一种滋补带皮羊肉制品及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体的，涉及一种滋补带皮羊肉制品及其制作方法。
【背景技术】
[0002]羊肉性甘，温和，肉质细嫩，和猪肉和牛肉相比，脂肪和胆固醇的含量少。它既能御风寒，又可滋补身体，对一般风寒咳嗽、慢性支气管炎、虚寒哮喘等身体虚亏症状均有治疗和补益效果。但是，现有的烹饪羊肉的方法存在着一些不足，无法有效利用羊肉中的营养成分，而由于肉源质量不稳定，导致肉质老嫩程度不一，并给，由于没有标准的成熟时间和调料包，不仅无法做到口味统一，还提高了羊肉加工的成本，给消费者带来了一定的不便，
针对现有技术中存在的相关技术问题，目前尚未提出有效的解决方案。
【发明内容】
[0003]针对上述所述的问题，本发明提供了一种滋补带皮羊肉制品及其制作方法，能够有效使得更大程度上保持羊肉的营养价值，且使得羊肉更符合更多人的口味，被更多的人所接收食用。
[0004]为实现上述技术目的，本发明的技术方案是这样实现的:
一种滋补带皮羊肉制品，所述滋补带皮羊肉制品由以下质量份数的原料组成:带皮羊肉1、党参0.005、姜粉0.002、红枣0.005、枸杞0.005、胡椒粉0.01、虫花草0.01、当归粉0.01、食盐0.01、羊骨汤2.5及味精0.002。
[0005]进一步地，所述带皮羊肉为南非杜泊羊和小尾寒羊杂交的成年羊羊肉。
[0006]根据上述的滋补带皮羊肉的制作方法，包括如下步骤:
1)选用优质成年羊宰杀褪毛，然后用高温火焰喷烧，以去除羊皮表面的茸毛；
2)将喷烧后的带皮羊肉用清水洗净，接着将洗净后的带皮羊肉进行急冻；
3)将急冻后的带皮羊肉分割成4.5cmX4.5cm大小的均匀带皮羊肉块，并将分割后的带皮羊肉块放在流动的清水中浸泡预定时间；
4)将浸泡后的羊肉块用热水加热汆透后过凉洗净，然后按上述质量份数加入羊骨汤、党参、姜粉、红枣、枸杞、胡椒粉、虫草花、当归粉及食盐，用108°C的温度高压蒸煮20分钟；
5)将高压蒸煮后的带皮羊肉中加入味精调味即可。
[0007]进一步的，所述步骤I)中的高温火焰喷烧次数为一次。
[0008]进一步的，所述步骤I)中的高温火焰的温度为800°C。
[0009]进一步的，所述步骤3)中采用机械切割的方式对带皮羊肉进行切割。
[0010]进一步的，所述步骤3)中的预定时间为5小时。
[0011]本发明的有益效果为:本发明公开的滋补带皮羊肉的制作方法制作出来的羊肉能更大程度的保持羊肉的营养价值，并且口味统一、外形美观，适于规模化、工厂化的生产模式，因此更加具有营养价值和经济价值。
【具体实施方式】
[0012]下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0013]根据本发明的实施例，提供了一种滋补带皮羊肉制品，所述滋补带皮羊肉制品由以下质量份数的原料组成:带皮羊肉I千克、党参5克、姜粉2克、红枣5克、枸杞5克、胡椒粉10克、虫花草10克、当归粉10克、食盐10克、羊骨汤2.5千克及味精2克。
[0014]此外，在一个实施例中，所述带皮羊肉为南非杜泊羊和小尾寒羊杂交的成年羊羊肉。
[0015]根据上述的滋补带皮羊肉的制作方法，包括如下步骤:
1)选用优质成年羊宰杀褪毛，然后用高温火焰喷烧，以去除羊皮表面的茸毛；
2)将喷烧后的带皮羊肉用清水洗净，接着将洗净后的带皮羊肉进行急冻；
3)将急冻后的带皮羊肉分割成4.5cmX4.5cm大小的均匀带皮羊肉块，并将分割后的带皮羊肉块放在流动的清水中浸泡预定时间；
