专利名称：营养八宝粉/面及其生产方法
技术领域：
本发明属于食品加工领域，具体地说是一种营养八宝粉/面及其生产工艺。
随着社会进步与人民生活水平的日益提高，饮食社会化已经形成一种不可抗拒的潮流，为了迎合与适应这一潮流，从事食品研究的人们进行了大量的研究、探索，陆续推出了诸如油炸方便面、快餐粉、快餐粥等一系列快餐食品，其品种多样，花色齐全，为饮食社会化创造了条件，提供了便利。这是人类生活与食品工业具有划时代的进步。但是，与这种潮流同步而来的一系列问题却没有引起人们足够的重视，最主要的是人类饮食生活随着饮食社会化而来的两大基本矛盾没有很好解决，其一是食用快餐食品与满足人体必需营养成分的矛盾，其二是不同年龄阶段的人体所需营养成分不一与快餐食品对老少都千篇一律的矛盾。
本发明的目的就是要解决现有快餐食品上述之不足，从而以根本上解决人类饮食生活随着饮食社会化而来的两大基本矛盾，提供一种营养粉/面及其生产方法。
为了实现上述发明目的，本发明采用了下述技术方案本发明的原料为大米、大豆、玉米、薏米、绿豆、瘦肉、蔬菜、魔芋、植物油。
本发明的生产方法为分别将大米、大豆、玉米、薏米、绿豆磨成粉，将瘦肉制成肉燥粉、将魔芋制成魔芋豆腐、将蔬菜制成菜汁，然后将它们与植物油按比例混合充分搅拌后进入摩擦发热自熟制粉/面机内加工成粉/面，再烘干、包装。
由于采用了上述技术方案，本发明完美地实现了其发明目的，其生产工艺简单、易行、可靠，本八宝粉/面营养丰富，含有人体所必需的营养成分，按不同配比，能满足不同年龄阶段人们的需要，食用口感好、柔软可口、且具有医疗药膳功能，是人们一日三餐所需的一种主食品。
附图是本发明生产方法的工艺流程图实施例参见附图，本发明生产方法实施例的工艺流程为制大米粉将大米粉除杂，用凉水浸洗、滤水再磨成粉;
制薏米粉将薏米除杂，用凉水浸洗、滤水再磨成粉;
制玉米粉将玉米去皮、除杂，用凉水浸洗、滤水再磨成粉;
制大豆粉将大豆除杂、烘炒、粉碎、去油脂和豆腥味、粉碎;
制绿豆粉将绿豆除杂、烘炒、粉碎;
制肉燥粉将鲜肉洗净、切碎、磨浆除去肥肉和筋骨，切成条，煮熟、速冻、烘干、磨成粉;
制蔬菜汁将蔬菜洗净、切碎、磨浆、过滤留汁;
制魔芋豆腐将鲜魔芋洗净、磨浆、入锅煮熟、冷却;
混料将大米粉、薏米粉、玉米粉、大豆粉、绿豆粉、肉燥粉按比例混合并充分搅拌，再加入菜汁、魔芋豆腐、植物油充分搅拌;
熟化将混拌好的原料投入自熟制粉机熟化出粉/面;
冷却将熟化的粉/面自然冷却至室温;
松丝将冷却的粉/面抖松，使并条的粉丝松散;
成型烘干将抖松的粉/面放入成型盒内烘干。
实施例一本实施例的粉/面成分及配比(按重量计)为大米∶大豆∶玉米∶薏米∶绿豆∶瘦肉∶菜汁∶魔芋豆腐∶鸡蛋∶植物油＝12∶2∶2∶1∶1∶3∶4∶1∶4∶1其生产方法及工艺流程如下制大米粉将大米除杂、用凉水浸洗10分钟、水温-4℃～40℃，将米取出滤干到不自然滴水为止，在磨粉机内磨成100目粉末。
制薏米粉将薏米除杂、用凉水浸洗10分钟，水温-4℃～40℃，将米取出滤干到不自然滴水为止，在磨粉机内磨成100目粉末。
制玉米粉将玉米去皮、除杂，用凉水浸洗15分钟，水温为-4℃～40℃，将玉米取出滤干至不自然滴水为止，在磨粉机内磨成100目粉末。
