专利名称：米、面类强化营养粉的配制方法
技术领域：
本发明提供一种米类、面类强化营养粉的配制及其使用方法。
世界上没有一种能完全满足人体营养需要的食物，所以，我们每天要吃米、面、肉、蛋、蔬菜、水果等来满足人体营养需要。如果营养失调就要害营养不良症。我国基本上以米面为主食，但在磨米、磨面的加工过程中，许多维生素随糠皮、麦麸等带走而流失。为弥补这一损失和根据人体需要的营养，用本发明的米、面类强化营养粉系列制品来得到满足。美国、日本在三、四十年代就开始研究、应用强化食品，后来欧洲各国强化食品工业蓬勃发展起来，对提高人们的体质收到了积极效果。最近，两次诺贝尔奖金获得者利努斯·鲍林提出，大剂量服用维生素可以防病治病、延年益寿。我国的强化食品也初露头角，越来越多的人认识到缺乏某种营养素会相应的患某种疾病，如缺少维生素B1会害脚气病;若缺少赖氨酸则会影响人体对蛋白质的摄入。随着生产发展、生活水平提高，发展强化食品势在必行;米、面类强化营养粉，定会倍受重视。
本发明的目的，就是用科学的配方制备营养粉，有针对性的强化米面，满足人体营养需要，从而达到防病治病，提高人们的健康水平的目的。
米、面类营养粉，主要由维生素、蛋白质、脂肪、矿物元素和稳定粉、调节素所组成。其稳定粉是从天然食物中提取并自制的，用来防止产生反应、破坏营养素;调节素也是自制的，用来增加食欲，利于人体对营养的吸收。按不同人幼儿、成人、老年和军队等不同的营养需要，科学的配成各种比例的系列营养粉制品。其各类配方(以3克袋装计)是(1)幼儿食用配方稳定粉 适量维生素A 300～500γ 维生素D 0.5～1.6γ维生素B10.5～1.5mg 维生素B20.5～1.6mg尼克酸 6～20mg 叶酸 50～200γ维生素B120.1～5γ 维生素C 20～40mg泛酸钙 5～10mg 大豆蛋白 20～60mg烟酸 5～15mg 明胶 50mg赖氨酸 50～200mg 葡萄糖锌 1～5mg柠檬酸铁 1～5mg 碳酸钙 100mg大豆磷脂 30mg 调节素 0.1～1.0g
(2)成人食用配方稳定粉 适量维生素A 0.2～0.5mg 维生素D 5～20γ维生素B10.2～1.0mg 维生素B21～3mg维生素B120.2～10γ 维生素B61～2mg维生素E 3～15mg 维生素C 40～100mg尼克酸 10～20mg 维生素K 10～100γ泛酸钙 5～10mg 叶酸 200～500γ
赖氨酸 200mg 大豆蛋白 50～100mg葡萄糖锌 3～8mg柠檬酸铁 2～10mg大豆磷脂 30mg 碳酸钙 100mg香油 30mg 明胶 100mg调节素 0.1～1.0g
(3)老年人食用配方稳定粉 适量维生素A 0.5～2mg 维生素D 5～20γ维生素B11.2～3mg 维生素B21～3mg维生素B122～10γ 维生素C 100～2000mg维生素E 10～50mg 维生素K 10～200γ维生素B61～2mg尼克酸 10～20mg 叶酸 200～500γ泛酸钙 5～10mg 大豆蛋白 70～150mg赖氨酸 200mg 葡萄糖锌 100mg柠檬酸铁 3～15mg 碳酸钙 100mg大豆磷脂 30mg 明胶 100mg香油 40mg 调节素 0.1～1.0g
(4)军队待需的食用配方稳定粉 适量维生素A 0.5～2mg 维生素D 5～20γ维生素B11.2～3mg 维生素B21～3mg
维生素B122～10γ 维生素C 100～2000mg维生素E 10～50mg 维生素K 10～200γ维生素B61～2mg尼克酸 10～20mg 叶酸 200～500γ泛酸钙 5～10mg 大豆蛋白 100～1000mg赖氨酸 200～1500mg 葡萄糖锌 5～10mg柠檬酸铁 3～15mg碳酸钙 100mg大豆磷脂 100mg 明胶 100mg香油 40mg 调节素 0.1～1.0g用上述任何一种配方，其制法均是将调节素粉和粉状的各种维生素、蛋白质、矿物元素等在旋转缶中搅动混匀后，加稳定粉搅匀，然后再将脂溶性的维生素A、D、E、K和油脂类混合，并在特殊装置中加热至70℃，向无氧的旋转缶中搅动着的混合粉进行微珠喷射，搅合均匀，冷至室温，随后将制成的米、面类强化营养粉上机定量包装，采用食用塑料、灭菌、真空封装成袋，规格有3g、15g、75g等(分别供1kg、5kg、25kg米或面用)现有的强化米面方法有预煮法、外涂法和浸泡加复合涂布法。这些方法工艺繁杂，在淘洗过程中营养也有流失，成本高不易保存。本发明的营养粉法，工艺简单，使用方便，易于保存，营养不流失，成本低，营养成份全、按需所供;针对性强。
