专利名称：强铁营养调料的配方及生产方法
技术领域：
本发明涉及一种强铁营养调料的配方及生产方法，属日常生活食品添加剂类。
现有技术中，铁是人体不可缺少的物质，人体缺铁会诱发和导致多种疾病的发生，据世界卫生组织的研究证明，儿童缺锌会影响智力发育，导致智力低下，孕妇缺铁，会出现缺铁性贫血、孕妇高血压综合症，甚至会导致流产、早产等现象，正常人缺铁会出现失眠健忘、腰酸背痛，人体免疫力下降，诱发各种疾病，补充人体缺铁的较好方法是，通过医院临床采用各种补铁制剂，但是，打针、吃药给人们带来的痛苦苦不堪言，而且，强行补铁会给人们精神上带来很大负担，随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，更希望能够通过人们一日三餐饮食达到补铁或强化补铁的目的，满足人体铁的摄取量的需要，避免生病后，为补锌打针、吃药的痛苦折磨。
本发明的目的在于提供一种强铁营养调料的配方及生产方法，在调料中添加含有丰富的营养强铁成份及多种人体所需要的氨基酸、蛋白质、维生素、微量元素，通过一日三餐放入菜、汤、馅等各类食物中食用，达到真正补锌的目的。
本发明的技术内容包括一种强铁营养调料的配方是由下列组份的原料制成的(用量为重量份)，鸡肉粉15-25份、猪肉粉15-20份、虾肉粉15-20份、鱼肉粉5-10份、胡萝卜粉2-5份、葱粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精盐20-25份、味精10-15份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、葡萄糖酸亚铁1-5份、蛋白纤维粉5-10份、变性淀粉5-10份。
制备本发明一种强铁营养调料的配方优选重量配比范围是，鸡肉粉15-20份、猪肉粉15-18份、虾肉粉15-18份、鱼肉粉5-8份、胡萝卜粉2-4份、葱粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精盐20-23份、味精10-13份、核苷酸(I+G)0.05-0.08份、葡萄糖酸亚铁1-4份、蛋白纤维粉5-8份、变性淀粉5-8份。
制备本发明一种强铁营养调料的配方最佳重量配比范围是，鸡肉粉16份、猪肉粉16份、虾肉粉15份、鱼肉粉6份、胡萝卜粉3份、葱粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精盐15份、味精11份、核苷酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸亚铁3份、蛋白纤维粉6份、变性淀粉6份。
其中，原料的重量配比中，葡萄糖酸亚铁可由0.08-0.12份、0.08-0.11份、1.0份乳酸亚铁等量替换。
将上述各组份制成本发明强铁营养调料的生产方法是主要工艺流程为选料、烘干、过筛、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤a、选料、按原料重量配比，挑选符合国家卫生标准和质量标准的鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精盐、味精、核苷酸(I+G)、葡萄糖酸锌、蛋白纤维粉、变性淀粉原料备用；b、烘干、将选后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精盐、葡萄糖酸亚铁外分别置于烘干箱中干化，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；c、配料、按原料重量配方比例，先将葡萄糖酸亚铁、核苷酸(I+G)、变性淀粉投入V型混合搅拌机混合搅拌均匀后，加入精盐、味素二次混合均匀，再依次加入鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、蛋白纤维粉混合搅拌均匀，二次灭菌，制成粉剂；
d、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；e、检验后制成成品。
本发明的优点在于1、选用优质原料、配方科学，产品有含有强铁营养成份及人体需要的氨基酸、蛋白质、维生素，可通过一日三餐放入菜、汤、拌馅食品中食用，达到强化人体铁的摄取量；2、产品不添加香精、香料及防腐剂，保持了产品本身的风味和营养成份，具有适用面广，食用方便等特点；3、原料来源广泛，加工工艺路线先进，线路短，产品易加工制造。
实施例1一种强铁营养调料的配方是由下列组份的原料制成的(用量为重量份)，鸡肉粉15-25份、猪肉粉15-30份、虾肉粉15-20份、鱼肉粉5-10份、胡萝卜粉2-5份、葱粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精盐20-25份、味精10-15份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、葡萄糖酸亚铁0.08-0.12份、蛋白纤维粉5-10份、变性淀粉5-10份。
实施例2制备本发明强铁营养调料的配方优选重量配比范围是，鸡肉粉15-20份、猪肉粉10-18份、虾肉粉10-18份、鱼肉粉5-8份、胡萝卜粉2-4份、葱粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精盐10-20份、味精10-20份、核苷酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸亚铁0.08-0.11、蛋白纤维粉5-8份、变性淀粉5-8份。