制大豆粉将大豆除杂、在炒锅内大豆温度在80℃～120℃翻动烘炒10～20分钟。从锅内取出大豆在粉碎机内粉碎成20目粉末，再用机械压榨法去油脂和豆腥味，再将去掉油脂和豆腥味的豆粉投入磨粉机磨成100目粉末;
制绿豆粉将绿豆除杂、在炒锅内绿豆温度在80℃～120℃翻动烘炒10～20分钟，从锅内取出绿豆进磨粉机内粉碎成100目粉末;
制肉燥粉将鲜猪肉洗净、除去肥肉和筋骨、切成条、在煮锅内100℃温度～130℃蒸汽温度蒸5～20分钟，把肉条取出在-5℃～-25℃速冻24小时，将冻肉条取出烘干、再投入磨粉机磨成100目粉末;
制蔬菜汁将蔬菜洗净、切碎、磨成浆，过滤留汁;
制魔芋豆腐将鲜魔芋洗净、磨浆，然后将魔芋浆放入煮锅内70～90℃温度煮2～15分钟，再从锅内取出冷却至室温;
混料将大米粉、薏米粉、玉米粉、大豆粉、绿豆粉、肉燥粉按比例混合、充分搅拌5分钟，再加入菜汁、魔芋豆腐、鸡蛋、植物油充分搅拌10分钟;
熟化将混拌好的原料投入自熟制粉机熟化出粉/面;
冷却将熟化的粉/面自然冷却至室温;
松丝将冷却的粉/面抖松，使并条的粉丝松散;
成型烘干将抖松的粉/面放入成型盒内烘干。
用上配方生产的营养八宝面适合于儿童食用，经检测，其营养成分如下(按每600克计)蛋白质(克)70.8脂肪(克)50碳水化合物(克)308.8热量(千卡)2165热量分配(%)蛋白质13.0脂肪20.6碳水化合物60.0钙(毫克)1038铁(毫克)20.6锌(毫克)13.28维生素A(国际单位)645.8胡萝卜素(毫克)6视黄醇当量(微克)1108维生素B1(毫克)1.16维生素B2(毫克)1.00维生素C(毫克)120
实施例二本实施例的粉/面成分及配比(按重量计)为大米∶大豆∶玉米∶薏米∶绿豆∶瘦肉∶菜汁∶魔芋豆腐∶植物油＝16∶2∶3∶1∶2∶6∶5∶2∶1其生产方法及工艺流程如下制大米粉将大米除杂、用凉水浸洗10分钟，水温-4℃～40℃，将米取出滤干到不自然滴水为止，在磨粉机内磨成80目粉末;
制薏米粉将薏米除杂、用凉水浸洗10分钟，水温-4℃～40℃，将米取出滤干到不自然滴水为止，在磨粉机内磨成80目粉末;
制玉米粉将玉米去皮、除杂，用凉水浸洗15分钟，水温为-4℃～40℃，将玉米取出滤干至不自然滴水为止，在磨粉机内磨成80目粉末;
制大豆粉将大豆除杂、在炒锅内大豆温度在80℃～120℃翻动烘炒10～20分钟，从锅内取出大豆在粉碎机内粉碎成20目粉末，再用机械压榨法去油脂和豆腥味，再将去掉油脂和豆腥味的豆粉投入磨粉机磨成80目粉末;
制绿豆粉将绿豆除杂、在炒锅内绿豆温度在80℃～120℃翻动烘炒10～20分钟，从锅内取出绿豆在磨粉机内粉碎成80目粉末。
制肉燥粉将鲜猪肉洗净、除去肥肉和筋骨，切成条、在煮锅内100℃～130℃温度蒸汽蒸5～20分钟，把肉条取出在-5℃～-25℃速冻24小时，将冻肉条取出烘干，再投入磨粉机磨成80目粉末;
制蔬菜汁将蔬菜洗净、切碎、磨成浆，过滤留汁;
制魔芋豆腐将鲜魔芋洗净、磨浆、然后将魔芋浆放入煮锅内70℃～90℃温度煮2～15分钟，再从锅内取出冷却至室温;
混料将大米粉、薏米粉、玉米粉、大豆粉、绿豆粉、肉燥粉按比例混合、充分搅拌5分钟，再加入菜汁、魔芋豆腐、植物油充分搅拌10分钟;
