专利名称：蔬菜水果干燥方法及其装置的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种干燥方法，特别是关于蔬菜水果的干燥方法。
长期以来，人们为了保存农产品及方便运输农产品，已采用干燥法来加工农产品，目前农产品的干燥方法中，以热空气干燥法(Hot Air Drying)处理最为普遍使用，热空气干燥法与其它干燥法例如真空干燥法等相比较，其成本相对低廉。但在一系列农产品加工各单元操作(Unit Operation)步骤中，热空气干燥法是耗费能源最多耗费时间最长的步骤。因此，当以热空气干燥法加工农产品时，欲缩短干燥时间，必须通过增加热空气热量，或提高热空气温度两种方法实现；然而，二者虽均可以缩短农产品干燥时间，但均需耗费更多能源。现有的农产品干燥法仍存在种种缺点，无法既缩短干燥时间又节省能源消耗降低成本。
本发明的目的在于提供一种蔬菜水果(简称蔬果)干燥的前置处理方法，经该前置处理后的蔬菜水果，使用较少之热能(能量)，并以较少时间使蔬菜水果干燥至预定的干度(干燥度)。
本发明的另一目的，在于提供一种蔬菜水果干燥的方法，能加速蔬果干燥速率，缩短干燥时间及节省能源消耗。
本发明的又一目的，在于提供一种蔬菜水果前置处理装置，可供对蔬菜水果进行干燥的前置处理。
本发明的目的是这样实现的，即提供一种干燥方法和装置，是将蔬菜水果进行干燥处理，使蔬果脱水，蔬果干燥处理前，先施一电流前置处理，该电流前置处理为以交流电流通过蔬菜水果；还包括一种蔬菜水果干燥的前置处理装置，其包括一电源供应装置，该电源供应装置具有一正极与一负极；一第一接触媒介，电连接于该电源供应装置正极；一第二接触媒介，电连接于该电源供应装置负极；一进料带；可供用以输送欲处理蔬果至该第一接触媒介与第二接触媒介间；该欲处理的蔬果于输送中至少有一段时间同时与该第一接触媒介及第二接触媒介相接触。
本发明的优点在于，其能加速蔬菜水果的干燥速率，缩短干燥时间，节省能源消耗，降低成本。
以下结合附图，描述本发明的实施例，其中
图1为经本发明前置处理的红萝葡及未经前置处理红萝葡的干燥曲线图；图2为经本发明前置处理的马铃薯及未经该前置处理的马铃薯的干燥曲线图；图3为经本发明前置处理的甘薯及未经前置处理的甘薯的干燥曲线图；图4为本发明蔬菜水果干燥的前置处理装置示意图。
本发明的蔬菜水果干燥方法，是将蔬菜水果施予干燥处理，使蔬果脱水，其特征在于蔬菜水果干燥处理前，先施予一前置处理，该前置处理具体地说为电流前置处理，即以交流电流通过蔬菜水果。此种前置处理，是于蔬果干燥处理之前，将欲干燥处理的蔬菜水果，先经本发明方法进行前置处理后，再经干燥处理，例如热空气干燥法或真空干燥法等等，即可以得到所要求的干燥蔬菜水果。
本发明的方法，可供处理一般的蔬菜、水果，例如番薯、马铃薯、红萝葡、四季豆、香蕉、苹果、芭乐等等。缩短干燥时间及节省能源消耗，通常将蔬果为薄片处理，使之成为干燥的薄片蔬菜水果。
本发明的方法的前置处理，是先以电加热法(Ohmic Heating)加热蔬菜水果，即以交流电流通过蔬菜水果，将蔬果预热至30℃～100℃之间，最好将蔬果预热至50℃～80℃之间，此种预热的前置处理所需时间短，通常仅数秒钟即可达到预热温度。经前置处理后的蔬果，接着再进行干燥处理，其中该干燥处理可为热空气干燥处理、真空干燥处理、低温干燥或其他现有的干燥处理，而热空气干燥处理、低温干燥及真空干燥处理均属已知技术，于此不再一一叙述。
欲干燥处理的蔬菜水果，如先经本发明方法进行前置处理，就可以使得蔬果在一定热空气流量及温度下，提前干燥至预定干度，以电流通过蔬果，可破坏其细胞结构，增加水份流通，加速干燥；换言之，经本发明方法前置处理程序所处理的蔬果，其后的干燥处理(例如，热空气干燥处理或真空干燥处理)，可以使用较少的热能(能量)，并以较少的时间，而使蔬果干燥至预定的干度。
本发明方法前置处理所使用的装置，(以下称之为蔬果干燥前置处理装置)主要包括一电源装置、一第一接触媒介、一第二接触媒介以及一进料带。
该电源供应装置具有一正极与一负极，第一接触媒介电连接于该电源供应装置正极，第二接触媒介电连接于该电源供应装置负极，进料带可供用以输送欲处理的蔬果至该第一接触媒介与第二接触媒介间，而使该欲处理的蔬呆于输送过程中，至少有一段时间同时与该第一接触媒介及第二接触媒介相接触，亦即蔬菜水果被以交流电流通过，因此可将蔬果预热至30℃～100℃之间，一般将蔬果预热至50℃～80℃之间较为理想，此种预热的前置处理，所需时间甚短，通常仅数秒钟即可达到预热温度。
