专利名称：一种制造保健调味姜精粉的方法
技术领域：
本发明是用保健调味品生姜制造保健调味姜精粉的方法。
生姜是人们日常生活中经常使用的调味品，同时它又具有预防感冒，抗衰老的药理作用，在用生姜作调味品使用的加工方法是(1)用手工方法切成细末或捣碎取汁;(2)用水煎煮的方法取汁;在用作保健防病使用时的加工方法是(1)用水煎煮取汁;(2)用捣碎加水浸泡的方法取汁(制剂手册北京市卫生局编，北京人民卫生出版社出版。1980、81)用酒浸泡的方法取汁，(中华人民共和国药典，中华人民共和国卫生部药典委员会编，北京人民卫生出版社，1985 9～10)。上述的加工方法有以下缺点(1)人们需经常从事、繁杂的手工劳动(如切姜细末、捣姜汁等)。(2)加工的调味品姜末、姜汁不能长期保存，容易变质、变味。(3)用酒浸取汁，不能保持其原汁风味，不溶于酒精的有效成份，无法利用，对资源是一个浪费。
本发明提供了一种用大规模机械化制取保健调味姜精粉的方法。
用这种方法制取的姜精粉，既能保持其生姜的原汁风味，又能长期保存，充分利用资源。
本发明是这样实现的选用无腐败变质的生姜，洗尽混沙去掉杂质，切成薄片或黄豆粒大小之碎块，晒干或在40°-50°的温度下烘干，将上述晒干或烘干的姜片或碎块，按10kg干姜片或干姜块加入添加剂100ml的比例将添加剂均匀喷洒在干姜片、或干姜碎块上，在密封的条件下，在45°-50°温度环境中梧盖1小时，再取出姜片或姜块，烘干、再将烘干的干姜片或干姜块用粉碎机或电磨制成粉末、用网筛去纤维素杂质制成180目、160目、100目三种型号的姜精粉，再将姜粉在60°的恒温箱内处理半小时，进行消毒杀菌，经过杀菌处理过的姜粉，在无菌技术条件下用食用塑料袋或塑料瓶密封盖内放防潮剂，就制成了保健调味姜精粉。
以下叙述本发明的实施方案1.取1kg糯米用发酵曲制作劳糟汁2000ml2.用麦冬等多种滋阴食品煎熬取汁1000ml3.按80ml劳糟汁加20ml麦冬煮熬汁的比例配制劳糟汁添加剂。
4.将优质生姜去泥沙杂质切成碎块或姜片、晒干或用45°-50°的温度烘干制成干姜片或干姜块。
5.干姜片或碎块与劳糟汁添加剂按10kg100ml的比例将添加剂均匀喷洒在姜片上。
6.将喷洒过劳糟汁的添加剂在密闭的条件下在45°-50°的温度中梧烘1小时，取出晒干。
7.将梧烘晒干的干姜片或干姜块，用粉碎机或电磨制成粉。
8.将制成的粉用网筛去其纤维素杂质，制成180目、160目、100目的不同类型的姜精粉。
9.将不同类型的粉末装入消毒溶器内在60°的恒温条件下杀菌半小时。
10.将经过消毒杀菌的粉末，在消毒灭菌条件下装入食用塑料袋或塑料瓶内密封保存。塑料或塑料袋内加入适量经过处理的防潮袋。这样就制成保健调味姜精粉。
上述的本发明与已有的制取生姜保健调味品的方法相比较，具有以下优点。
能用机械化大生产的方法大批量生产，能保持其生姜的原汁风味，能长期保存，解决了原有方法需经常进行繁杂的手工劳动，方便了人们日常生活的调味和防肉抗衰老的需要。
权利要求
1.一种用生姜制造保健调味姜精粉的方法其特征在于，将生姜切成姜片或姜碎块烘干或晒干，用劳糟汁添加剂均匀喷撒在干姜片或干姜块上，在密闭条件下梧烘1小时；将经过梧烘后的姜片晒干或烘干，用粉碎机或电磨制成姜粉，将制成的姜粉去纤维素杂质，制成250目、160目、120目不同类型的姜精粉；将姜粉进行灭菌，半小时在无菌技术条件下，放入装有防潮袋的食用塑料袋或塑料瓶中密封。
2.权利要求1所述的姜片或姜块烘干、烘干温度在45℃～50℃
3.权利要求1所述劳糟添加剂，是按比例80ml劳糟汁与20ml麦冬等滋阴汁的比例配方。
4.权利要求1所述劳糟汁添加剂，是按10kg干姜片或干姜块，加入100ml的比例添加。
全文摘要
本发明是一种用传统的保健调味品生姜制造保健调味姜精粉的方法。本发明是用生姜制成干姜片或干姜块，用配制的添加剂处理后，用机械方法粉碎或磨制成粉，去其纤维杂质，制成180目、160目、100目不同类型姜精粉。经消毒杀菌在无菌条件下经防潮密封包装，制成保健调味姜精粉。
文档编号A23L1/221GK1061893SQ91105039
公开日1992年6月17日 申请日期1991年7月20日 优先权日1991年7月20日
发明者丁寿章, 徐世显, 况常云, 叶戈颂, 胡建华 申请人:丁寿章