专利名称:水煮干花生果的加工方法
技术领域：
本发明涉及于食品加工领域，尤其是水煮干花生果的加工方法。
技术背景
水煮鲜花生果由于易咀嚼、易消化、不上火、口感好而受到人们的青睐，目前水煮 鲜花生果的方法很多，如中国专利公开号CN1843216公开了了一种水煮鲜花生(米)和毛 豆的生产方法，利用该方法加工出来的鲜花生口感较好。但众所周知，鲜花生果季节性很 强，保鲜期短，人们不可能经常食用到。鲜花生果晒干后虽然存放时间长，但水煮后果皮硬、 果仁发干不脆、口感差，无法满足人们尝鲜的需求，因此，需要一种水煮干花生果的加工方 法，使加工出来的花生果如同水煮鲜花生果一样鲜嫩可口。
发明内容
本发明的目的提供一种水煮干花生果的加工方法，使加工出来的花生果果皮不发 干，果仁鲜脆，口感好。
为达到上述目的，本发明的水煮花生加工步骤如下
1、干花生果的挑选处理
把采购来的花生果进行挑选，挑除虫蚀、病斑、不完整花生果，选用优质花生果，用 清水清洗附着在花生果外皮上的泥土。
2、调料包的制作
按照每1000克花生果取盐20克、八角6粒、花椒5g、生姜5g、桂皮lg、香叶4片、 山奈lg、草果ι枚、小茴香5g，用布包裹，制成调料包。
3、生花生汁的制作
另取重量为干花生果10%的干花生米加工成生花生汁，要求获取的生花生汁的重 量为干花生果的3倍。
4、花生果浸泡
将干花生果放入生花生汁中并投入调料包浸泡48小时。
5、水煮干花生
将浸泡好的花生果捞出，加热水煮，根据口味可另加调料包一起煮熟即可。本发明 的优点是在用花生原汁浸泡干花生果过程中，花生壳和花生仁吸收一部分花生汁，使浸泡 后的干花生果如同鲜花生果一样鲜嫩，煮熟后果皮不发干、果仁鲜脆可口、口感好。
下面以水煮IOOOg干花生果为例进一步说明本发明的实施。 具体实施方式
1、花生果的挑选处理
把采购来的花生果进行挑选，挑除虫蚀、病斑、不完整花生果，选用优质花生果，用 清水清洗附着在花生果外皮上的泥土。
2、调料包的制作
称取盐20克、八角6粒、花椒5g、生姜5g、桂皮lg、香叶4片、山奈lg、草果1枚、小茴香5g，用布包裹，制成调料包。
3、花生汁的制作
另取IOOg干花生米加工成3000g的生花生汁。
4、花生果浸泡
将干花生果放入生花生汁并投入调料包浸泡48小时。
5、水煮干花生
将浸泡好的花生果捞出，加热水煮即可，水煮时另加调料包一袋。
权利要求
一种水煮干花生果的加工方法，其特征是，它包括以下步骤(1)干花生果的挑选处理把采购来的花生果进行挑选，挑除虫蚀、病斑、不完整花生果，选用优质花生果，用清水清洗附着在花生果外皮上的泥土；(2)调料包的制作按照每1000克花生果取盐20克、八角6粒、花椒5g、生姜5g、桂皮1g、香叶4片、山奈1g、草果1枚、小茴香5g，用布包裹，制成调料包；(3)生花生汁的制作另取重量为干花生果10％的干花生米加工成生花生汁，要求获取的生花生汁的重量为干花生果的3倍；(4)花生果浸泡将干花生果放入生花生汁中并投入调料包浸泡48小时；(5)水煮干花生将浸泡好的花生果捞出，和调料包一起加热水煮。
专利摘要
本发明公开了一种水煮干花生果的加工方法，属于食品加工领域，解决现有水煮干花生口感差的技术问题。采取的技术方案主要是在浸泡生干花生果过程中加入生花生原汁，使浸泡后的花生壳和花生仁如同鲜花生果一样鲜嫩，煮熟后果皮不发干、果仁鲜脆可口、口感好。本发明为干花生的加工开辟了一条途径。
文档编号A23L1/01GKCN101313762 B发布类型授权 专利申请号CN 200810016339
公开日2010年11月17日 申请日期2008年5月17日
发明者刘宝龙 申请人:刘宝龙导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan专利引用 (4), 非专利引用 (2),