用；
步骤3、在步骤2的馅料混合料中，加入少量葱、姜末、盐、味素、花椒面、料酒、植物油，充分搅拌。
[0028]步骤4、将步骤I备用的芽苗菜碎段放入步骤3的馅料中，搅拌均匀即制成芽苗菜什锦馅，拌好的馅料放置3?10分钟后即可进行饺子制作。
[0029]C、制作饺子皮:
步骤1、制作荞麦芽苗菜汁:所选用的荞麦芽苗菜汁，采用冷榨法榨成芽苗菜汁并冷藏保存；
步骤2、制作红豆芽苗菜粉:红豆芽苗菜粉制作步骤与实施例一中小麦芽苗菜粉的制作方法相同；
步骤3、制成芽苗菜面团:将选用的红豆芽苗菜粉10份加入100份面粉中(重量比)搅匀制成饺子皮面料，将选用的荞麦芽苗菜汁10份加35份入水中(重量比)混合制成芽苗菜饺子皮合面剂，将饺子皮面料与饺子皮合面剂混合均匀揉制成芽苗菜面团；
步骤4、制作饺子皮:利用做成的芽苗菜面团制作芽苗菜饺子皮；
D、制作饺子:将采用上述制作方法制成的什锦饺子馅及芽苗菜饺子皮包制成富芦丁、富天然维生素A和C的芽苗菜什锦饺子，饺子皮呈黄绿色，具有红豆芽苗菜的营养、萝卜芽苗菜与羊肉互配的鲜香、荞麦芽苗菜特有的清香味，煮熟后不糊，不浑汤，口感不黏。
[0030]实施例三
一种芽苗菜什锦饺子，选用葵花芽苗菜和苜蓿芽苗菜作为饺子馅主料。饺子皮是由芽苗菜汁、芽苗菜粉、面粉和水混合揉制而成的芽苗菜饺子皮，芽苗菜汁是用富砸小麦芽苗菜榨成的菜汁，芽苗菜粉是用小麦芽苗菜经清洗、烘干、研磨制成的菜粉。芽苗菜粉的粗细度范围为100目，芽苗菜饺子皮的面粉、芽苗菜粉、芽苗菜汁和水的重量份配比为:
面粉95 ；
小麦芽苗菜粉6;
富砸小麦芽苗菜汁10 ；
水30 ；
饺子馅是由葵花芽苗菜、苜蓿芽苗菜作为主料、添加配料和调味料制作而成的芽苗菜什锦饺子馅，配料为鲜虾仁、炒鸡蛋、荸荠，调味料为葱、姜末、盐、花椒面、料酒、植物油。饺子馅的的组分及重量份配比为:
葵花芽苗菜25 ；
苜蓿芽苗菜30 ；
炒鸡蛋15 ；
鲜虾仁20 ；
油面筋5 ；
荸荠8.8 ;
调料1.2 ；
本实施例中的芽苗菜什锦饺子的具体制作步骤如下:
A、基本材料的准备:包括芽苗菜、面粉、水、配料和调味剂的准备；
B、制备什锦饺子馅:
步骤1、将采摘好的苜蓿芽苗菜洗净，切成0.3厘米碎末备用；葵花芽苗菜洗净，切成
0.5厘米段，淋少许植物油待用；
步骤2、将虾仁切成碎块加入姜末、料酒搅匀，并加入切成碎块的荸荠、炒鸡蛋、油面筋搅拌均匀待用；
步骤3、在步骤2的馅料混合料中，加入少量葱、盐、花椒面和植物油，充分搅拌；
步骤4、将步骤I待用的芽苗菜碎段放入步骤3的馅料中，搅拌均匀即制成芽苗菜什锦馅，拌好的馅料放置3?5分钟后即可包饺子；
C、制作芽苗菜饺子皮:步骤同实施例一；
