无糖苦丁茶饮料及其生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料食品加工领域，具体涉及一种无糖苦丁茶饮料及其生产方法。
【背景技术】
[0002]软饮料是以补充水分为主的产品，国内软饮料品种中纯净水、碳酸饮料、果味饮料等占据了软饮料品种和份额的大部分。随着人们生活水平和健康意识的提高，消费者对软饮料的品种和质量提出了更高的要求。一般夏季饮料中以含糖饮料居多，甘味具有“补、缓、和”的作用，但是过多摄入含糖饮料容易导致能量摄人过高、营养不均衡和易上火等诸多问题，也是引起“三高”直接或间接的原因。
[0003]而且，长期以来无糖食品主要针对糖尿病人这个特殊人群。但随着糖尿病发病率的增加，消费者开始反思自身饮食结构的合理性。无糖食品将得到更多恐糖认识、肥胖症患者、时尚女性、追求健康的人士的追捧，这也是迎合现代食品“三低一高”(低糖、低钠、低脂肪和高纤维)的消费观念。
[0004]现代医学研究表明，苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降血脂、降血压、降血糖、减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效。是茶叶保健食品的研究热点之一，长期以来茶叶的食用方式多以泡饮为主，形式较为单一，且利用率不够高，与传统的袋泡或散泡相比，苦丁茶饮料能最大限度利用其有效成分，满足现代人营养保健、简便快捷的消费需求，但由于茶味太淡、口感不佳等问题，导致市场的认可度不高，无法满足市场需求。随着社会的进步和经济的发展，人民的生活水平不断提高，人们对饮料的要求不仅仅满足于口感，更有营养健康与功能等多样化的要求趋势。为迎合消费者观念改变和市场细分化需求，因此，研究开发一款具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降血脂、降血压、降血糖、减肥、活血脉、增食欲、口味独特的中药功能饮料，以满足人们对消费品质提升的要求。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是针对上述现有技术不足而提供一种清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降血脂、降血压、降血糖、减肥、抑癌防癌、增食欲、口味独特的无糖苦丁茶饮料及其生产方法。
[0006]本发明是采用以下技术方案实现的:
本发明无糖苦丁茶饮料，由下列重量份数的原料制成:苦丁茶70 - 80份、甜茶20 - 30份、梧州桑寄生茶10 — 15份、莲芯5 — 10份、香龙草5 — 10份、金荞麦3 — 5份、冰醋酸
0.05 - 0.1份、柠檬酸钠0.05 - 0.1份、烟酸0.05 - 0.1份、褐藻酸钠0.05 - 0.1份、单甘酯0.05 - 0.1份，余量为纯净水。
[0007]以上所述的清热解毒苦丁茶含片，由下列重量份数的原料制成:苦丁茶75份、甜茶25份、梧州桑寄生茶12份、莲芯6份、香龙草6份、金荞麦4份、冰醋酸0.06份、朽1檬酸钠0.06份、烟酸0.06份、褐藻酸钠0.06份、单甘酯0.06份，余量为纯净水。
[0008]本发明由苦丁茶、甜茶、梧州桑寄生茶、莲芯、香龙草、金荞麦等中药药材组成，同时加入冰醋酸、柠檬酸钠、烟酸、褐藻酸钠、单甘酯。不仅具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降血脂、降血压、降血糖、减肥、活血脉、增食欲的功效，而且口感更协调，风味更突出，复合现代人的口味，更受人们的喜爱。
[0009]以上所述的清热解毒苦丁茶含片中药配方的各药有效成份分析:
苦丁茶，【别名】大叶冬青；/逆Iatifolia葫芦科,为冬青科植物大叶冬青(学名:Folium llicis Zaii/bJiae)的叶,生于山坡、竹林、灌木丛中。分布于长江下游各省及福建。苦丁茶俗称茶丁、富丁茶、皋卢茶，是中国一种传统的纯天然保健饮料佳品，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。【性味】甘、苦、寒；【功能主治】具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降血脂、降血压、降血糖、减月巴、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效。①《本草纲目》:苦丁茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。②《本草再新》:消食化痰，除烦止渴，利二便，去油腻。③《四川中药志》:能清热散风，除烦解渴。治头痛、齿痛、耳鸣、目赤及食滞有痰。
