一种泡椒鹅肠的加工方法
【专利说明】
[0001]技术领域本发明涉及食品加工领域，具体是一种泡椒鹅肠的加工方法。
[0002]【背景技术】鹅肠属于禽类产品鹅的肠子，是一种优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。现在鹅肠主要是作为中餐、火锅的食材来使用，其食用方式较为单一。本发明将鹅肠进行深加工，制作成一种休闲食品来食用。
[0003]
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种泡椒鹅肠的加工方法，将鹅肠制作一种休闲食品来食用。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种泡椒鹅肠的加工方法，其加工方法步骤如下:
1、精选肉厚、宽度宽的优质鹅肠，清洗干净。
[0005]2、将洗净的鹅肠放入沸水中烫I分钟后捞出，以去除鹅肠的油沫、血水。
[0006]3、将捞过的鹅肠放入卤水中卤制5分钟，捞出后切段，段长为3-5cm。
[0007]4、将切段后的鹅肠放入烘箱内以80摄氏度的温度烘焙2-3分钟，以去除鹅肠中的水份。
[0008]5、将鹅肠放入泡汁中进行泡制，4小时后泡制好、捞出。每100份鹅肠由如下重量份的原料制成的泡汁进行泡制:泡制野山椒20份、甘草I份、木香I份、草果I份、桂皮I份、小茴香I份、香叶I份、山楂I份、良姜3份、大蒜3份、花椒I份、大茴香I份、白醋3份、食盐2份、白砂糖2份、柠檬酸I份、黄酒I份、冰醋酸I份。
[0009]6、将泡制好的鹅肠进行杀菌，采用真空包装成袋，即得成品。
[0010]本发明加工出的鹅肠色泽鲜亮、口感好、香脆可口，食用起来十分爽香。本发明将鹅肠制作成一种袋装休闲食品，人们食用起来更加的方便，而且所用原料廉价易得，成本低，适于在市场上推广，具有较大经济效益。
【具体实施方式】
[0011]一种泡椒鹅肠的加工方法，其加工方法步骤如下:
1、精选肉厚、宽度宽的优质鹅肠，清洗干净。
[0012]2、将洗净的鹅肠放入沸水中烫I分钟后捞出，以去除鹅肠的油沫、血水。
[0013]3、将捞过的鹅肠放入卤水中卤制5分钟，捞出后切段，段长为3-5cm。
[0014]4、将切段后的鹅肠放入烘箱内以80摄氏度的温度烘焙2-3分钟，以去除鹅肠中的水份。
[0015]5、将鹅肠放入泡汁中进行泡制，4小时后泡制好、捞出。每100克鹅肠由如下重量份的原料制成的泡汁进行泡制:泡制野山椒20克、甘草I克、木香I克、草果I克、桂皮I克、小茴香I克、香叶I克、山楂I克、良姜3克、大蒜3克、花椒I克、大茴香I克、白醋3克、食盐2克、白砂糖2克、柠檬酸I克、黄酒I克、冰醋酸I克。
[0016]6、将泡制好的鹅肠进行杀菌，采用真空包装成袋，即得成品。
【主权项】
1.一种泡椒鹅肠的加工方法，其特征在于其加工方法步骤如下: . 1、精选肉厚、宽度宽的优质鹅肠，清洗干净；. 2、将洗净的鹅肠放入沸水中烫I分钟后捞出，以去除鹅肠的油沫、血水；. 3、将捞过的鹅肠放入卤水中卤制5分钟，捞出后切段，段长为3-5cm； . 4、将切段后的鹅肠放入烘箱内以80摄氏度的温度烘焙2-3分钟，以去除鹅肠中的水份；. 5、将鹅肠放入泡汁中进行泡制，4小时后泡制好、捞出； 每100份鹅肠由如下重量份的原料制成的泡汁进行泡制:泡制野山椒20份、甘草I份、木香I份、草果I份、桂皮I份、小茴香I份、香叶I份、山楂I份、良姜3份、大蒜3份、花椒I份、大茴香I份、白醋3份、食盐2份、白砂糖2份、柠檬酸I份、黄酒I份、冰醋酸I份； .6、将泡制好的鹅肠进行杀菌，采用真空包装成袋，即得成品。
【专利摘要】一种泡椒鹅肠的加工方法，属于食品加工领域，本发明弥补了鹅肠食用方式较为单一的缺陷，本发明将鹅肠通过选材、去油沫血水、卤制、去水份、泡制、包装成袋，制作成一种袋装休闲食品进入市场进行售卖，让人们食用起来更加的方便，制作出的鹅肠色泽鲜亮、口感好、香脆可口，食用起来十分爽香，而且所用原料廉价易得，成本低，适于在市场上推广，具有较大经济效益。
【IPC分类】A23L1-312, A23L1-315, A23L1-314
【公开号】CN104544165
【申请号】CN201410783361
【发明人】宋其祥
【申请人】重庆市黔江区黔双科技有限公司
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2014年12月18日