专利名称:无糖型姜味黑木耳粒饮料的制作方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，更具体涉及一种无糖型姜味黑木耳粒饮料。
技术背景
黑木耳含糖类，蛋白质，脂肪，维生素等多种营养元素，是一种营养丰富的食用菌， 具有益气，充饥，轻身强智，止血止痛，补血活血等功效。
公开号为“CN 1227073A”的发明公布了一种黑木耳速溶粉及其生产方法，是由黑木耳，黑豆，山楂通过粉碎，混合而成。公开号为“CN 101331967A”的发明公布了一种黑木耳饮料及其制备方法，该饮料以黑木耳为主要原料，辅以大Φ，山楂，甜味剂，苹果酸，柠檬酸， 木糖醇，糖和水制得的一种黑木耳饮料。
由于人们生活水平的加快，越来越多的人患有胃寒、肠胃不适的疾病，本发明与上述公开的专利相比，优化了原料组成，添加的生姜具有驱寒保暖的功效，仅添加木糖醇作为甜味剂，制得的无糖型姜味黑木耳粒饮料，方便快捷，为人们健康饮料提供了另一种选择。
发明内容
本发明的目的是提供一种便捷的、健康的无糖型姜味黑木耳粒饮料，实现了该饮料的大规模化生产，丰富了消费市场中的健康饮品。无糖型姜味黑木耳粒饮料是将黑木耳和生姜配合，并辅以异麦芽酮糖醇等其它辅料调配而成，具有独特的风味和良好的口感，驱寒保暖，同时适合三高人士使用，营养价值高。
一种无糖型姜味黑木耳粒饮料，是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠组成；各组分的重量份数为黑木耳4-9份，异麦芽糖醇4-7份， 生姜 0. 3-1. 2 份，CaCl2 0. 02-0. 05 份，结冷胶 0. 01-0. 04 份，安赛蜜 0. 01-0. 02 份，食盐 0. 01-0. 03 份，柠檬酸钠 0. 002-0. 005 份，水 180-300 份。
该饮料的具体制备工艺步骤如下
1)取4-9份木耳加入到100-200份水浸泡6_10h，把复水后的黑木耳放入切粒机中切成2-3mm的颗粒，称重待用；
2)将0. 3-1. 2份生姜放入绞碎机中绞碎，然后倒入夹层锅中，并加3-12份的水熬煮3-8min，熬煮液用200目的筛网过滤，滤液待用；
3)把0. 01-0. 04份结冷胶和0. 002-0. 005份柠檬酸钠加入到1_4份水中，然后升温至80°C，保持lOmin，充分水化；
4)胶溶液水化后加入0. 02-0. 05份CaCl2，搅拌均勻后再加入4_7份异麦芽糖醇、 0. 01-0. 03份食盐和0. 01-0. 02份安赛蜜进行溶解；
5)加水将步骤4)中的溶液冷却至30_50°C，然后把该溶液过两遍胶体磨；
6)把步骤2)熬煮的姜汁液和4-9份黑木耳丁加入，并加80-100份水；
7 )将调配好的黑木耳溶液升温至75-95 °C，保持3-5min后将黑木耳溶液在 75-85 °C进行热灌装；[0015]8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌，杀菌条件为升温时间lOmin，至121°C保持20min，冷却后喷码包装。
本发明的优点在于该发明是将黑木耳与生姜配合，黑木耳味甘、性平，生姜性温， 再辅以异麦芽酮糖醇等其它辅料，营养丰富，具有独特的风味和良好的口感，驱寒保暖，适合人们健康生活的需要。
具体实施例
一种无糖型姜味黑木耳粒饮料，是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠组成；各组分的重量份数为黑木耳4-9份，异麦芽糖醇4-7份， 生姜 0. 3-1. 2 份，CaCl2 0. 02-0. 05 份，结冷胶 0. 01-0. 04 份，安赛蜜 0. 01-0. 02 份，食盐 0. 01-0. 03 份，柠檬酸钠 0. 002-0. 005 份，水 180-300 份。
该饮料的具体制备步骤如下
1)取4-9份木耳加入到100-200份水浸泡6_10h，把复水后的黑木耳放入切粒机中切成2-3mm的颗粒，称重待用；
