一种鹿胶粉及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于鹿胶粉及其制作方法领域，特别涉及一种鹿胶粉及其制作方法。
【背景技术】
[0002]鹿皮是我国的传统中药，药用历史悠久。《神农本草经》上品里就有鹿皮胶“主伤中劳绝，腰痛，赢瘦，补中益气，妇人闭血无子，止痛，安胎。久服轻身延年。”案《说文》云:胶，昵也，作之以皮。同时《本草纲目》中就有鹿皮“补气、涩精、敛疮”功效的记载。
[0003]《四川中药志》中也记载了其“能补气，涩虚滑.治妇女白带，血崩不止，肾虚滑精，涂一切疮”。《北京市中药炮制规范》描述鹿皮胶味咸，性温，归肝，肾经，主治补气，涩虚精，强筋健骨.可用于身体瘦弱，腰酸耳鸣，头晕目眩，虚弱久咳，痰中带血，虚喘气短，妇女经血不调，崩漏带下，性偏于温，既能补阳，又可滋阴补血、止血。
[0004]目前熬制鹿胶的方法和制作的鹿胶产品会存在颗粒较大不好吸收、胶原蛋白含量低的缺点，并且熬制胶块需要较长时间，不符合现在人的生活习惯。
【发明内容】
[0005]本发明的一个目的是提供一种鹿胶粉，本名发明的另一个目的是提供其制作方法，本方法制作的鹿胶粉粉末细腻，易于吸收，更加有利身体健康。
[0006]一种鹿胶粉，主要是由新鲜鹿皮3500-4000份、冰糖18-22份、制作胶块使用的植物油8-10份、脱模使用的植物油2-3份和黄酒10-15份制备而成的。所述的份均为质量份。
[0007]黄酒为18度黄酒，植物油为豆油，为市售的已知产品。
[0008]一种鹿胶粉的制作方法:主要包括下列步骤:
第一步、准备原料:新鲜鹿皮3500-4000份、冰糖18-22份、制作胶块使用的植物油8-10份、脱模使用的植物油2-3份和黄酒10-15份。黄酒为18度黄酒，植物油为豆油，为市售的已知产品。
[0009]第二步、取新鲜鹿皮3500-4000份，进行盐腌，铺好一层新鲜鹿皮，铺一层盐，再铺好一层新鲜鹿皮，再铺一层盐，如此反复，从下至上，依次铺好，盐腌时间为360-400天，温度为常温25摄氏度。铺新鲜鹿皮时，皮毛向下，皮板向上。较长的盐腌时间可以促进蛋白质的凝固，有利于提高出胶率。
[0010]得到干鹿皮1166-1333份。
[0011]第三步、然后进行割皮处理。
[0012]第四步、然后进行泡皮处理，每天换水2-3次，泡皮时间为7天。
[0013]第五步、然后进行洗皮、刮毛处理，时间8-9小时。
[0014]第六步、上述经过第五步处理的产物放入蒸球中。
[0015]第一次搓皮:加入水和食用碳酸钠，水的质量为第二步中所述的干鹿皮质量的1.8-2.0倍，食用碳酸钠为第二步中所述的干鹿皮的质量的1.1-1.31%，进行搓皮处理，目的是为了去除油质和杂质。
[0016]蒸球内加热60-80 °C，时间20分钟，转速5r/min，然后蒸球停转，停止加热，卸压，然后放掉蒸球内的水。
[0017]第二次搓皮:加入水，水的质量为第二步中所述的干鹿皮质量的1.8-2.0倍，进行搓皮处理，目的是为了再次去除油质和杂质。
[0018]蒸球内加热60-80 °C，时间20分钟，转速5 r/min，然后蒸球停转，停止加热，卸压，然后放掉蒸球内的水。
[0019]然后在蒸球里加水清洗，至流出的水不显碱性为止。
[0020]在蒸球中进行化皮:
第一次化皮，加水为第二步中所述的干鹿皮的质量的1.2-1.4倍，蒸汽压强为0.12-0.2Mpa,蒸球内温度 118_123°C，时间 160min，转速 5 r/min。
[0021]上述过程中当加热至120°C开始放气，至放气完毕。
[0022]第一次化皮以后放出全部胶汁。
[0023]第二次化皮，加水为第二步中所述的干鹿皮的质量的1.1-1.3倍，蒸汽压强为0.12-0.2Mpa,蒸球内温度 110_120°C，时间 160min，转速 5 r/min。
[0024]当加热至120°C开始放气，放气完毕，第二次放出胶汁。
[0025]第三次化皮，加水为第二步中所述的干鹿皮的质量的1.2-1.4倍，蒸汽压强0.12-0.2Mpa，蒸球内温度 110_120°C，时间 80min，转速 5 r/min。
[0026]当加热至120°C开始放气，放气完毕，第三次放出胶汁。
[0027]所述的搓皮和化皮均为已知技术。
[0028]第七步、第六步得到的三次的胶汁混合起来，经石英砂过滤罐过滤后进入储液桶。
[0029]第八步、第七步中储液桶中的产物进入沉淀罐，沉淀2-4小时。
[0030]第九步、第八步经过沉淀的产物进入油脂分离机。
[0031]油脂分离机的入料口放有120目筛网。
[0032]过滤后勾速通过油脂分离机，流速控制在30-50kg /min,油脂分离机的转速为17000r/mino
[0033]油脂分离机每30min排渣一次，排渣前用热水冲油脂分离机2min，再进行排渣。
[0034]第十步、第九步中得到的产物，进入浓缩罐进行敞口浓缩，蒸汽加热，蒸汽温度100-105摄氏度，时间12小时。
[0035]第^ 步，第十步浓缩以后的产物加入夹层锅内在蒸汽压强0.06 -0.08Mpa条件下，使胶汁微沸上沫，上沫以后将沫盛出。
[0036]然后加入水，水的质量为第二步中所述的干鹿皮质量的1%，继续在蒸汽压强0.06-0.08Mpa条件下，使胶汁微沸上沫，上沫以后将沫盛出。
[0037]然后加入水，水的质量为第二步中所述的干鹿皮质量的1%，继续在蒸汽压强0.06-0.08Mpa条件下，使胶汁微沸上沫，上沫以后将沫盛出。(加入水提沫)。
[0038]每次提沫都是调节蒸汽压强从0.0SMpa向0.06Mpa变化，此为本领域的常规技术手段。
[0039]第十二步、第十一步中得到的产物，经过120目的滤网过滤去沫，然后加入夹层锅中，同时加入事先做好的过滤糖浆液。夹层锅压强为0.06-0.08Mpa。
[0040]所述的事先做好的过滤糖浆液为按照以下步骤制作: 将冰糖18-22份加入冰糖质量4倍的水，融化成糖浆液，沉淀2小时经120目筛过滤后，得到过滤糖浆液。
[0041]经过两个小时加入植物油8-10份。经过两个小时加入黄酒10-15份。
[0042]上述过程中可以搅拌几次。本步骤中调节蒸汽压强从0.0SMpa向0.06Mpa变化，此为本领域技术人员的常规技术手段。
[0043]蒸发至用胶铲挑起胶膏，胶铲挂旗不得脱落出胶至胶箱。
[0044]第十三步、将2-3份的植物油均匀涂抹到模具上，将第十二步得到的产物倒入模具中，冷却24小时，脱模。所述的植物油均为豆油。
[0045]第十四步、切胶、晾胶、闷胶和擦胶，得到胶块。
[0046]第十五步、胶块在食品膨化机中，温度180摄氏度，膨化I分钟。所述的食品膨化机为市售的已知设备。
[0047]第十六步、第十五步得到的经过膨化的胶块，粉碎，得到粒度100目的鹿胶粉。
[0048]植物油起到脱模作用。鹿皮可以选取养殖的梅花鹿皮或者马鹿皮等。
[0049]蒸球转速5 r/min, 5转/分钟。
[0050]油脂分离机的转速为17000r/min，17000转/分钟。
【附图说明】
[0051]图1为本发明实施例中三次化皮时工艺参数的列表。
[0052]其优点在于:
本产品由于加工过程中去掉了鹿皮中的油脂，味道更加可口，粉末细腻有助于人体肠胃吸收，可以随时冲服，省去了熬煮的工序，食用方便。
[0053]鹿制品自古就是高级营养品，都为宫廷食用，本鹿胶粉传承了鹿文化，更增加了现代工艺的制作方法，可以使更多的人能服用到这种高级营养品，营养丰富，使得大家的气血运行更加顺畅，延年益寿，增加健康，健康的身体是提高生活品质的基础。