专利名称：五类黑米粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品及其加工方法，尤其是一种以黑米、黑豆、黑芝麻、黑蚂蚁、黑木耳为主要原料生产而成的五类黑米粉。
目前市场上销售的鲜米粉、干米粉、干元粉、干粉丝、快餐米粉等都是用普通大米加工而成的各种白米粉。加工工艺一般为大米-浸泡-冲洗干净-磨浆或粉碎-蒸粉或压丝机成型-干燥-成品。该米粉属一种一般米制品，食用较方便，但由于是普通大米加工而成，一般无任何添加剂，故而营养价值不高，口感亦较单一。
本发明的目的是提供一种以营养丰富的黑米、黑豆、黑芝麻、黑蚂蚁、黑木耳为原料，制成入口香滑、风味独特、富含多种营养成份均黑色食品——五类黑米粉。
五类黑米粉选用以以原料黑米、黑豆、黑芝麻、黑蚂蚁、黑木耳、少量食盐。
原料配比黑米30-50份，黑豆2-8份，黑芝麻1-6份，黑蚂蚁0.5-3份，黑本耳1-5份，食盐适量。
生产工艺将黑豆洗净去壳，粉碎备用；将黑芝麻炒香，粉碎备用；将黑蚂蚁洗净烘干，粉碎备用，也可取液备用；将黑米浸水60-130分钟，然后磨浆，吸干水后粉碎，加入黑豆粉、黑芝麻粉、黑蚂蚁粉或液、黑木耳粉，食盐，充分搅匀混合，将混合配好的原料成型，蒸熟，然后风干或烘干、包装，得成品。以上成型工序可用机械成型，制成直条、波纹、排粉、块粉、圆型团粉及快餐、碗装、袋装各种形状的方便黑米粉。
本发明为实用新型黑色食品。黑米、黑豆、黑芝麻、黑蚂蚁、黑本耳都含有多种维生素、氢基酸、微量元素及矿物质。制成的五类黑米粉不但营养丰富，外观颜色黑亮，且口感特香，爽滑，经常食用可滋阴补肾、健脾护肝、明目活血、黑发护肤，是一种极好保健营养新食品。
实施例称取黑豆40kg，洗净、粉碎；称取黑芝麻3kg，炒香，粉碎；称取黑蚂蚁1kg，粉碎，称取黑木耳6kg粉碎；称取黑米550kg，加水浸泡60分钟，冲洗干净后磨浆，用帆布吸干。将黑豆粉、黑芝麻粉、黑蚂蚁粉加入，并加入2kg食盐，搅拌混匀，用蒸汽高温，送入成型机制成块状黑米粉，随后风干、烘于，加入小包调味料，即可包装，得五类快餐黑米粉。
权利要求
1.一种五类黑米粉，采用洗米、浸米、磨浆或粉碎，蒸粉、成型、风干、烘干的工艺制成，其特征在于a.原料配比黑米30-50份，黑豆2-8份，黑芝麻1-6份，黑蚂蚁0.5-3份，黑木耳1-5份，食盐适量；b.生产工艺为将黑豆洗净、去壳、粉碎、备用；黑芝麻、炒香、粉碎、备用；黑蚂蚁洗净，高温、粉碎或取液备用；将黑木耳洗净、烘干、粉碎备用；黑米浸水洗净、磨浆、吸干或粉碎；将所有原料混合并加入食盐，将混合配好的料成型、蒸熟，然后风干、烘干、包装得成品。
2.如权利要求1所述的五类黑米粉，其特征在于所述的成型是指可制成直条、波纹、排粉、块状粉、圆形团粉或快餐黑米分的形状。
全文摘要
本发明提供了一种五类黑米粉，采用黑米，黑芝麻、黑豆、黑蚂蚁、黑木耳为原料，将黑豆去壳粉碎，黑芝麻炒香粉碎，黑蚂蚁洗净高温粉碎或取液，黑木耳洗净粉碎，黑米浸水洗净，磨浆、吸干，加入食盐一起搅拌混匀后，成型、蒸熟、风干、烘干。可制成直条、波纹、块粉、排粉、圆形团状粉、或快餐黑米粉等多种形状的黑米粉。该粉方便食用，五种原料都富有多种营养成分，外观颜色黑亮，口感特香，爽滑，经常食用可滋阴补肾、健脾护肝、明目活血、黑发护肤，是一种极富营养价值的保健黑色食品。
文档编号A23L1/164GK1155989SQ9611738
公开日1997年8月6日 申请日期1996年12月26日 优先权日1996年12月26日
发明者梁炎 申请人:梁炎