专利名称：多维富硒营养强化面条的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种营养面条的配方及其生产工艺。
背景技术：
补硒能使癌症的发病率和死亡率降低3 7 %和5 0 % "硒是人体最重要 的微量元素"。世界著名营养学家、全球生物化学学会主席巴博亚罗拉博士如是说。微量元素与健康是近20年来生物和医学中新开辟的一个研究领域。随着近代 科学的飞速发展，使体内含量极微的无机元素测量成为可能。同时细胞生物学和 分子生物学的发展，为无机元素学作用的研究奠定了基础。目前硒元素已在1973 年被联合国卫生组织确认为人体必需微量元素，并成为唯一一个专门召开过五届 国际研讨会的微量元素，也就是说硒在人体中的作用越来越被人们重视。人体内 含适量的硒元素能有效地预防和治疗癌症、心脏病、高血压等疾病，并且如克山 病、大骨节病、氨中毒、高血压、高血脂症、肾炎、贫血、严重失眠、口腔溃疡、 免疫功能低下等与体内硒有密切关系。中国从东北到西南15个省区属于低硒地带。根据北海巿防疫站调查，北海地 区亦属于低硒地带。硒的摄入量普遍偏低，需不同程度补给一些硒。杨光圻教授 工作组研究结果为FA0 YW H0/IA EA三个国际组织所釆用，其结果为(1 )硒的 最低需要量(以预防克山病发生为界线)17pg/日(全血硒约0. 05Mg/ml)。 (2) 硒的生理需要量(以硒的生物活性形式GPx在血浆中达到恒定饱和为正常生理功 能指标)40pg/日(全血硒约为0.9~1.0jug/mg)。 ( 3 )硒的界限中毒量(指甲 变形)900jag/日(全血硒约为0.9~1.0jag/mg)。 ( 4 )推荐膳食硒供给量范围50 - 250iug/曰(全血硒约为0. 1~0. 4jjg/mg)。 (5)膳食硒最高安全摄入量:400 Mg/日(全血硒约为0. 5 jng/mg)。当人们注意到微量元素对身体健康有重要作用后，为了补充适量的微量元素， 人们采用了多种方式来补充，如口服液、药丸、食品中填加含微量元素物质等等 方式，但如何针对不同的微量元素，安全、有效地为人体补充，特别是如硒等这 样重要的元素如何进行补充，成了人们研究的课题。
发明内容
本发明的目的是提供一种能合理、安全、有效地为人体补充多种微量元素， 特别是硒元素的营养强化面条。为了达到上述目的，本发明采用以下技术方案本发明由优质小麦面粉、水、 碘盐、尼克酸、叶酸、维生素B1、维生素B2，柠檬酸铁、葡萄糖酸锌和硒酸酯多 糖组成，其中各种成份的含量比例是面粉为75. 09—75. 79%、水为22. 73—23. 28%、 碘盐为1.44—1.58%、尼克酸为0.003—0.0037%、叶酸为0.000075—0.00023%、 维生素Bl为0. 00022—0. 000375%、维生素B2为0. 00022—0. 00037%、狞檬酸铁 为 0. Oll—O. 022% 、葡萄糖酸锌为 0. 012—0. 024% 、 硒酸酯多糖为 0. 00053—0. 0011%。加工工艺为采用夹层方式，中间为带有面粉、水、碘盐、尼克酸、叶酸、 维生素B1、维生素B2、柠檬酸铁、葡萄糖酸锌和硒酸酯多糖的面带，简称带营养 素面带；上下两层采用纯面粉面带，上述三条面带通过复合机合并成为一条面带； 合成面带经普通的面条熟化、干燥、切割和包装工序后，即制成成品。面带厚薄 均匀，无孔洞，无毛边，不出现花带。这样含微量元素面带在中间，防止了微量 元素的流失。 由于上述面条含多种微量元素，硒酸酯多糖属于有机硒，有机硒含量在99% 以上，有利于人体吸收，所以该面条能为人体补充适量、安全、有效的多种微量 元素，特别是硒元素。