4)将浸泡后的羊肉块用热水加热汆透后过凉洗净，然后按上述质量份数加入羊骨汤、党参、姜粉、红枣、枸杞、胡椒粉、虫草花、当归粉及食盐，用108°C的温度高压蒸煮20分钟；
5)将高压蒸煮后的带皮羊肉中加入味精调味即可。
[0016]此外，在一个实施例中，所述步骤I)中的高温火焰喷烧次数为一次。
[0017]此外，在一个实施例中，所述步骤I)中的高温火焰的温度为800°C。
[0018]此外，在一个实施例中，所述步骤3)中采用机械切割的方式对带皮羊肉进行切割。
[0019]此外，在一个实施例中，所述步骤3)中的预定时间为5小时。综上所述，借助于本发明上述的技术方案，本发明公开的滋补带皮羊肉的制作方法制作出来的羊肉能更大程度的保持羊肉的营养价值，并且口味统一、外形美观，适于规模化、工厂化的生产模式，因此更加具有营养价值和经济价值。
[0020]以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种滋补带皮羊肉制品，其特征在于，所述滋补带皮羊肉制品由以下质量份数的原料组成:带皮羊肉1、党参0.005、姜粉0.002、红枣0.005、枸杞0.005、胡椒粉0.01、虫花草0.01、当归粉0.01、食盐0.01、羊骨汤2.5及味精0.002。
2.根据权利要求1所述的滋补带皮羊肉制品，其特征在于，所述带皮羊肉为南非杜泊羊和小尾寒羊杂交的成年羊羊肉。
3.根据权利要求1所述的滋补带皮羊肉的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 1)选用优质成年羊宰杀褪毛，然后用高温火焰喷烧，以去除羊皮表面的茸毛； 2)将喷烧后的带皮羊肉用清水洗净，接着将洗净后的带皮羊肉进行急冻； 3)将急冻后的带皮羊肉分割成4.5cmX4.5cm大小的均匀带皮羊肉块，并将分割后的带皮羊肉块放在流动的清水中浸泡预定时间； 4)将浸泡后的羊肉块用热水加热汆透后过凉洗净，然后按上述质量份数加入羊骨汤、党参、姜粉、红枣、枸杞、胡椒粉、虫草花、当归粉及食盐，用108°C的温度高压蒸煮20分钟； 5)将高压蒸煮后的带皮羊肉中加入味精调味即可。
4.根据权利要求3所述的滋补带皮羊肉的制作方法，其特征在于，所述步骤I)中的高温火焰喷烧次数为一次。
5.根据权利要求3所述的滋补带皮羊肉的制作方法，其特征在于，所述步骤I)中的高温火焰的温度为800 °C。
6.根据权利要求3所述的滋补带皮羊肉的制作方法，其特征在于，所述步骤3)中采用机械切割的方式对带皮羊肉进行切割。
7.根据权利要求3所述的滋补带皮羊肉的制作方法，其特征在于，所述步骤3)中的预定时间为5小时。
【专利摘要】本发明公开了一种滋补带皮羊肉制品，所述滋补带皮羊肉制品由以下质量份数的原料组成：带皮羊肉1、党参0.005、姜粉0.002、红枣0.005、枸杞0.005、胡椒粉0.01、虫花草0.01、当归粉0.01、食盐0.01、羊骨汤2.5及味精0.002。发明的有益效果为：发明公开的滋补带皮羊肉的制作方法制作出来的羊肉能更大程度的保持羊肉的营养价值，并且口味统一、外形美观，适于规模化、工厂化的生产模式，因此更加具有营养价值和经济价值。
【IPC分类】A23L1-318, A23L1-311, A23L1-314, A23L1-29
【公开号】CN104544161
【申请号】CN201510034487
【发明人】陆玉龙
【申请人】陆玉龙
【公开日】2015年4月29日
【申请日】2015年1月23日