太子参饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及太子参饮料及其制备方法。属于食品加工工业干鲜果、蔬菜汁加工技术领域。
技术背景
[0002]太子参属(Pseudostellaria)植物，全世界约有10种，分布于亚洲东部，我国有10种，主要分布在青藏高原、中南、华东、华北和东北等地区。该属唯有异叶假繁缕P.heterophylla(Miq.)Pax ex Pax et Hoffm.的根作太子参药用。
[0003]太子参的化学成分包括式类((太子参阜式A(Pseudostellarinoside A)、尖叶丝石竹皂甙D (Acutifoliside D))、糖类(太子参多糖PHP-A和PHP-A，蔗糖，麦芽糖及α-槐糖)氨基酸类、油脂类、磷脂类，环肽类和挥发油等(刘训红，阐毓铭.太子参研宄概述.时珍国医国药，2000，11 (120:1131-1132)
[0004]太子参为常用中药，(中国药典》收载，具有益气补脾，生津润肺之功效，临床常用于脾虚体倦、食欲不振、小儿体弱、消化不良、病后虚弱、气阴不足、自汗口渴、肺燥干咳等症。近年来，在研宄太子参的成分、药理过程中发现太子参具有抗疲劳、抗应激作用、免疫促进作用、抗衰老和延长寿命等作用。临床上可用于治疗肝炎、糖尿病、冠心病、心绞痛、继发性再生障碍性贫血、白细胞减少症、甲亢、淋巴结核等难治病症。
[0005]太子参除了直接药用外，在食品上还具有广泛的用途。太子参富含氨基酸、多糖、多种矿物质、维生素、皂甙等营养成分，参与机体代谢，具滋补、强壮、补气健脾、生津润肺等功效，有助于病后体虚和消化功能的恢复。另外，具有抗疲劳、抗应激、耐缺氧、耐低温、抗病毒、增强机体免疫能力、延缓衰老、延长寿命等作用。
[0006]太子参的化学成分符合食品应当有的营养成分要求。从功效上分析，太子参具有益气健脾、补气生精的功效。其特点是补而不燥，在中医中药的应用上能收到益气而不升提、生津且不助湿、扶正又不恋邪、补虚且不峻猛的效果。可见太子参的药效功能极为独特，既补益又缓和，这可能是日常生活中人们利用其功效特点来食用以作补益养生的重要方式的缘由所在。太子参的营养成分及使用功效都基本能达到食品所具有的基本营养要求。
[0007]太子参作为功能性食品
[0008]目前，据不完全统计以太子参为配方的保健食品在市场上很多，其最具代表性的是健胃消食片，对儿童食欲不振特别有效。还有复方太子参颗粒、太子参口服液等几十种。另外在食品工业上利用其功能特点作为食品补充剂等。还有将太子参碾成粉末添加到食品中，开发出太子参的系列产品，如枣汁即食太子参、姜汁太子参酥、杂锦太子参酥脆等。但是作为饮料类的产品则是少之又少，很难适合当代各种人群的需要。
【发明内容】
[0009]本发明是在借鉴现有对太子参食药兼有的多种成分及食用和药用特性观察认识基础上，加以全面改进提髙。本发明以开发太子参饮料作为功能性饮品和普通饮品为目的，充分利用太子参资源，经加工后，生产出既保留太子参成分有又具有符合大众口味特色的新型太子参饮料。
[0010]本发明的技术方案
[0011]1.一种太子参饮料，其特征在于该饮料主要是含有二氧化碳的太子参饮料。
[0012]2.如权利要求1所述太子参饮料的制备方法，其特征在于:
[0013]太子参液的制备主要包括:挑选太子参为原料；浸泡技术是在酸性pH 3?4的温水中进行；经胶体磨循环技术处理，磨成鲜太子参浆；加入饮料允许添加的调味剂；将其稀释至含太子参(W/V)0.5%?2.5%的太子参液；
[0014]将二氧化碳充入以上制备的太子参液中。
[0015]3.如权利要求2所述的太子参饮料的制备方法，其特征在于还包括用太子参粉、蒸馏法、酶解法和醇提法制备的太子参饮料。
[0016]本发明的
【具体实施方式】
[0017]本发明涉及的是由太子参制备而成的含二氧化碳的(W/V)0.5%?2.5%太子参的饮料，是通过以下方法来实施的，为此，在其工艺过程中:
[0018]1.制备成太子参液，其太子参在饮料中的终含量(W/V)为0.5%?2.5%。
[0019]2.添加饮料制备允许添加的调味剂。
[0020]3.按以上太子参液制剂中充入2?4g/L 二氧化碳气体，即成本发明所述的饮料。[0021 ] 其以上I项中的太子参液包括:
[0022]1.用鲜太子参制备(按新鲜太子参:太子参=4.5:1，本发明中为标明鲜太子参的太子参均为干品):
[0023](I)是采集新鲜的太子参；
[0024](2)是在其工艺流程的浸泡阶段才采用在pH 3?4、30?40°C的纯净水中浸泡20min ；
[0025](3)经胶体磨循环处理3?4次后，细胞断裂破碎，胞壁开始解体液化溶解；
[0026](4)视需要再经高压高温(50?60mpa、70?80°C )循环3?4次均质，促使胞壁碎片超细超微化，从而释放出胞壁内的各种组分，在均质完成时，溶液中物质颗粒细度平均为超细程度10?20 μ m，甚至< I μ m ;
[0027](5)对均质处理后的太子参原液，按生产过程中鲜太子参的实际使用量将其稀释至含太子参(w/v)0.5%?2.5%太子参液。
[0028]2.用太子参(干品)制备太子参液。
[0029]3.用太子参粉制备太子参液。
[0030]4.用蒸馏法，酶解法或醇提法制备的太子参液。
[0031 ] 本发明的积极意义
[0032]本发明涉及一种太子参饮料。太子参具有食药合璧的特点，富含氨基酸、多糖、多种矿物质、维生素、皂甙等营养成分，参与机体代谢，具滋补、强壮、补气健脾、生津润肺等功效，有助于病后体虚和消化功能的恢复；同时，太子参具有抗疲劳、抗应激、耐缺氧、耐低温、抗病毒、增强机体免疫能力、延缓衰老、延长寿命等作用。除其药用价值外，太子参通过本发明的生产工艺的实施，制成一种具有保健功能的充气健康大众化饮品；发明提供的方法工艺简便，成本低廉，易于实施，适于产业化生产。实施例
[0033]提供的实施例是为更好的说明本发明，不对本发明作出限制。
[0034]实施例1
[0035]1.刚收获或经过保鲜处理的新鲜太子参(按新鲜太子参:太子参=4.5:1，)，如使用灭菌处理的鲜太子参作为原料，在以后的操作过程应按无菌操作要求进行。
[0036]2.按太子参:纯净水=l:2(ff/V)计算并称取新鲜太子参。
[0037]3.在30?40°C pH 3?4的纯净水中浸泡30min。
[0038]4.经胶体磨循环3?4次，视需要可增加在压力50?60mpa下。
[0039]5.入调配罐(调配:加辅料天然甜味剂少许，视需而定，另加入质量百分比为0.5%?2.0%的玉米抗氧化肽，并定容，按饮料最终含鲜参量(W/V) 2.25%计算加灭菌纯净水定容。
[0040]6.按以上太子参液制剂在-2V中充入2g/L 二氧化碳后，即成本发明所述的饮料。
[0041]实施例2
[0042]1.刚收获或经过保鲜处理的新鲜太子参，如使用灭菌处理的鲜太子参作为原料，在以后的操作过程应按无菌操作要求进行。
[0043