专利名称：氨基酸强化带肉果汁的制备方法
技术领域：
本发明属于一种新型营养带肉果汁的制备方法，它涉及氨基酸的强化和机械均质工艺。
现有制备的带肉果汁所含氨基酸成份不高，故营养欠佳，不能完全满足人们的生活需要。
本发明之目的是针对现有带肉果汁制备方法所存在的缺陷，提供一种利用多种氨基酸(AA)，使带肉果汁营养化，色香味独特的制备方法。
本发明的解决方法由两部份构成第一步是现有的带肉果汁进行多种氨基酸(AA)强化处理，使带肉果汁含有营养丰富的氨基酸成份。
第二步是将经多种氨基酸(AA)强化后的带肉果汁进行机械均质，使之具有稳定且色香味独特的佳品。
本发明的特征之一是采用多种氨基酸(AA)强化于现有的带肉果汁，氨基酸(AA)用量为0.1-20g/L。
本发明的特征之二是用机械均质器将经多种氨基酸(AA)强化后的带肉果汁进行机械均质处理，均质时工作压力范围为8.0-25.0Mpa。
本发明相比现有技术有如下优点1、对现有的带肉果汁用多种氨基酸强化处理后，不但增加了营养成份，改善了营养结构，而且提供了氨基酸在营养饮料制品中的一种新体系。
2、拓展了氨基酸在食品工业中的应用领域。
附图为氨基酸强化带肉果汁制备方法的工艺流程示意图。
1、筛动洗果机2、旋风式水果破碎机3、7、双道打浆机4、12、配料桶5、原料胡萝卜6、软化处理机8、原料蔗糖9、溶糖锅10、胶体磨11、16、真空脱气机13、有机酸14、氨基酸(AA)15、均质机17、振动过滤筛18、灌装机19、瓶20、洗瓶机21、压盖机22、杀菌机23、灯检箱24、贴标机25、成品实施例原料水果经筛动洗果机1洗涤后送入旋风式水果破碎机2破碎成1.5mm以下的果酱，再送入到筛网孔径为0.5mm的双道打浆机3进一步将破碎的水果打成糊浆，并除去核及粗纤维。
庶糖8经溶化锅溶化后过滤待用。
将洗涤后的胡萝卜5经软化处理机6进行予处理后再送入打浆机7破碎成0.5mm以下的颗粒。
将上述三种原料按比例放入配料桶4搅拌均匀后送入胶体磨10进行予均质为80-120目之间的小颗粒后，再送入真空脱氧机11以脱去空气，防止氧化变色。
按比例取有机酸13氨基酸(AA)14(0.1-15g/L)加入配料桶12与上述经予均质的带肉果汁混合，调整PH值后，再送入高压均质机15再均质，其均质时工作压力控制在8.00-20.0Mpa，再送入真空脱氧机16脱去空气后，送入振动过滤筛17过滤后送入灌装机18装瓶、压盖、杀菌、灯检、贴标直到成品，整个工序完成。
权利要求
1.氨基酸强化带肉果汁的制备方法，它是采用多种氨基酸(AA)将带肉果汁进行强化处理后，再进行机械均质处理，其特征在用多种氨基酸(AA)对带肉果汁进行强化处理时，氨基酸(AA)的用量为0.1-20g/L，在机械均质处理时的工作压力控制在8.0-25.0Mpa。
2.根据权利要求1所述的氨基酸强化带肉果汁的制备方法，其特征是在多种氨基酸(AA)带肉果汁进行强化处理时，氨基酸(AA)的用量为0.1-15g/L。
3.根据权利要求1所述的氨基酸强化带肉果汁的制备方法，其特征是在用机械均质处理时，均质工作压力为8.0-20.0Mpa。
全文摘要
氨基酸强化带肉果汁的制备方法，本发明属于一种新型营养带肉果汁的制备。通过对现有带肉果汁进行多种氨基酸(AA)的强化处理，提供一种新的具有营养丰富、色美味香的氨基酸带肉果汁。本发明拓展了氨基酸在食品工业中应用领域。
文档编号A23L2/04GK1091927SQ9311061
公开日1994年9月14日 申请日期1993年3月10日 优先权日1993年3月10日
发明者晏文慧, 杨明义 申请人:晏文慧