一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置及方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工设备及加工方法，尤其涉及一种适用于包馅机、捏花机的、能将包子上下两端封闭、切断及在包子的一端捏出花纹的装置及方法。
【背景技术】
[0002]包子是中国古文明传统主食之一，其主要原料是由面粉、水、发酵粉、糖、盐及油脂构成，包子的制作方式从传统手工方式进化成机器自动加工，首先是利用搅拌机混合搅拌15?20分钟后在经滚轮机反复重叠滚压10?15次促使面筋均匀，然后由包馅机或成形机整皮后包馅，最后由捏花机捏断、挤出花瓣来完成一粒包子。目前市场采用的自动化设备包馅、捏出的花纹多为9花瓣纹路，该种捏出9花瓣纹路的自动化设备由本申请人于1992年I月25日在中国台湾申请新型《可有效截断兼装饰包子花纹之刀具及滑动盘体之改良装置》，申请号为81201127。为了满足市场需求，本申请人于1994年10月8日继续申请新型《可有效截断兼装饰包子花纹之刀具及滑动盘体之改良装置追加一》(申请号:81201127追加一)及《可有效截断兼装饰包子花纹之刀具及滑动盘体之改良装置追加二》(申请号:81201127追加二)，同时将原有捏9花瓣纹路的自动化设备改良成能捏出12花瓣纹路的设备，但是上述捏出9花瓣纹路及捏出12花瓣纹路的自动化设备无法满足供应商及市场的需求，并且上述设备制作的包子其在蒸熟过程中，位于包子内的馅料会膨胀起泡并将包子截断处的脆弱封口挤破，从而导致包子馅的流出，影响美观。
【发明内容】
[0003]本申请人针对上述现有问题，进行了研究改进，提供一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置及方法，利用本发明不仅能在包子端部捏出18花瓣纹路，而且通过本发明截断、封闭的包子端部在蒸熟过程中不易膨胀、爆馅露出。
[0004]本发明所采用的技术方案如下:
一种能将包子端部封闭、切断及捏出花纹的装置，包括驱动偏心凸轮，被动摇杆的一端与所述驱动偏心凸轮连接，所述被动摇杆的另一端与摆臂同轴枢接，所述摆臂的两端分别连接推杆轴心，各推杆轴心与推盘座的一端固接，所述推盘座的另一端通过推盘滑轮连接圆推盘，在圆推盘的一端设置多根圆盘插销，各圆盘插销与捏花刀具连接，所述捏花刀具安装在九角盘内。
[0005]其进一步技术方案在于:
所述捏花刀具由多个有台阶脚刀具及无台阶脚刀具组合形成；有台阶脚刀具及无台阶脚刀具均由右三角侧边面、左三角侧边面及刀具后面部组合形成等腰三角形，在各有台阶脚刀具及无台阶脚刀具上均开有用于套接圆盘插销的长形凹槽，在各有台阶脚刀具及无台阶脚刀具的顶角端从上自下分别设置刀具封口斜角、切断刀尖及多个捏花凸出R弧刀尖，各捏花凸出R弧刀尖之间形成齿状的双瓣捏花R弧沟，在所述刀具封口斜角与切断刀尖之间还设置去尾尖台阶；在所述有台阶脚刀具的一端设置稳定刀具台阶脚； 在所述左三角侧边面、右三角侧边面与所述刀具厚面部的连接处均设置刀具倒角部；在所述左三角侧边面上开有横向T形槽沟；
所述无台阶脚刀具的数量不小于有台阶脚刀具的数量；所述刀具封口斜角的斜边与垂线之间形成刀具上斜角，所述刀具上斜角的角度为15°?25。;所述捏花凸出R弧刀尖的外弧边与垂线之间形成第一捏花R沟下斜角，所述第一捏花R沟下斜角的角度为20°?30° ;所述双瓣捏花R弧沟的内弧边与垂线之间形成第二捏花R沟下斜角，所述第二捏花R沟下斜角的角度为40°?50°，所述去尾尖台阶的长度为I?3mm;
所述刀具封口斜角的斜边长度以捏花刀具顶部为起始、并斜向下延伸至去尾尖台阶形成捏花刀具上段，所述捏花刀具上段为5?6cm ;所述去尾尖台阶与所述切断刀尖一端的连接点、至切断刀尖另一端与捏花凸出R弧刀尖一端的连接点之间形成捏花刀具中段，所述捏花凸出R弧刀尖一端与切断刀尖的连接点、至所述捏花凸出R弧刀尖另一端与无台阶脚刀具底部或有台阶脚刀具底部的连接点之间形成捏花刀具下段，所述捏花刀具上段、捏花刀具中段及捏花刀具下段均占所述捏花刀具总厚度的三分之一；
