一种刺参多肽冻干粉及其制备方法与装置

本发明涉及保健产品，具体涉及一种刺参多肽冻干粉及其制备方法与装置。

背景技术：

1、目前，人们生活压力大，都市疾病正在困扰着大量青年人。亚健康导致的营养不良，不健康生活方式引起的三高问题等在20-45岁的中青年中广泛存在。随着生活水平的提高，大众对营养保健的需求越来越高，保健品的消费市场不断扩大。

2、刺参，为楯手目刺参科棘皮动物，其个体大，体呈圆筒状或方柱状，体壁厚而柔软，背面疣足发达，呈肉刺状；刺参是我国北方重要的水产养殖品种，主要分布在北太平洋的浅海区域，是我国典型的海珍产品，产量大、营养价值高，富含人体所必需的营养物质以及海参多糖、海参皂苷、脑苷脂和胶原蛋白等生物活性物质，具有抗氧化、降血压、降血脂、抗疲劳等生理功能。刺参可鲜食，亦可加工成干品，其食用价值较高。

3、刺参体壁中含有很多生物活性物质和营养物质，如有机成分中含有高达90％的蛋白质和多肽，且含有钙、镁、锌、铁等多种矿物质，以及维生素a、维生素b1、维生素b2、烟酸等维生素。目前，现有的刺参多肽冻干粉制备工艺中，刺参多肽的提取质量不佳，并且，现有工艺制备的刺参多肽冻干粉产品，其中的活性肽和活性多糖的活性成分和吸收情况也不佳。

4、为此，本发明旨在提供一种刺参多肽冻干粉及其制备方法与装置，以解决上述问题。

技术实现思路

1、本发明的目的是为了解决上述问题，提供一种刺参多肽冻干粉及其制备方法与装置。

2、为了达到上述目的，本发明的技术方案如下：

3、本发明提供了一种刺参多肽冻干粉，所述刺参多肽冻干粉由以下原料组分制成，以重量份计：

4、50-60份刺参多肽、3-5份维生素、3-9份益生菌、3-6份枸杞提取物、2-5份淀粉、2-5份葛根提取物、2-4份银杏提取物、1-3份食用明胶和90-180份去离子水。

5、进一步地，所述刺参多肽冻干粉由以下原料组分制成，以重量份计：

6、50份刺参多肽、3份维生素、3份益生菌、3份枸杞提取物、2份淀粉、2份葛根提取物、2份银杏提取物、1份食用明胶和90份去离子水。

7、进一步地，所述刺参多肽冻干粉由以下原料组分制成，以重量份计：

8、60份刺参多肽、5份维生素、9份益生菌、6份枸杞提取物、5份淀粉、5份葛根提取物、4份银杏提取物、3份食用明胶和180份去离子水。

9、进一步地，所述刺参多肽冻干粉由以下原料组分制成，以重量份计：

10、55份刺参多肽、4份维生素、6份益生菌、4份枸杞提取物、3淀粉、3份葛根提取物、3份银杏提取物、2份食用明胶和140份去离子水。

11、本发明还提供了一种刺参多肽冻干粉的制备方法，具体包括如下步骤：

12、s1、刺参多肽的制备；

13、s2、原料称量，根据比例称取50-60份刺参多肽、3-5份维生素、3-9份益生菌、3-6份枸杞提取物、2-5份淀粉、2-5份葛根提取物、2-4份银杏提取物、1-3份食用明胶和90-180份去离子水；

14、s3、混合益生菌种的制备；

15、s4、将步骤s2中称取的刺参多肽、维生素、枸杞提取物、淀粉、葛根提取物、银杏提取物以及步骤s3中制得的混合益生菌种转移至混合容器中，并向混合容器中加入去离子水，搅拌混合均匀，得预混合物；

