专利名称：：一种营养强化维生素e食用油及其制备方法
技术领域：
：本发明属于食品加工
技术领域：
，具体涉及营养保健油，特别是一种营养强化维生素E食用油及其制备方法。
背景技术：
：维生素E(VitaminE，简称维生素E)是生育酚类化合物的总称，是苯并二氢呋喃的衍生物，又称生育酚、生殖维生素、抗不孕维生素等。天然维生素e有cx型、p型、y型和s型四种，其抗氧化功能以a型最强，依次为(3型、Y型、s型。由于维生素E在空气中会缓慢氧化，紫外线也可使其分解，可以保护其他易被氧化的物质不被破坏，所以是极有效的天然抗氧化剂。维生素E通过自身被氧化成生育醌，从而将ROO-转变为化学性质不活泼的ROOH，中断脂类过氧化的连锁反应，有效抑制脂类过氧化作用，保护细胞免受不饱和脂肪酸氧化产生的毒性物质的伤害，在防止衰老、肿瘤等方面起着重要的作用。维生素E比叔丁基羟基茴香醚(BHA)和叔丁基甲苯(BHT)更适合于添加至食用油脂中作为抗氧化剂。由于在油脂加工过程中，大量的维生素和甾醇流失到副产品中去，由于食用油中的维生素E严重不足，通过营养强化，使那些在加工中损失的营养素得到补充；二是油脂中原本就较缺少的维生素E，通过添加得到强化，增加食用油的营养水平
发明内容本发明的目的就是将适量的维生素E添加到食用油中，提高食用油的营养水平，本发明的目的可以通过以下技术方案来实现。一种营养强化维生素E食用油及其制备方法，其技术要点是所述的营养强化维生素E是在植物油中添加维生素E，添加量为在每公斤植物油(质量百分比)中添加100mg180mg的维生素E，使每公斤食用植物油的维生素E含量为100mg180mg。所述的营养维生素E的制备方法包括以下步骤A.在食用植物油中添加100mg/kg油180mg/kg油的维生素E,并经一次搅拌稀释混匀，再经二次搅拌稀释混匀，最后经三次搅拌均匀。B.添加条件食用植物成品油为温度25°C~30°C,环境湿度为50%60%。本发明的有益效果是-在简单、可行的添加工艺条件下，添加适量的维生素E，提高食用植物油的营养水平，提高食用植物油的抗氧化性。具体实施例方式为了寻求最适的添加量和添加方式及其影响因素，就温度对营养强化维生素E稳定性的影响、湿度对营养强化维生素E稳定性的影响、储存时间对营养强化维生素E稳定性、维生素E添加量对营养强化维生素E稳定性的影响研究，结果见表1表8。表l温度对营养强化维生素E油稳定性的影响的比较(空白)储存时间/(d)-维生素E含量/(mg/kg油)室温30°C40。C50。C0454545454636382420]22424221418202220192419191715表2温度对营养强化维生素E油稳定性的影响的比较(100mg/kg油)储存时间/(d)维生素E含量/(mg/kg油)室温30°C40。C50°C050505050649484414123737301618252222202424271519表3湿度对营养强化维生素E油稳定性的影响的比较(140mg/kg油)储存时间/(d)-维生素E含量/(mg/kg油)室内60%70%■070707070660493131124536272318212527242413142420表4湿度对营养强化维生素E油稳定性的影响的比较(180mg/kg油)储存时间/(d)-维生素E含量/(mg/kg油)室内60%70%腦0919191916797957291253585236<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>10012014016018064%31%56%42%42%1240%58%66%63%37%1843%60%61%65%58%2446%65%61%68%73%参见表1表8，在食用植物油中添加维生素E，添加剂量为在每公斤食用植物油中添加100mg180mg，使每公斤食用植物油的维生素含量为100mg180mg，所述的添加工艺流程包括以下步骤A.在食用植物油中添加100mg/kg油180mg/kg油的维生素E，并经一次搅拌稀释混匀，再经二次搅拌稀释混匀，最后经三次搅拌均匀。B.添加条件食用植物成品油为温度25°C~30°C，环境湿度为50%~60%。工艺流程如下将一定质量的成本植物油，置于一级搅拌罐，加入一定质量的维生素E，搅拌混匀；然后移至二级搅拌罐，加入一定量的成品植物油，搅拌均匀；再转入到三级搅拌罐，加入一定量的成品植物油，经搅拌均匀后，即得维生素E含量100mg/kg油180mg/kg油的维生素E营养强化油成品。一级搅拌边搅拌边将适量维生素E分批加入搅拌罐中，目的是添加维生素E。二级搅拌目的是稀释，使维生素E与油充分混匀。三级搅拌目的是进一步稀释、混匀，得到所需浓度的营养强化维生素E油。实施例1:取成品植物油lkg，置于一级搅拌罐，加入维生素E600mg，搅拌混匀；然后移至二级搅拌罐，加入2kg成品植物油，搅拌均匀；再转入到三级搅拌罐，加入3kg的成品植物油，经搅拌均匀后，即得维生素E含量100mg/kg油的维生素E营养强化油成品。实施例2:取成品植物油lkg，置于一级搅拌罐，加入维生素E1080mg，搅拌混匀；然后移至二级搅拌罐，加入2kg成品植物油，搅拌均匀；再转入到三级搅拌罐，加入3kg的成品植物油，经搅拌均匀后，即得维生素E含量180mg/kg油的维生素E营养强化油成品。权利要求1.一种营养强化维生素E食用油及其制备方法，其特征在于营养强化维生素E食用油中维生素E的含量为100mg/kg油～180mg/kg油。2.根据权利要求1所述的一种营养强化维生素E食用油及其制备方法，其特征在于在食用油的成品中添加维生素E，使维生素E的含量为100mg/kg油180mg/kg油。3.实现权利要求1所述的营养强化维生素E食用油的制备方法，其特征在于，它包括以下步骤在成品植物油中添加100mg/kg180mg/kg的维生素E，并经一次搅拌，加入成品油，再经二次搅拌，加入成品油，最后经三次搅拌，成品油的添加温度为25°C~30°C，环境湿度为50%60%。全文摘要本发明公开了一种营养强化维生素E食用油及其制备方法，在成品植物油中添加适量的维生素E，使每kg食用油中含有100mg/kg油～180mg/kg油维生素E。在成品植物油中添加100mg/kg油～180mg/kg油的维生素E，并经一次搅拌，再经二次搅拌，最后经三次搅拌。成品油的添加温度为25℃～30℃，环境湿度为50％～60％。本发明的有益效果是在简单、可行的添加工艺条件下，添加适量的维生素E，提高食用植物油的营养水平，提高食用植物油的抗氧化性。文档编号A23D9/04GK101606554SQ200910063259公开日2009年12月23日申请日期2009年7月21日优先权日2009年7月21日发明者丁丹华,辉万,何东平,刘家斌,刘良忠,辉夏,孙方强,矫恒伟,晓郑申请人:青岛长生集团股份有限公司;武汉工业学院