其中该第一接触媒介及第二接触媒介均由柔软导电材料所构成例如金属网或具有金属表层的物体，该第一接触媒介及第二接触媒介通常为带状体，并分别藉数个橡皮轮传动，此种橡皮轮传动技术为已知技术，于此不再叙述。
其中该进料带为非导电材料橡胶或塑料带体，该进料带也为已知物体，于此不再叙述。
参见图1，其示出本发明的第一实施例，是将相等形状大小的红萝葡片数片，夹于两块电极间，通过120伏(即家用电压)电流，分别将红萝葡片加热至温度50℃、60℃、70℃以及80℃后，切断电流，经前置处理的红萝葡片，与未经前置处理的红萝葡(对照样本)，一起送入干燥箱干燥，其结果如图1所示，该图1显示出在6小时的热空气干燥处理中，红萝葡片使用电加热法前置处理后，均较未前置处理的对照样本易于干燥，而预热温度越高，其加速干燥效力愈强。
重复实施例一的步骤，改以马铃薯片代替红萝葡片，其结果如图2所示，图2显示在经6小时的热空气干燥处理中，马铃薯片使用电加热法预热后，均较未预热的样本易于干燥，而预热温度越高，其加速干燥效力愈强。
重复实施例一的步骤，但改以甘薯片代替红萝葡片，其结果如图3所示，图3显示出在6小时热空气干燥处理中，甘薯片使用电加热法预热后，均较未预热的样本易于干燥，而预热温度越高，其加速干燥效力愈强。
本发明的蔬菜水果干燥的前置处理装置，其主要包括一电源供应装置10、一第一接触媒介20、一第二接触媒介30以及一进料带40。
电源供应装置10的正极11电连接第一接触媒介(金属表层带状体)20，电源供应装置10的负极12电连接第二接触媒介(金属表层带状体)30，进料带40可供用以输送欲处理的蔬果50至该第一接触媒介20与第二接触媒介30之间，第一接触媒介20与第二接触媒介30并分别由数个橡皮轮70传动，而使该欲处理的蔬果向另一端输送；输送过程中，欲处理的蔬果50至少有一段时间同时与该第一接触媒介20及第二接触媒介30相接触，于是蔬果50被以交流电流通过预热，此预热的前置处理，所需时间甚短，通常仅数秒钟即可达预热温度。经预热前置处理过的蔬果50再经出料带输送出以进行干燥处理。
本发明的上述叙述仅描述本发明的较佳实施例，但依据本发明精神所做的各种修饰与变化，应都包括于本申请权利要求范围内。
权利要求
1.一种蔬菜水果干燥方法，是将蔬菜水果进行干燥处理，使蔬果脱水，其特征在于蔬果干燥处理前，先施一电流前置处理，该电流前置处理为以交流电流通过蔬菜水果。
2.如权利要求1所述的方法，其中，该电流前置处理为将蔬果预热至30℃～100℃之间。
3.如权利要求2所述的方法，其中，该电流前置处理为将蔬果预热至50℃～80℃之间。
4.如权利要求1所述的方法，其中，该干燥处理为热空气干燥处理。
5.如权利要求1所述的方法，其中，该干燥处理为真空干燥处理。
6.如权利要求1所述的方法，其中，该干燥处理为低温干燥处理。
7.如权利要求1所述的方法，其中，该蔬果为薄片蔬果。
8.一种蔬菜水果干燥的前置处理装置，其特征在于它包括一电源供应装置，该电源供应装置具有一正极与一负极；一第一接触媒介，电连接于该电源供应装置正极；一第二接触媒介，电连接于该电源供应装置负极；一进料带，可供用以输送欲处理蔬果至该第一接触媒介与第二接触媒介间；该欲处理的蔬果于输送中至少有一段时间同时与该第一接触媒介及第二接触媒介相接触。
9.如权利要求1所述的装置，其中，该第一接触媒介及第二接触媒介均由柔软导电材料构成。
10.如权利要求9所述的装置，其中，该柔软导电材料为金属网。
11.如权利要求8所述的装置，其中，该进料带为非导电材料构成。
12.如权利要求11所述的装置，其中，该进料带为非导电材料橡胶或塑料带体。
13.如权利要求8所述的装置，其中，该第一接触媒介及第二接触媒介均为金属网带，并分别由数个橡皮轮传动。
14.如权利要求8所述的装置，其中，该第一接触媒介与第二接触媒介一端设置有一出料带。
全文摘要
一种蔬菜水果干燥的方法，将蔬菜水果施予干燥处理，使蔬菜水果脱水，其在于蔬果干燥处理前，使用本发明的装置施予一前置处理，以交流电流通过蔬果，将蔬果预热至30℃～100℃之间，能加速蔬果干燥速率，节省加工时间及能源消耗。
文档编号A23L3/40GK1149966SQ9511923
公开日1997年5月21日 申请日期1995年11月13日 优先权日1995年11月13日
发明者王维麒 申请人:王维麒