[0010]甜茶,/逆沿/Zws Suavissmus SZee,系蔷薇科悬钩子属植物,又名甘叶悬钩子,为多年生有刺灌木,该植物叶味甜,故名甜茶。甜茶主要产于广西桂林、梧州、柳州等地区，是广西特有的植物。甜茶含有甜茶素、黄酮、茶多酚、蛋白质、氨基酸、维生素以及铁、钙、锌等矿物质，其主要成分甜茶素有降低血压、降血糖、促进新陈代谢和治疗胃酸过多等作用，并且其甜度是蔗糖的300倍，是一种低热值的非糖甜味剂。其中的黄酮，医学界研究确认，黄酮是防治心脑血管疾病和防癌抗癌的佳品。
[0011]梧州桑寄生茶，【别名】广寄生、桑寄生、苦棟寄生、桃树寄生、松寄生、寓木、宛童、寄屑、姬生等，【拉丁文】Taxillus chinensis,为桑寄生科钝果寄生属常绿寄生小灌木植物，分布福建、广西、广东、台湾、云南等地。【性味】苦；甘；性平，【功能主治】补肝肾、强筋骨、祛风湿；主治:风湿痹痛，腰膝酸软，筋骨无力，崩漏经多，妊娠漏血，胎动不安；高血压。
①《广西药植名录》:除风湿，消肿，清热，祛痰，顺气，止咳。治痢疾，疮疥，吐血，子宫脱垂。
②《药材学》:治动脉硬化性高血压。③《本草再新》:补气温中，治阴虚，壮阳道，利骨节，通经水,补血和血,安胎定痛。
[0012]莲芯，【别名】薏,苦薏,莲薏,莲心\【拉丁文】Plumula Nelumbinis,为睡莲科多年生水生草本植物莲成熟种子中的幼叶及胚根。；分布于我国的湖南、湖北、福建、江西、江苏、浙江等地；【性味】味苦，性寒；【功能主治】具有清心火，平肝火，止血，固精。①《本草求真》认为“莲子心味苦性寒，能治心热。”有降热、消暑气，具有清心、安抚烦躁、祛火气的功能。
[0013]香龙草，【别名】土菌陈、牛至、香薷、乳香草、满山香、玉兰至、罗罗香、山薄荷、满天星、地葡香、小田草.，【拉丁文】Wild aarjbra?;多年生芒香草本植物,是一种在我国南方分布广泛的野生宿根植物。分布广西、云南、四川、福建等地。【性味】味辛、微苦、性凉；【功能主治】治疗感冒、清热解表。①《浙江民间常用草药》:解毒消炎，利尿镇痛。治中暑，感冒，胃痛。
[0014]金荞麦，【别名】苦荞麦、野桥荞麦、天荞麦；f拉丁文】Fagopyrum dibotrys (D.Don) Zfera，为寥科植物金荞麦dibo trys <^.^9/?)/&_/-<3的干燥根莖；分布于陕西、河南、江苏、浙江、江西、湖北、广东、广西、贵州、云南、四川等地。【性味】微辛、涩、凉，【功能主治】清热解毒、活血消痈、祛风除湿疮毒、蛇虫咬伤；主治肺痈、肺热咳喘、咽喉肿痛、痢疾、风湿痹证、跌打损伤、痈肿癌等疾。①《本草纲目拾遗》:治喉闭，喉风喉毒，用醋磨漱喉。治白浊，捣汁冲酒服。②《本草拾遗》:主痈疽恶疮毒肿,赤白游疹,虫、蚕、蛇、犬咬,并醋摩敷疮上，亦捣茎叶敷之；恐毒入腹，煮汁饮。
[0015]食用冰醋酸，也叫乙酸、无水醋酸，化学式CH3COOH,是一种有机一元酸，典型的脂肪酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。食品工业方面，在食品添加剂列表E260中，冰醋酸是规定的一种酸度调节剂。
[0016]朽1檬酸钠(sodiumcitrate),又称枸橼酸钠，是一种有机化合物，为一种钠盐，其化学式为Na3C6H5O7，外观为白色到无色晶体，有肥皂水的味道。根据《食品安全国家标准、食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定:可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂，柠檬酸钠在食品、饮料工业中用作风味剂、稳定剂。
[0017]烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式:C6H5N02，耐热，能升华，具有强化降脂的作用。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶I和辅酶II的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。
[0018]褐藻酸钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的基材，由于它实际上是一种天然纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中甘油三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的积累，正是因为褐藻酸钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。
[0019]单甘酯学名单十八(烷)酸丙三醇酯，无味、无臭、无毒。易与水起乳化作用，为油包水型乳化剂。但因其本身有很强的乳化性能，故亦可作为水包油型乳化剂。可提高速溶性，防止沉淀、结块结粒、改善产品质量。
[0020]上述各组份药物制成本发明无糖苦丁茶饮料的生产方法，包括以下步骤:
(1)按重量份数将甜茶、梧州桑寄生茶、莲芯、