D、制作饺子:将采用上述制作方法制成的什锦饺子馅及芽苗菜饺子皮包制成芽苗菜什锦饺子，采用上述方法制成的芽苗菜什锦饺子是富含有机砸、氨基酸、膳食胡萝卜素、膳食纤维、富含叶绿素、天然维生素A、B、C、E的芽苗菜什锦饺子。
[0031]实施例四
一种芽苗菜什锦饺子，选用富芦丁黑豆芽苗菜、富芦丁豌豆芽苗菜、红豆芽苗菜作为饺子馅主料，其中，富芦丁黑豆芽苗菜中的芦丁含量为0.21mg/g;富芦丁豌豆芽苗菜中的芦丁含量为0.17 mg/g，饺子皮是由芽苗菜汁、芽苗菜粉、面粉和水混合揉制而成的芽苗菜饺子皮，芽苗菜汁是用富芦丁黑豆芽苗菜榨成的菜汁，芽苗菜粉是用黑豆芽苗菜经清洗、烘干、研磨制成的菜粉。芽苗菜粉的粗细度范围为120目，芽苗菜饺子皮的饺子面粉、芽苗菜粉、芽苗菜汁、水的重量份配比为:
面粉100 ； 黑豆芽苗菜粉8 ;
富芦丁黑豆芽苗菜汁10 ;
水32 ；
饺子馅是由富芦丁黑豆芽苗菜、富芦丁豌豆芽苗菜、红豆芽苗菜作为主料、添加配料和调味料制作而成的芽苗菜什锦饺子馅，配料为荸荠和猪肉，调味料为葱、盐、鸡精、花椒面、料酒。饺子馅的的组分及重量份配比为:
富芦丁黑豆芽苗菜20 ;
富芦丁豌豆芽苗菜20 ;
红豆芽苗菜20 ;
猪肉30 ；
荸荠:9.0 ;
调料1.0 ；
本实施例中的芽苗菜什锦饺子的具体制作步骤如下:
A、基本材料的准备:包括芽苗菜、面粉、水、配料和调味剂的准备；
B、制备芽苗菜什锦饺子馅:
步骤1、将采摘好的富芦丁黑豆芽苗菜和红豆芽苗菜洗净，切成0.2厘米碎末待用；将富芦丁豌豆苗洗净，切成0.5厘米碎段并加入少许植物油搅拌待用；
步骤2、将猪肉末加入葱末炒熟，加入切成碎块的荸荠搅拌均匀待用；
步骤3、在步骤2的馅料混合料中，加入葱、盐、鸡精、花椒面、料酒充分搅拌待用；
步骤4、将步骤I备用的三种芽苗菜碎段放入步骤3的馅料中，搅拌均匀即制成芽苗菜什锦馅，拌好的馅料放置3-5分钟后即可包饺子；
C、制作芽苗菜饺子皮:
步骤1、所选用的富芦丁黑豆芽苗菜汁，采用冷榨法榨成芽苗菜汁并冷藏保存；
步骤2、黑豆芽苗菜粉制作步骤与实施例一中小麦芽苗菜粉制作步骤相同；
步骤3、按其重量比，将选用的黑豆芽苗菜粉加入面粉中搅匀制成饺子皮面料；
步骤4、将选用的富芦丁黑豆芽苗菜汁与水按上述比例(重量比)混合均匀制成芽苗菜饺子皮合面剂；
步骤5、将步骤3和步骤4的饺子皮面料与饺子皮合面剂混合均匀、揉制成芽苗菜饺子皮。
[0032]D、制作饺子:将采用上述制作方法制成的芽苗菜什锦饺子馅及芽苗菜饺子皮，包制成的芽苗菜什锦饺子富含人体所必须的钙、鉄、磷、钾，氨基酸、膳食胡萝卜素、膳食纤维、叶绿素、多种维生素、叶酸之外，还富含芦丁。
[0033]实施例五