2)将0. 3-1. 2份生姜放入绞碎机中绞碎，然后倒入夹层锅中，并加3-12份的水熬煮3-8min，熬煮液用200目的筛网过滤，滤液待用；
3)把0. 01-0. 04份结冷胶和0. 002-0. 005份柠檬酸钠加入到1_4份水中，然后升温至80°C，保持lOmin，充分水化；
4)胶溶液水化后加入0. 02-0. 05份CaCl2，搅拌均勻后再加入4_7份异麦芽糖醇、 0. 01-0. 03份食盐和0. 01-0. 02份安赛蜜进行溶解；
5)加水将步骤4)中的溶液冷却至30_50°C，然后把该溶液过两遍胶体磨；
6)把步骤2)熬煮的姜汁液和4-9份黑木耳丁加入，并加80-100份水；
7 )将调配好的黑木耳溶液升温至75-95 °C，保持3-5min后将黑木耳溶液在 75-85 °C进行热灌装；
8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌，杀菌条件为升温时间lOmin，至121°C保持20min，冷却后喷码包装。
实施例1
一种无糖型姜味黑木耳粒饮料，是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠组成；各组分的重量份数为黑木耳4份，异麦芽糖醇4份，生姜 0. 3份，CaCl2 0. 05份，结冷胶0. 04份，安赛蜜0. 02份，食盐0. 03份，柠檬酸钠0. 002份， 水。
无糖型姜味黑木耳粒饮料的具体制备步骤如下
1)取4份木耳加入到100份水浸泡他，把复水后的黑木耳放入切粒机中切成 2-3mm的颗粒，称重待用；
2)将0. 3份生姜放入绞碎机中绞碎，然后倒入夹层锅中，并加3份的水熬煮3min， 熬煮液用200目的筛网过滤，滤液待用；
3)把0. 04份结冷胶和0. 002份柠檬酸钠加入到1份水中，然后升温至80°C，保持 lOmin，充分水化；
4)胶溶液水化后加入0. 05份CaCl2,搅拌均勻后再加入4份异麦芽糖醇、0. 03份食盐和0. 02份安赛蜜进行溶解；
5)加水将步骤4)中的溶液冷却至30°C，然后把该溶液过两遍胶体磨；
6)把步骤2)熬煮的姜汁液和4份黑木耳丁加入，并加80份水；
7)将调配好的黑木耳溶液升温至75°C，保持:3min后将黑木耳溶液在75°C进行热灌装；
8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌，杀菌条件为升温时间lOmin，至121°C保持20min，冷却后喷码包装。
实施例2
一种无糖型姜味黑木耳粒饮料，是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠组成；各组分的重量份数为黑木耳9份，异麦芽糖醇7份，生姜 1.2份，CaCl2 0.02份，结冷胶0.01份，安赛蜜0.01份，食盐0. 01份，柠檬酸钠0. 005份， 水。
无糖型姜味黑木耳粒饮料的具体制备步骤如下
1)取9份木耳加入到200份水浸泡10h，把复水后的黑木耳放入切粒机中切成 2-3mm的颗粒，称重待用；
2)将1.2份生姜放入绞碎机中绞碎，然后倒入夹层锅中，并加12份的水熬煮8min， 熬煮液用200目的筛网过滤，滤液待用；
3)把0. 01份结冷胶和0. 005份柠檬酸钠加入到4份水中，然后升温至80°C，保持 lOmin，充分水化；
4)胶溶液水化后加入0. 02份CaCl2,搅拌均勻后再加入7份异麦芽糖醇、0. 01份食盐和0. 01份安赛蜜进行溶解；
5)加水将步骤4)中的溶液冷却至50°C，然后把该溶液过两遍胶体磨；
6)把步骤2)熬煮的姜汁液和9份黑木耳丁加入，并加90份水；
7)将调配好的黑木耳溶液升温至95°C，保持5min后将黑木耳溶液在85°C进行热灌装；
8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌，杀菌条件为升温时间lOmin，至121°C保持20min，冷却后喷码包装。
实施例3
