本发明涉及皇簇菇饮料加工，具体涉及一种皇簇菇功能饮料及其生产工艺。
背景技术：
1、皇簇菇是非常名贵具有食用性和药用性的菌类。含有多种维生素和矿物质等。具体含量为：每100克鲜菇含维生素d 44.1微克、氨基酸4.12克、蛋白质5.66克、钙7.85毫克、铁2.21毫克、锌0.681毫克、硒0.0048毫克、氨基丁酸0.017克。皇簇菇是全世界唯一富含天然维生素d的生物，全世界80%的人都缺乏维生素d，皇簇菇饮料的诞生解决了全球人类补充维生素d的世界难题，还含丰富的核苷酸和甘露醇、抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分甾醇等，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤、延缓衰老等诸多作用；皇簇菇所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活，从而减少或消除致癌的危险。
2、然而由于皇簇菇生长条件十分特殊，要求条件高，土地轮换率频繁，不能连续种植，我国菌类科研部门也投入了大量的人力物力，经过多年的研究，人工培育的大棚种植技术基本成熟。皇簇菇也因口感好、营养丰富而深受人们喜爱，一直是供不应求，然而其市场价格高达800元/公斤。因此，皇簇菇仍不能较广的普及。
3、皇簇菇目前主要的加工方式仍主要是作为菜品直接粗加工，其多种功效未被充分利用，而对于将皇簇菇加工成皇簇菇真菌原液的培育在目前更是没有形成工业化，没有转化为生产力，还处于实验室阶段，也难以商业化使用；因此，对于皇簇菇功能饮料产品目前在市场上还基本没有出现，因此，人们对皇簇菇保健功效和治疗功效的渴求与皇簇菇类产品的短缺产生了显著的矛盾。
4、本发明就是将其实现工业化、规模化、标准化生产，使之由科研成果转化为经济效益。
技术实现思路
1、本发明的目的在于提供一种皇簇菇功能饮料及其生产工艺，可将皇簇菇实现工业化、规模化、标准化生产，并可最大程度的发挥皇簇菇的功能成分的吸收和利用，得到皇簇菇功能饮料。
2、本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：
3、一种皇簇菇功能饮料，包括如下重量份组分：
4、皇簇菇原液300-600份，卵磷脂1-3.5份，氯盶酸钠0.35-3.5份，脂植末1-5份，黄原胶0.2-2份，果葡糖浆10-20份，赤鲜醇0.5-3份，三氯蔗糖0.01-0.05份，木糖醇1-3份，ß-胡萝卜素0.1-0.25份，柠檬酸0.2-0.8份，柠檬酸钠0.1-0.4份，乳酸0.1-0.4份，食用盐0.1-0.15份，乙基麦芽酚0.2-0.45份，维生素复合物0.2-0.5份。
5、作为本发明的一种实施方式，包括如下重量份组分：
6、皇簇菇原液400-500份，卵磷脂1.5-3.0份，氯盶酸钠1-3份，脂植末2-5份，黄原胶0.5-1.5份，果葡糖浆10-15份，赤鲜醇1.5-2.5份，三氯蔗糖0.01-0.03份，木糖醇1.5-2.5份，ß-胡萝卜素0.15-0.2份，柠檬酸0.3-0.7份，柠檬酸钠0.15-0.35份，乳酸0.15-0.35份，食用盐0.1-0.15份，乙基麦芽酚0.25-0.4份，维生素复合物0.25-0.4份。
7、作为本发明的一种实施方式，所述维生素复合物包括ve 、vb1和vb2，所述ve 、vb1、vb2的质量比为1:1:1-1.5。
8、此外，为实现上述目的，本发明还提供了一种皇簇菇功能饮料的生产工艺，包括以下步骤：
9、s1. 培育皇簇菇原液，并采用小分子破壁技术对皇簇菇原液中的真菌多糖进行破壁；