16、s5、将步骤s4中制得的预混合物进行真空干燥，得到冻干粉；并将冻干粉进行粉碎、颗粒过筛和装袋封口，制得刺参多肽冻干粉产品。

17、进一步地，步骤s1中所述的刺参多肽的制备包括以下步骤：

18、1)刺参混合流体制备：将新鲜的刺参进行清洗，然后对清洗后的刺参进行破碎，并制成刺参混合流体；

19、2)对步骤1)中制成的刺参混合流体进行分解：将刺参混合流体转移至反应釜中，并加入酶进行酶解处理，并调节ph，酶解温度为50℃，得酶解液；

20、3)将获得的酶解液经过沸水浴灭活5min，然后于8000r/min离心15min，然后将离心后的上清液采用滤纸过滤，得澄清透明液，最后将其于-80℃冷冻24h，得刺参多肽；

21、其中，进行酶解处理的酶采用风味蛋白酶、复合蛋白酶、胃蛋白酶或胰蛋白酶。

22、进一步地，步骤s3中所述的混合益生菌种的制备包括以下步骤：

23、a、将各类益生菌分别接种活化后在培养基内发酵，并分别在1000～1500rpm条件下离心，获得发酵液获得菌泥；

24、b、将各类菌泥等比例混合，制得混合菌泥，然后加入食用明胶进行包埋，得到混合益生菌种。

25、进一步地，步骤a中所述的各类益生菌为嗜酸乳杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、植物乳杆菌ys4和副干酪乳杆菌中的至少两种。

26、本发明还提供了用于步骤s5中将预混合物进行真空干燥的冷冻干燥装置。所述冷冻干燥装置包括箱体状的冷冻干燥本体，所述冷冻干燥本体侧壁设有箱门；所述箱门上设有显示屏和控制器；所述冷冻干燥本体内腔间隔设有多个盛料盘，多个所述盛料盘与冷冻干燥本体内侧壁滑动连接；

27、所述盛料盘上嵌设有用于测量待冷冻干燥制品的电阻测量组件；

28、所述冷冻干燥本体侧壁设有冷凝装置，所述冷凝装置的一端位于冷冻干燥本体内部，且所述冷凝装置位于冷冻干燥本体内部的一端设有多个冷凝管；

29、所述冷冻干燥本体侧壁设有与其内部连通的真空装置，所述真空装置通过连通管与冷冻干燥本体内部连通；所述连通管一端位于冷冻干燥本体内，所述连通管另一端位于冷冻干燥本体外，所述连通管位于冷冻干燥本体外的出口端可拆卸连接有集液盒；所述连通管上设有阀门。

30、在本发明的方案中：

31、维生素采用维生素c，用于提高本发明的刺参多肽冻干粉的口感；

32、益生菌的功效为：用于促进消化吸收；

33、淀粉采用马蹄淀粉，其含丰富的维生素b、维生素c、植物蛋白、磷质，且马蹄淀粉能够作为增稠剂、稳定剂、持水剂等，便于增强口感；

34、银杏提取物的功效为：清除机体内过多的自由基，降低全血粘稠度，改善血液循环，增加缺血组织对氧气和葡萄糖的供应量起到保护作用等。

35、枸杞提取物的功效为：清除自由基并提高抗氧化能力，有效对抗氧化应激，预防衰老、增强免疫力，并保护细胞免受损伤；

36、葛根提取物的功效为：抗氧化、降血脂、降血压、抗炎、抗肿瘤等。

37、与现有技术相比，本方案的有益效果：

38、1、本发明的该刺参多肽冻干粉经过多种组分的合理配伍制成复合型的刺参多肽冻干粉产品，其具有清除自由基、抗氧化、消积化滞、调节血脂以及增强人体免疫力等多种保健功效，对于促进身体健康发展具有重要的意义；并且，本发明的该刺参多肽冻干粉产品的组分中，刺参多肽、维生素、益生菌、枸杞提取物、淀粉、葛根提取物和银杏提取物，其各个组分功效互相协同，搭配均衡，营养全面，保健功能丰富；

39、2、本发明的该制备方法中提取刺参多肽，其提取操作简单、便捷，且制得的刺参多肽的质量较佳；

40、3、本发明中的该冷冻干燥装置能够在冷冻干燥刺参活性多肽浓缩液过程中监测其共晶点，便于精确地在共晶点的条件下进行干燥，使刺参活性多肽浓缩液中的水分可以完全以冰的形式升华，减少刺参活性多肽发生收缩和失形的可能，便于提高冻干粉产品的质量，且也便于使冻干粉产品的复水性更快。