熟化将混拌好的原料投入自熟制粉机熟化出粉/面;
冷却将熟化的粉/面自熟冷却至室温;
松丝将冷却的粉/面抖松，使并条的粉丝松散;
成型烘干将抖松的粉/面放入成型盒内烘干。
用上配方生产的营养八宝面适合于中青年人用，经检测，其营养成分如下(按每600克计)蛋白质(克)78.4脂肪(克)64.9碳水化合物(克)364.4热量(千卡)2355
热量分配(%)蛋白质13.3脂肪24.8碳水化合物61.9钙(毫克)1082铁(毫克)38.0锌(毫克)20.03维生素A(国际单位)1440胡萝卜素(毫克)4.73视黄醇当量(微克)1220维生素B1(毫克)2.02维生素B2(毫克)1.38维生素C(毫克)182.2实施例三本实施例的粉/面成分及配比(按重量计)为大米∶大豆∶玉米∶薏米∶绿豆∶瘦肉∶菜汁∶魔芋豆腐∶植物油＝14∶3∶2∶1∶1∶6∶6∶3∶1其生产方法及工艺流程如下制大米粉将大米除杂、用凉水浸洗10分钟、水温-4℃～40℃，将米取出滤干到不自然滴水为止，在磨粉机内磨成100目粉末。
制薏米粉将薏米除杂、用凉水浸洗10分钟，水温-4℃～40℃，将米取出滤干到不自然滴水为止，在磨粉机内磨成100目粉末;
制玉米粉将玉米去皮、除杂，用凉水浸洗15分钟，水温为-4℃～40℃，将玉米取出滤干至不自然滴水为止，在磨粉机内磨成100目粉末;
制大豆粉将大豆除杂、在炒锅内大豆温度在80℃～120℃翻动烘炒10～20分钟，从锅内取出大豆在粉碎机内粉碎成20目粉末，再用机械压榨法去油脂和豆腥味，再将去掉油脂和豆腥味的豆粉投入磨粉机磨成100目粉末;
制绿豆粉将绿豆除杂、在炒锅内绿豆温度在80℃～120℃翻动烘炒10～20分钟，从锅内取出绿豆在磨粉机内粉碎成100目粉末;
制肉燥粉将鲜猪肉洗净、除去肥肉和筋骨、切成条、在煮锅内100℃～130℃蒸汽温度蒸5～20分钟，把肉条取出在-5℃～-25℃速冻24小时，将冻肉条取出烘干，再投入磨粉机磨成100目粉末;
制蔬菜汁将蔬菜洗净、切碎、磨成浆，过滤留汁;
制魔芋豆腐将鲜魔芋洗净、磨浆、然后将魔芋浆放入煮锅内70℃～90℃温度煮2～15分钟，再从锅内取出冷却至室温。
混料将大米粉、薏米粉、玉米粉、大豆粉、绿豆粉、肉燥粉按比例混合，充分搅拌5分钟，再加入菜汁、魔芋豆腐、植物油充分搅拌10分钟;
熟化将混拌好的原料投入自熟制粉机熟化出粉/面;
冷却将熟化的粉/面自熟冷却至室温;
松丝将冷却的粉/面抖松，使并条的粉丝松散;
成型烘干将抖松的粉/面放入成型盒内烘干。
用上配方生产的营养八宝面适合于老年人食用，经检测，其营养成分如下(按每600克计)蛋白质(克)80.0脂肪(克)66.4碳水化合物(克)344.1热量(千卡)2320热量分配(%)蛋白质14.9脂肪25.0碳水化合物59.40钙(毫克)845铁(毫克)34锌(毫克)12.8维生素A(国际单位)1440胡萝卜素(毫克)1.94
视黄醇当量(微克)755.3维生素B1(毫克)1.49维生素B2(毫克)1.29维生素C(毫克)281.权利要求
1.一种营养八宝粉/面，其特征是其原料为大米、大豆、玉米薏米、绿豆、瘦肉、魔芋、蔬菜、植物油。