一种无糖型姜味黑木耳粒饮料，是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠组成；各组分的重量份数为黑木耳8份，异麦芽糖醇6份，生姜 1.0份，CaCl2 0.04份，结冷胶0.03份，安赛蜜0.015份，食盐0.02份，柠檬酸钠0.004 份，水。
无糖型姜味黑木耳粒饮料的具体制备步骤如下
1)取8份木耳加入到150份水浸泡8h，把复水后的黑木耳放入切粒机中切成 2-3mm的颗粒，称重待用；
2)将1.0份生姜放入绞碎机中绞碎，然后倒入夹层锅中，并加10份的水熬煮5min， 熬煮液用200目的筛网过滤，滤液待用；
3)把0. 03份结冷胶和0. 004份柠檬酸钠加入到2份水中，然后升温至80°C，保持 lOmin，充分水化；[0055]4)胶溶液水化后加入0. 04份CaCl2,搅拌均勻后再加入6份异麦芽糖醇、0. 02份食盐和0. 015份安赛蜜进行溶解；
5)加水将步骤4)中的溶液冷却至40°C，然后把该溶液过两遍胶体磨；
6)把步骤2)熬煮的姜汁液和8份黑木耳丁加入，并加100份水；
7)将调配好的黑木耳溶液升温至80°C，保持^iin后将黑木耳溶液在80°C进行热
灌装；
8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌，杀菌条件为升温时间lOmin，至121°C保持20min，冷却后喷码包装。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
6
权利要求
1.一种无糖型姜味黑木耳粒饮料，其特征在于该饮料由以下组份组成黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、食盐、柠檬酸钠、水；所述的各组分的重量份数为黑木耳4-9份，异麦芽糖醇4-7份，生姜0. 3-1. 2份，CaCl2 0.02-0. 05份，结冷胶0.01-0. 04份，安赛蜜0. 01-0. 02份，食盐0. 01-0. 03份，柠檬酸钠 0. 002-0. 005 份，水 180-300 份。
2.一种如权利要求
1所述的无糖型姜味黑木耳粒饮料，其特征在于该饮料的制备具体步骤如下1)取4-9份黑木耳加入到100-200份水浸泡6-10h，把复水后的黑木耳放入切粒机中切成2-3mm的颗粒，称重待用；2)将0.3-1. 2份生姜放入绞碎机中绞碎，然后倒入夹层锅中，并加3-12份的水熬煮 3-8min，熬煮液用200目的筛网过滤，滤液待用；3)把0.01-0. 04份结冷胶和0. 002-0. 005份柠檬酸钠加入到1_4份水中，然后升温至 80°C，保持lOmin，充分水化；4)胶溶液水化后加入0.02-0. 05份CaCl2,搅拌均勻后再加入4_7份异麦芽糖醇、 0. 01-0. 03份食盐和0. 01-0. 02份安赛蜜进行溶解；5)加水将步骤4)中的溶液冷却至30-50°C，然后把该溶液过两遍胶体磨；6)把步骤2)熬煮的姜汁液和4-9份黑木耳颗粒加入，并加80-100份水；7)将调配好的黑木耳溶液升温至75-95°C，保持3-5min后将黑木耳溶液在75_85°C进行热灌装；8)灌装后的产品放入杀菌锅中进行杀菌，杀菌条件为升温时间lOmin，至121°C保持 20min，冷却后喷码包装。
专利摘要
本发明涉及一种无糖型姜味黑木耳粒饮料，该饮料是由水、黑木耳、异麦芽糖醇、生姜、CaCl2、结冷胶、安赛蜜、盐、柠檬酸钠组成。该方法是将黑木耳与生姜配合再辅以异麦芽酮糖醇等其它辅料，营养丰富，具有独特的风味和良好的口感，驱寒保暖，适合人们健康生活的需要。
文档编号A23L1/09GKCN102028191 B发布类型授权 专利申请号CN 201010551442
公开日2012年7月11日 申请日期2010年11月20日
发明者林国荣 申请人:福建省闽中有机食品有限公司导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan