专利名称：强化锌消毒奶的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种强化锌消毒奶的制备方法，属保健食品生产领域。
由于我国的膳食结构所决定，每人每日摄取的锌量是不足的，仅达中国营养学会推荐的每日膳食中锌营养素供给量的50%，同时又由于膳食中锌生物利用率低，以及不良的饮食习惯，极易造成营养性锌缺乏症。
本发明的目的就是要提供一种富含锌的强化锌消毒牛奶的制备方法。
本发明的目的是这样实现的按照每公斤牛奶中含锌量为5-8mg的比例，将葡萄糖酸锌(或硫酸锌、乳酸锌)添加到原料乳中。经混料搅拌，高温瞬时杀菌，包装而制成。
本发明工艺简单、易于生产。又因为牛奶中不含植酸，并富含优质的蛋白质，所以以牛奶为载体强化锌后既不损失，又易被人体消化吸收，利用率也比较高，经小白鼠毒性试验，未见毒性反应，又经沈阳市自来水公司幼儿园人体试验，结果如下一、低锌值组(A组)与锌值正常组(B组)实验前后(自身对照)锌值变化情况见表1。
1.A组与B组每日每人饮用量为250g，A组中39名儿童试验前血锌值全部低于正常值，食用强化锌奶后，血锌值显著增高(P＜0.05)，平均增加17.21μg/dl;B组中10名儿童试验前血锌值均已达到正常值，饮用后，血锌值变化不显著。
2.在低锌组A组中，有16例儿童试验前血锌值均低于90μg/dl，通过前后自身比较，试验后血锌值平均增加24.5μg/dl，P＜0.01，差异非常显著。可见，低锌较为严重的儿童饮用强化锌奶后效果更明显。
3.A组39名儿童试验前重度低锌2例，中度低锌13例，饮用强化锌消毒奶后，血锌值均得到增长，实验前低锌率为100%，食用强化锌奶后降为53.8%，低锌儿童饮用后恢复正常的百分率为46.2%;A组39例儿童中，饮用强化锌牛奶后，血锌值上升的人数为34例，占87.2%，见表2。
二、A组与B组实验前后身高、体重变化情况。
经过食用三个半月强化锌消毒牛奶，A组54名儿童的身高、体重均有显著提高(P＜0.05)，A组儿童试验后体重增加0.53Kg，身高增加2.84cm;B组儿童试验后体重增加0.42Kg，身高增加2.15cm。可见饮用强化锌消毒奶后，低锌儿童身高、体重的增加幅度比原来锌值正常儿童的增加幅度要大。见表3。
三、A组与B组实验前后临床表现调查由低锌而引起的营养缺乏性疾病表现为儿童的厌食、口腔溃疡及免疫力下降等。我们对上述各种临床表现进行调查的结果见表4。
实验前，A组儿童在厌食、易患上感两方面出现人数较多，口腔溃疡有1例B组儿童在厌食和口腔溃疡两项中未有发现。从此可看出，A组中有临床表现的儿童要比B组多。
实验后，低锌组儿童的临床表现得到很大改善，厌食及上感出现率大大降低，见表4。与去年同期比较，实验阶段上感发病人次也有明显减少A组去年同期发病人次为23人次，实验阶段只有5人次B组去年为8人次，实验期间共2人次。可见饮强化锌牛奶后，儿童的抗疾病能力均得到提高。
附图
为本发明的工艺流程图。
表1为A组、B组实验前后(自身对照)血锌值比较表。
表2为A组39名儿童不同程度低锌率前后比较表。
表3为A组、B组生长发育实验前后(自身对照)比较表。
表4为A、B两组厌食表现实验前后比较表。
实施例1将原料奶过滤净化、冷却、储存，按照每1000公斤牛奶中加入含锌量为13.6%葡萄糖酸锌22克的比例，将强化葡萄糖酸锌加入奶中，之后混料搅拌，高温瞬时杀菌，冷却、储存、包装即可。
实施例2按照每1000公斤牛奶中加入含锌量为22%的乳酸锌14克的比例，重复实施例1工艺过程。
实施例3按照每1000公斤牛奶中加入含锌量为22.7%的硫酸锌13.5克的比例，重复实施例1的工艺过程。
表1A组、B组实验前后(自身对照)血锌值比较
表2A组39名儿童不同程度低锌率前后比较总实验前实验后例低锌程度数例数低锌率%例数低锌率%轻度低锌90-1092461.51846.139中度低锌78-891333.337.7重度低锌<6925.100合计391002453.8
表3A组、B组生长发育实验前后(自身对照)比较组例检测项目实验前实验后tp别数X±SxX±SxA54104.04±0.94106.88±0.9716.7<0.05身高(cm)B18106.11±2.10108.26±2.1235.8<0.05A5416.56±0.3217.09±0.366.63<0.05体重(kg)B1817.51±0.7517.93±0.7421<0.05表4A、B两组厌食表现实验前后比较总实验前实验后例数例数出现率%例数出现率%A组9155.511.1B组360000
权利要求
1.一种强化锌消毒奶的制备方法，其特征在于按照每公斤牛奶中含锌量为5-8mg的比例，将葡萄糖酸锌(或硫酸锌、乳酸锌)添加到原料乳中，经混料搅拌，高温瞬时杀菌，包装而制成。
全文摘要
一种强化锌消毒奶的制备方法，是按照每公斤牛奶中含锌量为5—8mg的比例，将葡萄糖酸锌(或硫酸锌、乳酸锌)添加到原料乳中，经混料搅拌，高温瞬时杀菌，包装而制成。本发明具有工艺简单、易于生产。又因为牛奶中不含植酸，并富含优质的蛋白质，所以以牛奶为载体强化锌后既不损失，又易被人体消化吸收，利用率也比较高。
文档编号A23C9/152GK1089780SQ93110038
公开日1994年7月27日 申请日期1993年1月15日 优先权日1993年1月15日
发明者张曼珠 申请人:沈阳市牛奶公司