采用老年人食用配方来配制米、面类强化营养粉的方法实施例按配方量将调节素和各种营养素粉在旋转缶中搅动混匀后，加入稳定粉再混匀，然后将维生素A、D、E、K和香油混合并在特殊装置中加热至70℃，向无氧的旋转缶里搅动着的混合粉进行微珠喷射，搅匀，冷至室温后出缶，上机包装(采用食用塑料灭菌、真空封装)成3g袋装米、面类强化营养粉。如果配制大量营养粉时还可以包装成15g、75g等规格产品。用时将袋拆开，若是1kg米类，在煮到要盖锅焖饭时加营养粉搅匀，盖锅后焖10分钟左右，便可得到香甜可口的米饭;若是1kg面类，做面条时，在加水和面的同时加入营养粉即可;若是发面，碱中和后再加入营养粉和匀，蒸馒头、花卷等。
另外营养粉还可以作汤菜，在出锅前加入即可;也可以作饮料冲剂用;总之应用很广，可多种方式进入人体。
如果治疗患有某种营养不良症，可将上述配方中的某些营养素的量可增加到20倍以上。
附图
是米、面类强化营养粉生产流程图
权利要求
由维生素、蛋白质、脂肪、矿物元素、稳定粉和调节素组成的、根据人体需要配成的幼儿、成人、老年和军队用的米、面类强化营养粉，是在旋转缶中经无氧微珠喷射、搅匀制成的。它含有丰富的人体必需营养素，使用方便，是防病治病、提高健康水平的必需品。本发明的特征在于1、营养成份及配比(以1kg米或面用量计)(1)维生素类维生素A 0.3～2.0mg 维生素B10.4～3mg维生素B20.5～2.0mg 维生素B3(泛酸) 1～20mg维生素B50.6～30.0mg 维生素B60.5～10mg(烟酸Vpp)维生素B7150～500γ 维生素B11(叶酸) 50～1000γ(生物素)维生素C 0.01～2.0g 维生素B120.1～10γ维生素D 0.5～50.0γ 维生素E 3～50mg维生素K 10～1000γ β--胡萝卜素 20～30γ(2)蛋白质类大豆蛋白 0.02～2.0g阿拉伯胶 0.1～1.0g赖氨酸0.05～2.0g明胶 0.05～1.0酪朊酸钠 0.5～1.0g(3)脂肪类豆油0.5～2.0g花生油 0.1～1.0g 芝麻油0.1～1.0g菜籽油 0.5～2.0g 玉米油0.5～2.0g米糠油 0.5～2.0g 大豆磷脂 0.1～0.2g蔗糖脂肪酸酯 0.5～2.0g 甘油脂肪酸酯 0.2g～2.0g蜂蜡 0.1～2.0g 甘蔗蜡 0.1～2.0g(4)矿物元素碳酸钙(泛酸钙) 0.1～2.0g 葡萄糖锌 1～200mg焦磷酸铁 1～100mg硒化合物 1～5γ(或柠檬酸铁或乳酸亚铁)(5)稳定粉①适量(6)调节素②0.1～1.0g根据不同人体对营养成份的需要，科学地选择各类营养成份，和稳定粉、调节素，组成幼儿、成人、老年和军队食用的米、面类强化营养粉的配方。
2.按权利要求1所述，不论采用何种配方，均将调节素和粉状的各种维生素、蛋白质、矿物元素等在旋转缶中搅匀，然后加入稳定粉搅匀，最后将维生素A、D、E、K和油脂类在特殊装置中加热至70℃，进行无氧微珠喷射，搅匀，冷至室温出缶，上机定量包装成袋。
3.按权利要求1所述，米、面类强化营养粉用食用塑料、灭菌、真空封装成袋，规格多种。①是自制的，从天然食物中提取。用来防止产生反应破坏营养素。②是自制的，用来增加食欲、利于人体对营养的吸收。
全文摘要
本发明由各种维生素、蛋白质、脂肪、矿物元素、稳定粉和调节素，用科学的配方组成的米、面类强化营养粉，是在旋转缶中经无氧微珠喷射、搅匀制成的；有幼儿、成人、老年和军队特需用等四大系列。它含有丰富的人体必需营养素，对人体正常发育、提高智能、防病治病、提高健康水平起着重要作用。它使用方便，在煮饭及和面过程中加入，或对汤面、汤菜在出锅前加入或直接作饮料冲剂用均可。如果治疗患有某种营养不良症，可将配方中的某些营养素的量增加到20倍以上。本发明营养成分全、不流失、能按需所供，工艺简单，易保存，成本低。
文档编号A21D2/08GK1077342SQ9210613
公开日1993年10月20日 申请日期1992年4月17日 优先权日1992年4月17日
发明者金昌松, 王福临 申请人:金昌松