一种基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种矿泉饮品及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 水是人类生存、生活与生产所不可替代的物质条件。随着人们生活水平的不断提 高，对饮水安全和健康的要求也越来越高。五大连池矿泉水是火山活动后，地下水经深部循 环与围岩相互作用形成的宝贵的液态矿产资源，世界三大冷泉之一，位于世界地质公园五 大连池风景名胜保护区内，其水源纯净、无污染，水质成分恒定富含多种矿物质和微量元素 以及医用疗效而被认可。但是五大连池重碳酸矿泉水其矿物质成分类型和含量较偏硅酸型 矿泉水较高，含有淀粉成分的提取物与重碳酸矿泉水复配容易形成共聚沉淀，矿泉饮品的 质量和稳定性难以控制。而水解后的产物主要以葡萄糖为主，可以在一定时间内保证产品 的稳定性，从而研发一种适合重碳酸矿泉水饮品的工艺方法。
[0003] 葛根是卫生部公布的药食同源食物，安全无毒可以长期大量食用，其有效成分葛 根黄酮具有扩张冠状动脉、防止酒精对肝脏损伤等功效。目前对葛根的研宄和产品研发较 多，但并没有结合矿泉水特质的、尤其是五大连池重碳酸型矿泉水水质特点的葛根类饮品 的工艺和配方研宄。因此，本项发明专利可以丰富五大连池矿泉水产品类型、促进当地矿泉 水企业发展、加速科技成果转化。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是要解决现有含有淀粉成分的提取物与五大连池重碳酸矿泉水复 配容易形成共聚沉淀，矿泉饮品的质量和稳定性难以控制和矿泉饮品不具有扩张冠状动 脉、防止酒精对肝脏损伤的功效的问题，而提供一种基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿 泉饮品及其制备方法。
[0005] 一种基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品按重量份数由1份~3份葛根提 取液、0. 5份~2份葛花提取液和100份处理后的五大连池重碳酸矿泉水制备而成。
[0006] 一种基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品的制备方法是按以下方法制备 的：
[0007] 一、对五大连池重碳酸矿泉水进行处理：
[0008] ①、在水流量为10m3/h的条件下将五大连池重碳酸矿泉水进行喷淋曝气10s，得到 曝气后的五大连池重碳酸矿泉水；
[0009] ②、使用锰砂过滤器对曝气后的五大连池重碳酸矿泉水进行过滤，得到锰砂过滤 器过滤后的五大连池重碳酸矿泉水；
[0010] ③、在水压为〇. 75MPa下使用多介质过滤器对锰砂过滤器过滤后的五大连池重碳 酸矿泉水进行过滤，得到多介质过滤器过滤后的五大连池重碳酸矿泉水；
[0011] ④、以0. 6mm~1. 2mm的果壳活性炭为填料，利用果壳活性炭过滤器对多介质过滤 器过滤后的五大连池重碳酸矿泉水进行过滤，得到果壳活性炭过滤器过滤后的五大连池重 碳酸矿泉水；
[0012] ⑤、以5ym~10 ym聚丙稀为过滤介质，利用精密过滤器对果壳活性炭过滤器过 滤后的五大连池重碳酸矿泉水进行过滤，得到精密过滤器过滤后的五大连池重碳酸矿泉 水；
[0013] ⑥、以中空纤维为过滤介质，利用超滤装置对精密过滤器过滤后的五大连池重碳 酸矿泉水进行过滤，得到超滤装置过滤后的五大连池重碳酸矿泉水；
[0014] ⑦、使用紫外线杀菌装置对超滤装置过滤后的五大连池重碳酸矿泉水进行灭菌 5s~10s，得到紫外线杀菌后的五大连池重碳酸矿泉水；
[0015] ⑧、利用折叠滤膜的孔径为0. 22 ym的终端过滤器对紫外线杀菌后的五大连池重 碳酸矿泉水进行过滤，得到处理后的五大连池重碳酸矿泉水；
[0016] 二、制备葛根提取液：
[0017] ①、将清洗干净的葛根浸泡到五大连池偏硅酸矿泉水中12h~18h，再进行回流流 提取lh~2h，再进行过滤，得到滤液1和滤渣1 ;
[0018] 步骤二①中所述的清洗干净的葛根与五大连池偏硅酸矿泉水的质量比为 1: (10 ~15);
[0019] ②、将滤渣1浸泡到五大连池偏硅酸矿泉水中6h~12h，再进行回流流提取2h~ 3h，再进行过滤，得到滤液2和滤渣2 ;
[0020] 步骤二②中所述的滤渣1的质量与五大连池偏硅酸矿泉水的质量比为1: (10~ 15)；
[0021] ③、将滤渣2浸泡到五大连池偏硅酸矿泉水中3h，再进行回流流提取2h~3h，再 进行过滤，得到滤液3和滤渣3 ;
[0022] 步骤二③中所述的滤渣2的质量与五大连池偏硅酸矿泉水的质量比为1: (10~ 15)；
[0023] ④、将滤液1、滤液2和滤液3混合，得到混合滤液；使用旋转蒸发仪将混合滤液的 体积浓缩至原体积的1/5,得到滤液浓缩液；将滤液浓缩液和质量分数为95%的乙醇按照 1:10的质量比醇沉3次，再进行过滤，得到乙醇提取液；使用旋转蒸发仪将乙醇提取液旋蒸 至粘稠状；将粘稠状的乙醇提取液在温度为 _60°C~-65°C下干燥lh~2h，得到粉末物质；
