r> 真空冻干:经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在5%以下，使物料形成黄绿色粉末。
[0020]通过上述加工步骤，100千克的苦瓜原料生产出了 5.2公斤的苦瓜粉末。
[0021]所述黄绿色粉末通过滤纸包装再进行真空包装，用于茶水浸泡。所述黄绿色粉末与红茶按重量比为1:1进行混合后通过滤纸包装再进行真空包装，用于茶水浸泡。所述黄绿色粉末通过现有压片装置将其压制成适合嚼食或吞服的片状，压制成片状的苦瓜片通过包装、装盒得到成品，用于直接食用。上述的包装工序均设在具有抽湿功能的空调室内进行。
[0022]实施例2
参考图2，一种即食苦瓜的制备方法，其加工步骤如下:
原料收购:选用无公害无病虫害的新鲜苦瓜，原料的成熟度控制在9成熟；
原料处理:将收购的新鲜苦瓜通过清水冲洗、去除瓜蒂、纵向切成条状，去除内膜种子后再次冲洗；
蜗牛酶溶液配置:每克蜗牛酶加水300~400克溶解成溶液以备用；
果实破碎:通过切碎机把新鲜苦瓜切成碎块，再用搅拌机破碎成糜状；
第一次胶磨:破碎成糜状的苦瓜按每100千克加入调好的蜗牛酶溶液至少4.5千克，采用胶磨机进行第一次胶磨，胶磨温度控制在36°C以下；
第二次胶磨:完成第一次胶磨的物料再通过胶磨机进行第二次胶磨，胶磨温度控制在36°C以下，物料细度控制在95目以上；
静置破壁:两次胶磨后的物料在36°C下静置一小时进行细胞破壁； 物料急冻:采用-15°C至_20°C的急冻温度对破壁后的物料进行急冻，至物料凝结成块状；
真空冻干:经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在5%以下，使物料形成黄绿色粉末。
[0023]通过上述加工步骤，100千克的苦瓜原料生产出了 3.6公斤的苦瓜粉末。
[0024]所述黄绿色粉末通过滤纸包装再进行真空包装，用于茶水浸泡。所述黄绿色粉末与红茶按重量比为1:1进行混合后通过滤纸包装再进行真空包装，用于茶水浸泡。所述黄绿色粉末通过现有压片装置将其压制成适合嚼食或吞服的片状，压制成片状的苦瓜片通过包装、装盒得到成品，用于直接食用。上述的包装工序均设在在具有抽湿功能的空调室内进行。
[0025]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属于本发明的涵盖范围。
【主权项】
1.一种即食苦瓜，其特征在于:选用9成熟苦瓜为原料，破碎搅拌成糜状与蜗牛酶溶液混合胶磨两次后静置破壁，再通过急冻后冻干至含水量5%以下而成的黄绿色粉末。
2.根据权利要求1所述的一种即食苦瓜，其特征在于:选用9成熟苦瓜为原料，去蒂去膜去籽，破碎搅拌成糜状与蜗牛酶溶液混合胶磨两次后静置破壁，再通过急冻后冻干至含水量5%以下而成的黄绿色粉末。
3.根据权利要求1或2所述的一种即食苦瓜，其特征在于:所述蜗牛酶溶液为蜗牛酶与水I比300~400制成，所述苦瓜糜与蜗牛酶溶液的比例多100:3.5，所述苦瓜糜与蜗牛酶胶磨工作温度< 36°C，物料细度> 95目。