10、s2. 将步骤s1中破壁后的皇簇菇原液进行研磨；
11、s3. 向碾磨后的皇簇菇原液中加入剩余物料，并溶解均匀；
12、s4. 向s3中溶解均匀后的溶液中加入柠檬酸溶液，搅拌均匀；
13、s5.将s4中搅拌均匀的溶液经降温、超声波杀菌、灌装封口、水浴灭菌、喷码、包装后即得皇簇菇功能饮料。
14、作为本发明的一种实施方式，步骤s1中，利用生物基因遗传工程技术培育皇簇菇原液。
15、作为本发明的一种实施方式，皇簇菇原液的培育步骤为：皇簇菇原种准备、皇簇菇原种培养基制备、接种、皇簇菇液体培养发酵原种的培养、皇簇菇液体发酵原种、液体培养基、皇簇菇液体培养。
16、作为本发明的一种实施方式，皇簇菇原种培养基，按质量分数计，包括以下组分：
17、土豆3-6份，麦麸5-10份，玉米粉4-6.5份，黄豆粉3-6份，蜂蜜0.3-1份，水120-150份。
18、作为本发明的一种实施方式，步骤s1中，在培育皇簇菇原液时，保温至15-30℃，直至皇簇菇原液菌丝均匀悬浮。
19、作为本发明的一种实施方式，步骤s3中，物料在加入皇簇菇原液前，先在80-90℃下剪切溶解15分钟。
20、作为本发明的一种实施方式，步骤s4中，柠檬酸溶液的ph值为4.0-4.5；在20-25mpa下均质。
21、相较现有技术，本发明的有益效果是：
22、1. 本发明皇簇菇功能饮料经科学配方，多种组分协同作用，能够保证产品真菌的活性、小分子聚多糖的最大利用率、产品无防腐剂、无色素、无香精，产品天然绿色，适合各类人群，尤其适合妇女、儿童、老年人，对防治三高、老年痴呆、提高免疫力，增强抵抗力、提高记忆力具有显著的效果。
23、2.本发明皇簇菇功能饮料创新性的选用皇簇菇真菌聚多糖原液为主要原料，并添加了脂植末、ß-胡萝卜素、卵磷脂，保证了皇簇菇是一种药食两用的菌类蘑菇，具有补肾壮阳，化痰理气，补脑提神，补脾益胃助消化的作用，并能最大功效的发挥防癌抗癌的作用。另外，本发明添加的氯盶酸钠，黄原胶，果葡糖浆，赤鲜醇，三氯蔗糖及木糖醇，与皇簇菇中多糖、抗菌、抗病毒的活性成分的协同作用下，能够更充分发挥增强肌体的免疫力，抗疲劳，抗病毒，抑制肿瘤的作用。
24、3.本发明在多种组分的协同作用下，使得皇簇菇自身的作用效果发挥的更充分，尤其是在治疗阳痿、早泄、性功能减退以及失眠、健忘等方面，可以起到醒脑提神的功效，皇簇菇具有补肾、壮阳、补脑、提神的功效，长期使用可以防止癌症和抗癌，抑制肿瘤，预防感冒，还可以增加人体免疫力，女性使用可以美白、美容，消除面部的斑、暗疮等，使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。
25、4. 本发明生产皇簇菇功能饮料的工艺中利用超微粉碎的小分子破壁技术，对混合物料进行研磨、冲击、剪切，将粒径 3mm 以上的物料粉碎至粒径为 10-15lm 的细微颗粒，从而使产品具有界面活性，呈现出其特殊功能，与传统的粉碎、破碎等加工技术相比，超微破壁粉碎加工技术破壁更好，碰壁量更大，更加快捷，可以提升工业化生产，更能广泛应用。
26、5. 本发明根据皇簇菇真菌多糖的特点，利用生物基因遗传工程技术培育皇簇菇真菌液，采用小分子破壁技术对皇簇菇原液中的真菌多糖进行破壁，有效地提高了人体对真菌多糖的吸收，最大限度地保证了皇簇菇原液所具备的营养成分与药用价值，实现了皇簇菇功能饮料工业化、规模化、标准化生产，在技术上采用了科学配方、高速剪切、恒温发酵、高压均质、常温灌装，不但由原来的800元/公斤成本，降低到不足0.5万元一吨，且皇簇菇的生长周期由原来的若3个月缩短为3-4天，产量提高了十几倍，而且节约了大量的人力资源、土地资源，其社会效益、经济效益巨大。