专利名称：一种辣椒油的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用辣椒油的制作配方。
辣椒油是人们喜爱的食用调味品之一。市面上也偶见成品出售，但其售价高，味道单一，香味不足，食用时还需加入其它调味品。所以一般家庭都是自己制作，需先购回辣椒粉，再加入烧熟的食用油均匀搅拌即可。因而占用了不少时间，制作麻烦，味道难以保证。
本发明的目的是针对上述存在的问题，提出了一种生产工艺简单、生产成本较低、产品色香味美的直接食用的成品辣椒油。
本发明的技术方案是以菜油和辣椒粉为基料再加入多种调味品制作而成，其各种原料的重量配比为菜油85--90 辣椒粉 15--20 生姜10--12 大蒜10--12花椒粉2--3 核桃 1.5--2 食盐1--1.5以及花生油、芝麻油、黄豆油、桂皮、草果、八角、河南香、芝麻、花生各0.5--1。
按上述重量配比制作的辣椒油色香味俱全，集多种调味品为一体，纯天然原料制作，不加入任何色素、防腐剂等化学原料，制作工艺容易，所需设备简单，为家庭减少了制作的麻烦，食用十分方便，是一新型的调味佳品。
以下结合制作工艺详细说明
具体实施例方式选用菜油86KG、二荆条辣椒粉18KG、生姜10KG、大蒜10KG、花椒粉2.5KG、核桃2KG、食盐1KG以及花生油、芝麻油、黄豆油、桂皮、草果、八角、河南香、芝麻、花生各0.6KG，将上述原料中的生姜、大蒜、核桃、桂皮、草果、八角、河南香、花生用普通的打磨机打成粉状待用。再将菜油倒入锅内加热，至温度到180℃时停止加温，待油冷却至160℃时，将粉状的桂皮、草果、八角、河南香、核桃用纱布包好放入油锅浸泡以使香味充分散发，待油温降至100℃，将上述放入的香料袋拿起并同时倒入花生油、黄豆油、芝麻油、食盐搅拌均匀，再将花椒和芝麻倒入搅拌均匀后，利用油的余温将上述混合的油分两次倒入装有辣椒粉的容器内并充分搅拌，贮放两天后即可分装入玻璃瓶内出售食用。
权利要求
1.一种辣椒油，由菜油和辣椒粉为基料再加入多种调味品制作而成，其特征是上述的各种原料的重量配比为菜油89--90 辣椒粉15--20 生姜10--12 大蒜10--12花椒粉2--3 核桃1.5--2 食盐1--1.5以及花生油、芝麻油、黄豆油、桂皮、草果、八角、河南香、芝麻、花生各0.5--1。
全文摘要
本发明涉及一种食用辣椒油，它是以菜油、辣椒粉为基料加入生姜、大蒜、花椒粉、核桃、花生油、芝麻油、黄豆油、桂皮、草果、河南香、芝麻和花生按特定的重量配比配制而成。本产品采用天然原料制成，色香味俱全，不加入任何色素和防腐剂，直接食用十分方便，免去了家庭自己配制的麻烦，且生产工艺和所需设备简单，是一种理想调味品。
文档编号A23L1/221GK1132604SQ9411192
公开日1996年10月9日 申请日期1994年9月30日 优先权日1994年9月30日
发明者童玉明, 李家银 申请人:童玉明, 李家银