4.如权利要求1所述的一种即食苦瓜的制备方法，其特征在于: 其加工步骤如下: 原料收购:选用无公害无病虫害的新鲜苦瓜，原料的成熟度控制在9成熟； 原料处理:将收购的新鲜苦瓜通过去除瓜蒂后、冲洗； 蜗牛酶溶液配置:每克蜗牛酶加水300~400克溶解成溶液以备用； 果实破碎:通过切碎机把新鲜苦瓜切成碎块，再用搅拌机破碎成糜状； 第一次胶磨:破碎成糜状的苦瓜按每100千克加入调好的蜗牛酶溶液至少3.5千克，采用胶磨机进行第一次胶磨，胶磨温度控制在36°C以下； 第二次胶磨:完成第一次胶磨的物料再通过胶磨机进行第二次胶磨，胶磨温度控制在36°C以下，物料细度控制在95目以上； 静置破壁:两次胶磨后的物料在36°C下静置一小时进行细胞破壁； 物料急冻:采用_15°C至_20°C的急冻温度对破壁后的物料进行急冻，至物料凝结成块状； 真空冻干:经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在5%以下，使物料形成黄绿色粉末。
5.如权利要求2所述的一种即食苦瓜的制备方法，其特征在于: 其加工步骤如下: 原料收购:选用无公害无病虫害的新鲜苦瓜，原料的成熟度控制在9成熟； 原料处理:将收购的新鲜苦瓜通过清水冲洗、去除瓜蒂、纵向切成条状，去除内膜种子后再次冲洗； 蜗牛酶溶液配置:每克蜗牛酶加水300~400克溶解成溶液以备用； 果实破碎:通过切碎机把新鲜苦瓜切成碎块，再用搅拌机破碎成糜状； 第一次胶磨:破碎成糜状的苦瓜按每100千克加入调好的蜗牛酶溶液至少4.5千克，采用胶磨机进行第一次胶磨，胶磨温度控制在36°C以下； 第二次胶磨:完成第一次胶磨的物料再通过胶磨机进行第二次胶磨，胶磨温度控制在36°C以下，物料细度控制在95目以上； 静置破壁:两次胶磨后的物料在36°C下静置一小时进行细胞破壁； 物料急冻:采用_15°C至_20°C的急冻温度对破壁后的物料进行急冻，至物料凝结成块状； 真空冻干:经急冻后凝成块状的物料送入真空冻干机进行真空冻干20小时，将物料含水量控制在5%以下，使物料形成黄绿色粉末。
6.根据权利要求1所述的一种即食苦瓜，其特征在于:所述黄绿色粉末通过滤纸包装再进行真空包装。
7.根据权利要求1所述的一种即食苦瓜，其特征在于:所述黄绿色粉末与红茶按重量比为1:1进行混合后通过滤纸包装再进行真空包装。
8.根据权利要求1所述的一种即食苦瓜，其特征在于:所述黄绿色粉末通过现有压片装置将其压制成适合嚼食或吞服的片状，压制成片状的苦瓜片通过包装、装盒得到成品。
9.根据权利要求6、7或8所述的一种即食苦瓜，其特征在于:所述包装工序是在具有抽湿功能的空调室内进行。
【专利摘要】本发明公开了一种即食苦瓜及其制备方法，选用9成熟的新鲜苦瓜为原料，将其制成黄绿色粉末。其加工步骤如下：原料收购、原料处理、果实破碎、第一次胶磨、蜗牛酶溶液配置、物料和蜗牛酶胶磨、物料急冻、真空冻干。苦瓜具有降血糖、血脂、抗炎等作用，且具有清热解暑、消肿解毒的功效。食用苦瓜对于人体的健康十分有益，本发明以苦瓜作为原料，通过对苦瓜进行连续的加工处理将其制备成可即食的黄绿色粉末，可直接压制成片进行食用或通过过滤纸包装进行茶水浸泡饮用，还可与红茶按比例进行混合通过滤纸包装进行茶水浸泡饮用。有效提高了苦瓜在人群中的适用范围和增加苦瓜的食用方式，提高苦瓜在人群中的推广，健康人群，具有广阔的市场前景。
【IPC分类】A23B7-04, A23F3-34, A23L1-212
【公开号】CN104585660
【申请号】CN201510022379
【发明人】叶阿彬
【申请人】叶阿彬
【公开日】2015年5月6日
【申请日】2015年1月16日