齐、无腐烂变质和未受冻害的鲜地黄、玄参、高良姜作原料；
(2 )制枉:将原料放入洗涤机中洗净，去皮机去皮，挖去生长点，刮去残皮和剔除不宜加工的部分，再用不锈钢刀将其切成3-5mm的长椭圆形薄片；
(3)灰漂硬化:配制浓度为8%的石灰水，将原料浸入石灰水内，并用蔑席覆于水面，上面加压重物，浸泡4-5小时，待原料削面略呈黄色，手捏略有硬度时，捞出，倒入清水中清漂；采用石灰水硬化处理，增加成品地黄脯的口感；
(4)水漂:清漂时，每隔80分钟换水I次，时间为8小时，直至石灰渍漂净为止；
(5)撩枉:将漂洗后的原料枉倒入沸水锅内，加热煮沸，捞出，再置于清水中浸漂，每隔35分钟换水I次，重复步骤4-6次，进一步漂洗原料所含的石灰渍；
(6)煨糖:分4次进行煨糖，第一次，将葡萄糖、清水入锅，加热溶化后配制成浓度为40%的糖液，煮沸后加入原料枉，浸渍8小时；第二次，将原料枉捞出，补足糖液，将糖液加热煮沸，再浸入原料枉，浸渍16小时；第三次和第四次操作方法同上，待地黄吸糖充足，外形饱满即可；采用4次低糖煨糖，使原料充分吸收糖液，减少苦味，增加香甜口感；
(7)收锅:将煨糖后的原料枉连同糖液S入锅内，煮制55分钟，待糖液浓度浓缩至70%时，起锅入缸进行静置蜜制；
(8)蜜制:将原料枉蜜制12天，然后加入浓缩的庵罗果汁，搅拌均匀，用文火煮制，待糖液浓度达到75%时，捞出原料枉，沥去多余糖液；
(9)上糖衣:待原料枉冷却至不烫手，上糖衣，撒上少许黑芝麻，即为成品；
(10)包装:用食品塑料袋将上过糖衣的地黄称重，密封包装。
[0009]实施例3:
一种果味地黄蜜饯的制作方法，具体操作步骤为:
(I)选料:选择块根粗壮、形态比较整齐、无腐烂变质和未受冻害的鲜地黄、花旗参、荜茇作原料；
(2 )制枉:将原料放入洗涤机中洗净，去皮机去皮，挖去生长点，刮去残皮和剔除不宜加工的部分，再用不锈钢刀将其切成15mm的长椭圆形薄片；
(3)灰漂硬化:配制浓度为10%的石灰水，将原料浸入石灰水内，并用蔑席覆于水面，上面加压重物，浸泡4小时，待原料削面略呈黄色，手捏略有硬度时，捞出，倒入清水中清漂；采用石灰水硬化处理，增加成品地黄脯的口感；
(4)水漂:清漂时，每隔55分钟换水I次，时间为3-4小时，直至石灰渍漂净为止；
(5)撩枉:将漂洗后的原料枉倒入沸水锅内，加热煮沸，捞出，再置于清水中浸漂，每隔45分钟换水I次，重复步骤6-8次，进一步漂洗地黄所含的石灰渍；
(6)煨糖:分3次进行煨糖，第一次，将蛋白糖、冰糖、清水入锅，加热溶化后配制成浓度为30%的糖液，煮沸后加入原料枉，浸渍18小时；第二次，将原料枉捞出，补足糖液，将糖液加热煮沸，再浸入原料枉，浸渍22小时；第三次操作方法同上，待地黄吸糖充足，外形饱满即可；采用3次低糖煨糖，使原料充分吸收糖液，减少苦味，增加香甜口感；
(7)收锅:将煨糖后的原料枉连同糖液S入锅内，煮制60分钟，待糖液浓度浓缩至58%时，起锅入缸进行静置蜜制；
(8)蜜制:将原料枉蜜制4-6天，然后加入浓缩的红柚汁，搅拌均匀，用中火煮制，待糖液浓度达到65%时，捞出原料枉，沥去多余糖液； (9)上糖衣:待原料枉冷却至不烫手，上糖衣，即为成品；
(10)包装:用食品塑料袋将上过糖衣的地黄称重，密封包装。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种果味地黄蜜饯的制作方法，其特征在于，采用选料一清洗一制枉一灰漂硬化—水漂一撩枉一三次煨糖一收锅一蜜制一上糖衣一包装为加工工艺流程，具体操作步骤为: (I)选料:选择块根粗壮、形态比较整齐、无腐烂变质和未受冻害的鲜地黄作原料； (2 )制枉:将地黄放入洗涤机中洗净，去皮机去皮，挖去生长点，刮去残皮和剔除不宜加工的部分，再用不锈钢刀将其切成6-8mm的长椭圆形薄片； (3)灰漂硬化:配制浓度为6%的石灰水，将地黄浸入石灰水内，并用蔑席覆于水面，上面加压重物，浸泡2-3小时，待地黄削面略呈黄色，手捏略有硬度时，捞出，倒入清水中清漂； (4)水漂:清漂时，每隔45分钟换水I次，时间为4-6小时，直至石灰渍漂净为止； (5)撩枉:将漂洗后的地黄枉倒入沸水锅内，加热煮沸，捞出，再置于清水中浸漂，每隔60分钟换水I次，重复步骤3-5次； (6)煨糖:分3次进行煨糖，第一次，将果糖、清水入锅，加热溶化后配制成浓度为35%的糖液，煮沸后加入地黄枉，浸渍12小时；第二次，将地黄枉捞出，补足糖液，将糖液加热煮沸，再浸入地黄枉，浸渍18小时；第三次操作方法同上，待地黄吸糖充足，外形饱满即可； (7)收锅:将煨糖后的地黄枉连同糖液S入锅内，煮制45分钟，待糖液浓度浓缩至60%时，起锅入缸进行静置蜜制； (8)蜜制:将地黄枉蜜制8-10天，然后加入浓缩的林檎汁，搅拌均匀，用中火煮制，待糖液浓度达到68%时，捞出地黄枉，沥去多余糖液； (9)上糖衣:待地黄枉冷却至不烫手，上糖衣，即为成品； (10)包装:用食品塑料袋将上过糖衣的地黄称重，密封包装。
【专利摘要】本发明公开了一种果味地黄蜜饯的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→清洗→制柸→灰漂硬化→水漂→撩柸→三次煨糖→收锅→蜜制→上糖衣→包装为加工工艺流程。有益效果：本发明产品表面干燥有糖衣，肉质脆嫩，口感酸甜，微带苦味，具有地黄特有的风味；本产品营养丰富，富含维生素A及多种糖类，还具有清热凉血、养阴生津、逐血痹、填骨髓、降血糖的功效，是一种利于滋补养生、强身健体的保健食品，操作简单，使用方便。
【IPC分类】A23G3-48
【公开号】CN104585461
【申请号】CN201510064243
【发明人】彭常安
【申请人】彭常安
【公开日】2015年5月6日
【申请日】2015年2月9日