[0024]⑤、将粉末物质溶解到蒸馏水中，得到混合溶液A ;再将混合溶液A加热至65°C，再 向温度为65°C的混合溶液A中加入活力为20000U/mL的a -淀粉酶，再进行水解25min~ 30min，再在温度为100°C下灭活5min~lOmin，再降温至60°C，得到温度为60°C的混合 液B ;向温度为60°C的混合液B中加入活力为50000U/mL的糖化酶，再进行水解20min~ 25min，再在温度为100°C下灭活5min~lOmin，再进行过滤，滤液即为葛根提取液；
[0025] 步骤二⑤中所述的粉末物质的质量与蒸馏水的体积比为lg: 100mL ;
[0026] 步骤二⑤中所述的温度为65°C的混合溶液A与活力为20000U/mL的a -淀粉酶的 体积比为（2000~5000) : 1 ;
[0027] 步骤二⑤中所述的温度为60°C的混合液B与活力为50000U/mL的糖化酶的体积比 为（2000 ~3000):1 ;
[0028] 三、制备葛花提取液：
[0029] 将葛花浸泡到蒸馏水中24h~36h，再使用水蒸气蒸馏法提取葛花溶于蒸馏水中 的挥发性成分，得到的蒸馏液即为葛花提取液；
[0030] 步骤三中所述的葛花和蒸馏水的质量比为1:20 ;
[0031] 四、配置：按重量份数称取1份~3份葛根提取液、0. 5份~2份葛花提取液和100 份处理后的五大连池重碳酸矿泉水，将称取的1份~3份葛根提取液、0. 5份~2份葛花提 取液和100份处理后的五大连池重碳酸矿泉水混合，再进行灭菌、灌装，得到基于五大连池 重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品。
[0032] 本发明步骤一②中所述的锰砂过滤器的过滤介质为二氧化锰和鹅卵石；所述 的锰砂过滤器的过滤介质自上至下为二氧化锰和鹅卵石，二氧化锰和鹅卵石的质量比为 490:2550 ；
[0033] 本发明步骤一③中所述的多介质过滤器的过滤介质为0. 5mm~2. 5mm的石英砂和 5mm~40mm的鶴卵石；所述的多介质过滤器的过滤介质自上至下为0. 5mm~2. 5mm的石英 砂和5mm~40mm的鶴卵石，0? 5mm~2. 5mm的石英砂和5mm~40mm的鶴卵石的质量比为 490:2500。
[0034] 本发明的优点：
[0035] 一、本发明解决了五大连池重碳酸矿泉水由于矿化度较高产品稳定性较低的问 题；
[0036] 二、本发明制备的基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品为无色透明液体， 具有葛花的香气，在光照下，6个月内无肉眼可见沉淀；
[0037] 三、本发明制备的基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品富含多种微量元 素和葛根黄酮有益成分；游离〇) 2含量大于1500mg/L，溶解性总固体含量为700mg/L~ 1000mg/L，葛根素含量为 10mg/L ~30mg/L。
[0038] 本发明适用于制备基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品。
【具体实施方式】 [0039] 一：本实施方式是一种基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品 按重量份数由1份~3份葛根提取液、0. 5份~2份葛花提取液和100份处理后的五大连池 重碳酸矿泉水制备而成。
[0040] 本实施方式的优点：
[0041] 一、本实施方式解决了五大连池重碳酸矿泉水由于矿化度较高产品稳定性较低的 问题；
[0042] 二、本实施方式制备的基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品为无色透明液 体，具有葛花的香气，在光照下，6个月内无肉眼可见沉淀；
[0043] 三、本实施方式制备的基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品富含多种微量 元素和葛根黄酮有益成分；游离〇) 2含量大于1500mg/L，溶解性总固体含量为700mg/L~ 1000mg/L，葛根素含量为 10mg/L ~30mg/L。
[0044] 本实施方式适用于制备基于五大连池重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品。
【具体实施方式】 [0045] 二：本实施方式与具体实施方一的不同点是：所述的基于五大连池 重碳酸矿泉水的葛根矿泉饮品中二氧化碳的浓度为1500mg/L~1700mg/L。其他与具体实 施方式一相同。
[0046]
【具体实施方式】三：本实施方式与具体实施方一或二的不同点是：所述的处理后的 五大