专利名称：结晶法制二代高果糖浆的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种用结晶法制二代高果糖浆的方法，它属于淀粉糖的领域。
在轻工业出版社1981年出版的《淀粉糖》一书中，记载了生产果葡萄糖浆的工艺流程，它是通过将淀粉乳液化、糖化、脱色树脂处理、异构化等过程制出一代果葡萄糖浆，然后用离子交换树脂或无机吸附剂的色层分离柱把一代果葡糖浆中的糖分分离成两部分，从而获得二代高果糖浆。用此方法制造二代高果糖浆，生产工艺过程复杂，成本高。美国专利4634472中公开了一种用结晶法制二代高果糖浆的方法，目的是提高果糖含量，方法是以葡萄糖为晶种，不足之处是生产周期长，并不能连续化生产。
本发明的目的在于避免上述缺陷或不足，提供一种用结晶法制二代高果糖浆的方法，并选用糖膏为晶种，缩短生产周期。
本发明是通过以下方法实现的将一代糖浆浓缩到固形物含量71-81%，用泵送入结晶罐，冷却到28℃，加入5-30%，40-80目过筛的结晶葡萄糖，在搅拌下控制结晶温度从28℃-12℃递降，使糖中的葡萄糖结晶析出，离心分离出葡萄糖晶体，从而得到的离心上清液果糖含量在55%以上，浓缩到76-78%，即为二代高果糖浆。
结晶过程完成后，用离心机分离得到产品，并留下5-40%的糖膏(结晶后、分离前的糖，含量以加入的一代糖浆量计)为下一批生产的晶种。
用本发明的方法生产二代高果糖浆，缩短了生产周期，实现了连续化生产，并降低了成本。
下面结合实施例详细描述本发明的方法。
实施例1使用的原料为一代果葡糖浆，其组成成份如下固形物含量78.02%、DE值93.32%、透光率97.40%，色度0.036，果糖含量42.52%。
将此异构糖浆冷却到28℃后，加入经磨碎过40-80目的结晶葡萄糖，加入量5-30%，搅拌加晶种后的糖浆，采用28℃-12℃递降温度法使葡萄糖结晶析出(7-8天)，从而母液中的果糖含量上升到58-60%。
采用离心分离而获得的葡萄糖结晶体，得到的果糖上清液含果糖57.12%，固形物浓度66.21%。
得到的葡萄糖湿饼，葡萄糖含量92.56%，果糖含量7.44%。
实施例2此例中使用的异物糖原料成份为固形物浓度77.09%，果糖含量44.18%，DE值92.26。
于上述原料中加入30%糖膏(结晶后、分离前的糖浆其成份为糖含量57.12%，固形物浓度66.21%)，搅拌下降温从28℃至12℃，结晶96小时。
结晶糖膏中果糖含量59.46%，固形物76.14%。
一种45%浓度的稀糖液(含果糖50%)加入到结晶后的糖膏中，加入量30%，进行离心分离。
分离后得到果糖含量56.34%，固形物浓度67.37%的二代高果糖浆最后浓缩成76-78%的浓度。
得到的葡萄糖结晶饼含葡萄糖89.69%，果糖含量10.31%。
权利要求
1.一种用结晶法制二代高果糖桨的方法，它包括将一代糖桨浓缩到固形物含量71-81%，用泵送入结晶罐，冷却到28℃，加入结晶葡萄糖，控制结晶温度，使葡萄糖结晶析出，离心分离出晶体，浓缩上清液，其特征在于结晶温度从28℃-12℃递降。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于结晶过程完成后，用离心机分离出晶体，并留下5%-40%的糖膏(以加入的一代糖浆量计)为下一批生产的晶种。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于加入的结晶葡萄糖浓度为5%-30%，40-50目过筛。
全文摘要
用结晶法制二代高果糖浆的方法是将一代糖浆浓缩到固形物含量71—81％，用泵送入结晶罐，冷却到28℃，加入5％—30％结晶葡萄糖，在搅拌下控制结晶温度从28℃—12℃递降，使糖膏中的葡萄糖结晶析出，离心分离出葡萄糖晶体，得到的离心上清液果糖含量在55％以上。结晶过程完成后，用离心机分离得到产品，并留下5％—40％的糖膏为下一批生产的晶种。
文档编号C13K1/10GK1063903SQ9110063
公开日1992年8月26日 申请日期1991年2月6日 优先权日1991年2月6日
发明者何开祥, 肖卫平, 郭茂才, 兰细萍, 韩晓军, 王树阳 申请人:轻工部食品发酵工业科学研究所