一种芽苗菜什锦饺子，选用西红花芽苗菜、富砸小麦芽苗菜作为饺子馅主料，其中，富砸小麦芽苗菜中的有机砸含量为0.20ug/g。饺子皮是由芽苗菜汁、芽苗菜粉、面粉和水混合揉制而成的芽苗菜饺子皮，芽苗菜汁是用西红花芽苗菜榨成的菜汁，芽苗菜粉是用西红花芽苗菜经清洗、烘干、研磨制成的菜粉。西红花芽苗菜粉的粗细度范围为110目，芽苗菜饺子皮的饺子面粉、芽苗菜粉、芽苗菜汁、水的重量份配比:
面粉95 ； 西红花芽苗菜粉 7 ;
西红花芽苗菜汁 13 ;
水30 ；
饺子馅是由西红花芽苗菜和富砸小麦芽苗菜作为主料、添加配料和调味料制作而成的芽苗菜什锦饺子馅，配料为荸荠、香菇、鲜虾仁和鸡蛋，调味料为少量葱、姜末、盐、鸡精、料酒和植物油。饺子馅的组分及重量份配比为:
西红花芽苗菜25 ;
富砸小麦芽苗菜20 ；
鲜虾20 ；
鸡蛋10 ；
香菇13.5 ；
荸荠10;
调料1.5 ；
本实施例中的芽苗菜什锦饺子的具体制作步骤如下:
A、基本材料的准备:包括芽苗菜、面粉、水、配料和调味剂的准备；
B、制备芽苗菜什锦饺子馅:
步骤1、将采摘好的西红花芽苗菜和富砸小麦芽苗菜洗净，切成0.3厘米碎段待用；步骤2、将鲜虾仁切丁加入姜末搅匀，将鸡蛋炒熟切成碎，并加入切成碎块的荸荠、香菇拌均匀待用；
步骤3、在步骤2的馅料中，加入葱、盐、鸡精、料酒，植物油充分搅拌待用；
步骤4、将步骤I备用的芽苗菜碎段放入步骤3的馅料中，搅拌均匀即制成芽苗菜什锦馅，拌好的馅料放置5分钟后即可包饺子。
[0034]C、制作芽苗菜饺子皮:
步骤1、制备西红花芽苗菜汁:将采摘的西红花芽苗菜洗净，采用冷榨法榨成芽苗菜汁并冷藏保存；榨制西红花芽苗菜汁时，需添加西红花芽苗菜重量5?10%的红花，增加红色素含量。
[0035]步骤2、制备西红花芽苗菜粉；与实施例一的方法相同；
步骤3、按其重量配比，将选用的西红花芽苗菜粉加入饺子面粉中拌匀制成饺子皮面料；
步骤4、将选用的西红花芽苗菜汁与水按上述比例(重量份)混合均匀制成芽苗菜饺子皮合面剂；
步骤5、将步骤3和步骤4的饺子皮面料与饺子皮合面剂混合均匀、揉制成西红花芽苗菜饺子皮。
[0036]D、制作饺子:将采用上述制作方法制成的什锦饺子馅及芽苗菜饺子皮，包制成芽苗菜什锦饺子。采用上述制作方法制成的富含西红花芽苗菜和富砸小麦芽苗菜的什锦饺子含丰富的胡萝卜素类化合物、有机砸、天然维生素A和维生素C，具有活血通经、祛瘀止痛、抗心脑血管疾病、抗衰老、延年益寿、抗癌等多种辅助保健功效，用西红花芽苗菜作为饺子馅料，并用西红花芽苗菜汁和西红花芽苗菜粉混合面粉制成的饺子皮，颜色呈浅红色，人体获取其中的活性成分，有益身体健康。
[0037]实施例六
一种芽苗菜什锦饺子，选用决明子芽苗菜、西红花芽苗菜和荞麦芽苗菜作为饺子馅主料，饺子皮是由芽苗菜汁、芽苗菜粉、面粉和水混合揉制而成的芽苗菜饺子皮，芽苗菜汁是用决明子芽苗菜榨成的菜汁，芽苗菜粉是用决明子芽苗菜经清洗、烘干、研磨制成的菜