加热表面位于支撑表面与所述第二加热表面之间，当所述烹饪组件处于所述第二取向时，所述第二加热表面位于所述支撑表面与所述第一加热表面之间。

25.根据权利要求24所述的设备，其中：

26.方法，包括：

27.根据权利要求26所述的方法，其中所述旋转包括旋转所述第一压板和所述第二压板。

28.根据权利要求26所述的方法，还包括：

29.根据权利要求28所述的方法，其中，移动所述第一压板或所述第二压板中的至少一个包括移动所述第一压板并相对于第一展平质量块移动所述第一加热表面。

30.设备，包括：

31.根据权利要求30所述的设备，其中，当所述容器组件处于所述测量构型时，所述第一密封表面与所述第二密封表面间隔开。

32.根据权利要求30所述的设备，其中：

33.根据权利要求32所述的设备，其中所述第二容器包括输送引导件，所述输送引导件被配置成当所述容器组件处于所述输送构型时将所述配料混合物引导出所述容器组件。

34.根据权利要求32所述的设备，其中所述第二容器的内表面包括多个肋。

35.根据权利要求30所述的设备，还包括：

36.根据权利要求35所述的设备，其中所述容器致动器组件包括：

37.根据权利要求36所述的设备，其中，所述平台包括止动表面，所述止动表面被配置成限制由所述第二容器施加在所述测力元件上的力。

38.根据权利要求30所述的设备，还包括：

39.根据权利要求38所述的设备，其中，所述混合致动器组件包括具有第一部分和第二部分的桨叶，所述第一部分被配置成相对于所述容器组件旋转，所述第二部分被配置成相对于所述第一部分移动以产生所述配料混合物。

40.根据权利要求39所述的设备，其中，所述桨叶的第二部分被配置成相对于所述桨叶的第一部分沿第一方向移动，所述第一部分包括偏置构件，所述偏置构件被配置成沿第二方向偏置所述桨叶的第二部分。

41.设备，包括：

42.设备，包括：

43.根据权利要求42所述的设备，其中所述第一容器的所述第一端包括配料开口。

技术总结
用于使制作例如烤饼的扁面包的过程自动化的装置和方法。在一些实施方案中，设备包括：壳体、配料计量组件、混合碗组件、混合致动器组件、烹饪组件和电子组件。壳体限定内部容积并且具有多个具有相应盖子和/或覆盖物的进入开口。配料计量组件包括面粉容器组件、面粉输送系统、储水器和储油器。混合碗组件包括两个碗和测量系统。混合致动器组件包括混合支架、混合马达、混合桨组件和下马达。烹饪组件包括两个压板和致动器组件。电子组件包括电源、控制模块和LCD输入/输出屏。所有部件都集成在壳体内，使得该设备是消费级台面器具。

技术研发人员：S·B·贾德弗,M·E·赫耶尔,S·M·约翰逊,W·M·维塔斯
受保护的技术使用者：意优科迪有限公司
技术研发日：
技术公布日：2024/1/15