在所述推盘座上开有用于安装推盘滑轮的推盘座长形槽孔；所述圆盘插销的数量至少为9根；
所述九角盘内开有用于安装捏花刀具的内腔，在所述内腔的底部开有多个刀具脚稳定沟，所述内腔的内壁形成刀具滑动壁；
所述左三角侧边面与右三角侧边面之间形成三角刀片角度，所述三角刀片角度为40° O';所述双瓣捏花R弧沟、捏花凸出R弧刀尖均以所述无台阶脚刀具或有台阶脚刀具的中心线为中心对称布置，在两个双瓣捏花R弧沟之间形成夹角，所述夹角的角度为22°?26° ;所述无台阶脚刀具或有台阶脚刀具的中心线至左三角侧边面之间形成右R弧沟斜角，所述右R弧沟斜角的角度为18°?22° ;所述无台阶脚刀具或有台阶脚刀具的中心线至右三角侧边面之间形成左R弧沟斜角，所述左R弧沟斜角的角度也为18°?22° ;
所述捏花刀具在刀具完全关闭状态时，各互为相对的刀具封口斜角之间形成刀具关闭斜角，所述刀具关闭斜角的角度为30°?50° ;所述捏花刀具在刀具完全关闭状态时，各互为相对的捏花凸出R弧刀尖之间形成刀具关闭最小斜角，所述刀具关闭最小斜角的角度为40°?60° ;述捏花刀具在刀具完全关闭状态时，各互为相对的双瓣捏花R弧沟之间形成刀具关闭最大斜角，所述刀具关闭最大斜角的角度为80°?100°。
[0006]一种利用本发明将包子端部封闭、切断及捏出花纹的方法，其特征在于包括以下步骤:
包括以下步骤:
A.内包料、外包料混合后进入捏花切断装置，驱动偏心凸轮转动并带动被动摇杆驱动摆臂、及与所述摆臂两端连接的推杆轴心作往复推拉运动，推杆轴心通过推盘座、圆推盘、推盘滑轮、推盘插销带动捏花刀具在九角盘内进入刀具完全打开状态；
B.驱动偏心凸轮转动并带动被动摇杆驱动摆臂、及与所述摆臂两端连接的推杆轴心作往复推拉运动，推杆轴心通过推盘座、圆推盘、推盘滑轮、推盘插销带动捏花刀具在九角盘内从刀具渐关闭状态至刀具完全关闭状态，使内包料、外包料的一端与捏花刀具的刀具封口斜角接触并形成成品包子的下封口；
C.驱动偏心凸轮再次转动并带动被动摇杆驱动摆臂、及与所述摆臂两端连接的推杆轴心作往复推拉运动，推杆轴心通过推盘座、圆推盘、推盘滑轮、推盘插销带动捏花刀具在九角盘内进入刀具完全打开状态；
D.驱动偏心凸轮再次转动并带动被动摇杆驱动摆臂、及与所述摆臂两端连接的推杆轴心作往复推拉运动，推杆轴心通过推盘座、圆推盘、推盘滑轮、推盘插销带动捏花刀具在九角盘内转动，使捏花刀具进入刀具完全打开状态；
E.带有下封口的内包料、外包料继续进入捏花刀具并伸出伸出捏花刀具，驱动偏心凸轮转动并带动被动摇杆驱动摆臂、及与所述摆臂两端连接的推杆轴心作往复推拉运动，推杆轴心通过推盘座、圆推盘、推盘滑轮、推盘插销带动捏花刀具在九角盘内从刀具渐关闭状态至刀具完全关闭状态，使内包料、外包料的另一端与捏花刀具的切断刀尖、捏花凸出R弧刀尖及双瓣捏花R弧沟接触并形成成品包子的包子成形花瓣及上封口；
F.最后通过顶尾装置与成品包子的下封口抵接，使成品包子的下封口形成底部平封口，最后通过输送座及输送皮带将成品包子输出。
[0007]本发明的有益效果如下:
本发明结构简单、使用方便，利用捏花切断装置中的捏花刀具能有效实现对成形包子两端的完整封闭、切断及捏出18花瓣纹路，利用本发明捏出包子18花瓣纹路不仅提高了包子的美观性，其花瓣纹路数量较以往大大突破，同时利用本发明制成的成形包子不会出现馅料在蒸熟过程中膨胀流出的现象，提高了包子的美观性，通过将本发明配合包馅机或捏花机组合使用能达到节省人力资源、提高经济效益的优点。
【附图说明】
[0008]图1为包馅机与本发明配合使用的结构示意图。
[0009]图2为捏花机与本发明配合使用的结构示意图。
[0010]图3为本发明中捏花切断装置打