一种干锅公鸡的烹饪方法及其原料配方的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种烹饪方法，尤其涉及一种干锅公鸡的烹饪方法及其原料配方。
【背景技术】
[0002]鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
[0003]以鸡肉烹饪为佳肴的菜系很多，例如，干锅鸡是一道汉族传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲，营养价值丰富。一般配料可选用赤小豆、白砂糖、油菜叶末、水发冬菇、料酒、精盐、味精、细干淀粉、水淀粉、白芝麻、葱姜水等。
[0004]例如，这种通常的干锅鸡菜肴其烹饪方法可为:辣椒(红、尖、干)15克、大葱10克、姜10克、料酒10克、醋5克、白砂糖5克、味精3克、花椒3克、花生油30克、香油10克，制作时先用清水洗净，浸泡2小时备用；再用桂圆去壳留肉备用；将泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸；再加入桂圆，当再次沸腾后，转文火煲60分钟。
[0005]再如，其烹饪方法还可为:选取主料:即仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜，再选取辅料:即调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精，首先，将仔鸡切小块，用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时，再将青椒切小方块，干红辣椒切段，姜切粒；然后，在冷锅内入中量油，放入2大勺猪油，放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣；开大火将调料炒香，放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒，入豆瓣酱、少量盐和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分钟，中途加入余下的1/2蒜瓣，但不加水，待鸡块基本熟时，入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可。
[0006]但是，对于这道菜肴，通过以上选取的配料组合中不具备中药保健的功能，在实际烹饪过程中，经过上述一番方法折腾之后，这款本应具有保健作用的菜肴不可能发挥保健功效与作用，以上方法中采用的多次翻炒也不够合理，不利于人体健康。
[0007]因此，本案结合实际经验，合理的选取配料进行搭配，各项配料的作用与功效，如:
八角:别名大茴香、大料、八月珠，适宜痉挛疼痛者，白细胞减小症患者，有温阳散寒、理气止痛的功效；
花椒:温中散寒、止痛、除湿止痛、杀虫、解毒、芳香健胃、解腥、杀菌、降低血压、减肥； 三萘:沙姜、山辣、三萘子、三赖；
草果:草豆蔻，燥湿除寒、祛痰截疟，消食化乱、疟疾、痰饮痞满、脘腹冷痛、反胃、呕吐、泻痢、食积；温脾胃、止呕吐、治脾寒、湿寒痰、益真气、消一切冷气膨胀、化疟母、消宿食、解酒毒、果积；
砂仁:行气健胃，用于脾吸气滞引起的脘腹腹痛，不思饮食，多与陈皮、木香同用；化湿止呕，用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸症；
桂皮:味辛甘、性热、入肾、脾、膀胱经，有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效；
香叶:健胃理气，主脘胀腹痛，跌扑损伤，疥藓；
陈皮:减肥、理气、健脾、补气血、祛痰、燥湿化痰、行气、活血；
白豆蔻:姜科药，性辛温，功效化湿行气，湿中止呕，主治湿阻中焦；
丁香:温中、暖肾、降逆、治呃逆、呕吐、反胃、泻痢、心腹冷痛、祛癖、疝气、癣疾；治口气、反胃、疗肾气、奔豚气、阴痛、壮阳、暖腰膝、杀酒毒、消痃癖、除冷劳；
小回香:散寒止痛、理气和胃；
覆盆子:补肝肾、固精、缩小便，可用于肝肾不足所致的两目昏花、视力减弱、遗尿、小便频数、遗精、滑精、早泄等；
熟地:补血、养阴、填精、益髓，具有补血滋阴功效，可用于血虚萎黄、眩晕、心悸失眠、月经不调、崩漏等症，亦可用于肾阴不足的潮热、骨蒸、遗精、消渴等症；
当归:补血、活血、调经止痛、润肠通便，用于血虚萎黄眩晕心悸，抗衰老即美容功效，其中所含的丰富维生素A、E、B12、挥发油和人体必需的17种元素，以扶正抗癌；
天麻:能治疗头痛、头昏、眩晕、偏头痛、眼花、风寒湿痹、四肢痉挛、高血压、神经衰弱、祛风湿等症，补肝肾、降低血压、平肝息风、强筋骨等；
川穹:活血行气，祛风止痛；
党参:补中益气、补血、降压、生津、养血、健脾益肺、保健、明目、减肥、抗衰老、补齐，用于平素倦怠乏力、精神不振语音低沉等；增强免疫力，含有多种糖类、酚类、留醇、挥发油、黄岑素及微量元素等。
[0008]由上可知，本案之原料配方是结合这些材料制成的，这些原料无相生相克的问题，可以作为上佳的原料。
[0009]因此，针对以上分析，需要对现有技术进行有效的创新。
【发明内容】
[0010]针对以上缺陷，本发明提供一种口感较佳、可保持营养价值、有利于人体健康的干锅公鸡的烹饪方法及其原料配方。
[0011]为实现上述目的，本发明采用以下技术方案:
一种干锅公鸡的烹饪方法，由以下步骤组成:
⑴首先，配制四种混合配料，即配料一、配料二、配料三、配料四，以下组成各种配料的全部材料除菜籽油和植物油以外，均研磨成粉；
配料一:八角1.5-3.8克、花椒0.5-2.0克、桂皮1.2-2.6克、草果1.1_1.8克、丁香0.5-1.8克、小回0.6-1.3克、菜籽油30-100克、植物油30-100克；
配料二:八角1.5-3.8克、花椒0.5-2.0克、三奈1.3-1.9克、桂皮1.2-2.6克、香叶0.7-1.2克、草果1.1-1.8克、丁香0.5-1.8克、陈皮1.6-2.7克、白扣0.3-0.9克、小回0.6-1.3克、大沙仁1.2-1.8克、千里香0.4-0.9克、鲜牛肉20-50克、豆瓣酱3.0-6.0克、鲜椒0.5-2.0克、豆豉0.2-0.5克、蜂蜜0.3-0.6克、花生1.0-3.0克；
配料三:覆盆子1.0-2.0克、川芎0.8-1.5克、党参1.0-3.0克、天麻0.5-2.0克、当归1.0-2.5 克、熟地 1.0-3.0 克；
配料四:八角1.5-3.8克、香叶0.4克、陈皮1.6-2.7克