2.一种营养八宝面的生产方法，其特征是分别将大米、大豆、玉米、薏米、绿豆磨成粉、将瘦肉制成肉燥粉、将魔芋制成魔芋豆腐、将蔬菜制成菜汁，然后将它们与植物油按比例混合充分搅拌后进入磨擦发热自熟制粉/面机内加工成粉/面，再烘干、包装。
3.根据权利要求1所述的营养八宝粉/面，其特征是其原料的比例为(按重量计)大米∶大豆∶玉米∶薏米∶绿豆∶瘦肉∶菜汁∶魔芋豆腐∶植物油＝12∶2∶2∶1∶1∶3∶4∶1∶1，并加入有鸡蛋、蛋的量(按重量计)与大米的比为3∶1。
4.根据权利要求1所述的营养八宝粉/面，其特征是其原料的比例为(按重量计)大米∶大豆∶玉米∶薏米∶绿豆∶瘦肉∶菜汁∶魔芋豆腐∶植物油＝16∶2∶3∶1∶2∶6∶5∶2∶1。
5.根据权利要求1所述的营养八宝粉/面，其特征是原料的比例为(按重量计)大米∶大豆∶玉米∶薏米∶绿豆∶瘦肉∶菜汁∶魔芋豆腐∶植物油＝14∶3∶2∶1∶1∶6∶6∶3∶1。
6.根据权利要求1所述的营养八宝粉/面的生产方法，其特征是其工艺流程为制大米粉将大米除杂、用凉水浸洗10分钟，水温-4℃～40℃，将米取出滤干到不自然滴水为止，在磨粉机内磨成80～100目粉末;制薏米粉将薏米除杂、用凉水浸洗10分钟，水温-4℃～40℃，将米取出滤干到不自然滴水为止，在磨粉机内磨成80～100目粉末;制玉米粉将玉米去皮、除杂，用凉水浸洗15分钟，水温为-4℃～40℃，将玉米取出滤干至不自然滴水为止，在磨粉机内磨成100目粉末;制大豆粉将大豆除杂、在炒锅内大豆温度在8℃～120℃翻动烘炒10～20分钟，从锅内取出大豆在粉碎机内粉碎成20目粉末，再用机械压榨法去油脂和豆腥味，再将去掉油脂和豆腥味的豆粉投入磨粉机磨成80～100目粉末;制绿豆粉将绿豆除杂、在炒锅内绿豆温度在80℃～120℃翻动烘炒10～20分钟，从锅内取出绿豆在磨粉机内粉碎成80～100粉末;制肉燥粉将鲜猪肉洗净、除去肥肉和筋骨，切成条、在煮锅内100℃～130℃蒸汽温度蒸5～20分钟，把肉条取出在-5℃～-25℃速冻24小时，将冻肉条取出烘干，再投入磨粉机磨成80～100目粉末;制蔬菜汁将蔬菜洗净、切碎、磨成浆，过滤留汁;制魔芋豆腐将鲜魔芋洗净、磨浆，然后将魔芋浆放入煮锅内70℃～90℃温度煮2～15分钟，再从锅内取出冷却至室温;混料将大米粉、薏米粉、玉米粉、大豆粉、绿豆粉、肉燥粉按比例混合、充分搅拌5分钟，再加入菜汁、魔芋豆腐、植物油充分搅拌10分钟;熟化将混拌好的原料投入自熟制粉机熟化出粉/面;冷却将熟化的粉/面自熟冷却至室温;松丝将冷却的粉/面抖松，使并条的粉丝松散;成型烘干将抖松的粉/面放入成型盒内烘干。
全文摘要
本发明涉及一种营养八宝粉/面及其加工方法，其特征是其原料为大米、大豆、玉米、薏米、绿豆、瘦肉、魔芋、蔬菜、植物油；其生产方法为原料磨成粉、汁，搅拌进入自熟制粉机制粉/面，再烘干、包装，其生产工艺简单、易行、可靠，本八宝粉/面营养丰富，含有人体所必需的营养成分，按不同配比，能满足不同年龄阶段人们的需要，食用口感好，柔软可口，且具有医疗药膳功能，可作为人们一日三餐所需的一种主食品。
文档编号A23L1/29GK1094916SQ9311069
公开日1994年11月16日 申请日期1993年5月3日 优先权日1993年5月3日
发明者曹爱村 申请人:曹爱村