实施例3制备本发明强铁营养调料的配方最佳重量配比范围是鸡肉粉16份、猪肉粉16份、虾肉粉15份、鱼肉粉6份、胡萝卜粉3份、葱粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精盐15份、味精11份、核苷酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸亚铁1份、白纤维粉6份、变性淀粉6份。
实施例4制备本发明强铁营养调料的配方中，原料的重量配比中葡萄糖酸亚铁可由0.08-0.12份、0.08-0.11份、1.0份乳酸亚铁等量替换。
将上述各组份制成本发明强铁营养调料的生产方法是主要工艺流程为选料、烘干、过筛、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤a、选料、按原料重量配比，挑选符合国家卫生标准和质量标准的鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精盐、味精、核苷酸(I+G)、葡萄糖酸亚铁蛋白纤维粉、变性淀粉原料备用；b、烘干、将选后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精盐、葡萄糖酸亚铁、蛋白纤维粉外分别置于烘干箱中干化，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；c、配料、按原料重量配方比例，先将葡萄糖酸亚铁、核苷酸(I+G)、变性淀粉投入V型混合搅拌机混合搅拌均匀后，加入精盐、味素二次混合均匀，再依次加入鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、蛋白纤维粉混合搅拌均匀，二次灭菌，制成粉剂；d、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；e、检验后制成成品。
权利要求
1.一种强铁营养调料的配方，其特征在于它是由下述重量配比的原料制成的，鸡肉粉15-25份、猪肉粉10-20份、虾肉粉10-20份、鱼肉粉5-10份、胡萝卜粉2-5份、葱粉2-5份、花椒粉1-3份、茴香粉1-3份、辣椒粉1-3份、精盐10-25份、味精10-15份、核苷酸(I+G)0.05-0.1份、葡萄糖酸亚铁0.08-0.12份、蛋白纤维粉5-10份、变性淀粉5-10份。
2.根据权利要求书1所述的一种强铁营养调料的配方，其特征在于其中各种原料的重量配比是，鸡肉粉15-20份、猪肉粉10-18份、虾肉粉10-18份、鱼肉粉5-8份、胡萝卜粉2-4份、葱粉2-4份、花椒粉1-2份、茴香粉1-2份、辣椒粉1-2份、精盐10-20份、味精10-12份、核苷酸(I+G)0.05-0.08份、葡萄糖酸亚铁0.08-0.11份、蛋白纤维粉5-8份、变性淀粉5-8份。
3.根据权利要求书1所述的一种强铁营养调料的配方，其特征在于其中各种原料的重量配比是，鸡肉粉16份、猪肉粉15份、虾肉粉15份、鱼肉粉6份、胡萝卜粉3份、葱粉3份、花椒粉1.5份、茴香粉1.5份、辣椒粉1.5份、精盐15份、味精11份、核苷酸(I+G)0.06份、葡萄糖酸亚铁1.0份、蛋白纤维粉6份、变性淀粉6份。
4.根据权利要求1-3所述的一种强铁营养调料的配方，其特征在于其中原料的重量配比中，葡萄糖酸亚铁可由0.08-0.12份、0.08-0.11份、1.0份乳酸亚铁等量替换。
5.根据权利要求书1-4所述的一种强铁营养调料的生产方法，其特征在于主要工艺流程为选料、烘干、配料、定量、包装、成品，具体操作方法依次按下列步骤a、选料、按原料重量配比，挑选符合国家卫生标准和质量标准的鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、精盐、味精、核苷酸(I+G)、葡萄糖酸亚铁、蛋白纤维粉、变性淀粉原料备用；b、烘干、将选后的原料除味精、核苷酸(I+G)、精盐、葡萄糖酸亚铁、蛋白纤维粉外分别置于烘干箱中干化，温度控制在120-130℃，时间60分钟，使原料水份蒸发、灭菌；c、配料、按原料重量配方比例，先将葡萄糖酸亚铁、核苷酸(I+G)、变性淀粉投入V型混合搅拌机混合搅拌均匀后，加入精盐、味素二次混合均匀，再依次加入鸡肉粉、猪肉粉、虾肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、葱粉、花椒粉、茴香粉、辣椒粉、蛋白纤维粉混合搅拌均匀，二次灭菌，制成粉剂；d、装袋、封口，按所需重量装袋，每包重量规定相差不超过±1克；e、检验后制成成品。
全文摘要
一种强铁营养调料的配方及生产方法,以鸡肉粉、猪肉粉、鱼肉粉、胡萝卜粉、核苷酸、葡萄糖酸亚铁等为主要原料,用新工艺精制而成,主要工艺流程为:选料、烘干、配料、定量、包装、成品等,其该方法制得的产品具有含铁量高,营养丰富,强化了人体铁的摄取量,可放入菜、汤、拌馅等食品中食用。
文档编号A23L1/29GK1190542SQ98100400
公开日1998年8月19日 申请日期1998年2月9日 优先权日1998年2月9日
发明者王军 申请人:王军