具体实施例方式下面再对本发明作进一步的描述，实施例一，称取面粉100公斤、水为30公 斤、碘盐为1. 9公斤、尼克酸为4克、叶酸为0. 1克、维生素Bl为0. 3克、维生 素B2为0. 3克、村檬酸铁为15克、葡萄糖酸锌为16克、硒酸酯多糖为0. 7克。 其加工工艺为采用夹层方式，中间为带有面粉、水、碘盐、尼克酸、叶酸、维 生素B1、维生素B2、梓檬酸铁、葡萄糖酸锌和硒酸酯多糖的面带，简称带营养素 面带；上下两层采用纯面粉面带，上述三条面带通过复合机合并成为一条面带； 合成面带经普通的面条熟化、干燥、切割和包装工序后，即制成成品。实施例二，称取面粉100公斤、水为31公斤、碘盐为2. l公斤、尼克酸为5 克、叶酸为0. 3克、维生素Bl为0. 5克、维生素B2为0. 5克、柠檬酸铁为29克、 葡萄糖酸锌为32克、硒酸酯多糖为1.4克。加工工艺同实施例一。实施例三，称取面粉100公斤、水为30公斤、碘盐为2.0公斤、尼克酸为4.5 克、叶酸为0. 2克、维生素Bl为0. 4克、维生素B2为0. 4克、柠檬酸铁为22克、 葡萄糖酸锌为24克、硒酸酯多糖为l克。加工工艺同实施例一。上述实施例做出的面条，微量元素面带夹在中间，有效地防止了微量元素的 流失，再又含多种微量元素，特别是采用硒酸酯多糖，有利于硒元素在人体内的 吸收，所以该发明能为人体补充适量、安全、有效的多种微量元素，特别是硒元 素。安照百份比例还能举若干实施例，在此不再一一描述，均在此保护范围之内。
权利要求
1、 多维富硒营养强化面条，其特征在于其由面粉、水、碘盐、尼克酸、叶酸、维生素B1、维生素B2、柠檬酸铁、葡萄糖酸锌和硒酸酯多糖组成， 其配方为面粉为75.09—75.79%、水为22.73—23.28%、碘盐为 1. 44—1. 58°/。、尼克酸为0. 003—0. 0037°/。、叶酸为0, 000075—0. 00023°/。、 维生素Bl为0. 00022—0. 000375%、维生素B2为0. 00022—0. 00037%、 柠檬酸铁为0. Oll—O. 022%、葡萄糖酸锌为0.012—0.024%、硒酸酯多 糖为0. 00053—0. 0011%。
2、 根据权利要求1所述的多维富硒营养强化面条，其特征在于其加工工艺 釆用夹层方式，中间为带有面粉、水、碘盐、尼克酸、叶酸、维生素 Bl、维生素B2、柠檬酸铁、葡萄糖酸锌和硒酸酯多糖的面带，简称带 营养素面带；上下两层釆用纯面粉面带，上述三条面带通过复合机合并 成为一条面带；合成面带经普通的面条熟化、干燥、切割和包装工序后， 即制成成品。
全文摘要
本发明涉及一种面条，其特征在于其配方为面粉为75.09-75.79％、水为22.73-23.28％、碘盐为1.44-1.58％、尼克酸为0.003-0.0037％、叶酸为0.000075-0.00023％、维生素B1为0.00022-0.000375％、维生素B2为0.00022-0.00037％、柠檬酸铁为0.011-0.022％、葡萄糖酸锌为0.012-0.024％、硒酸酯多糖为0.00053-0.0011％；加工工艺为采用夹层方式，中间为带有面粉、水、碘盐及上述微量元素的面带；上下两层采用纯面粉面带，上述三条面带通过复合机合并成为一条面带；合成面带经熟化、干燥、切割和包装工序后，即制成成品；上述面条含多种微量元素，硒酸酯多糖属于有机硒，有机硒含量在99％以上，所以该面条能为人体补充适量、安全、有效的多种微量元素，特别是硒元素。
文档编号A21D2/18GK101120759SQ20071015454
公开日2008年2月13日 申请日期2007年9月24日 优先权日2007年9月24日
发明者杨振强, 陈克明, 陈立忠 申请人:克明面业股份有限公司