一种核桃牛奶糕的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品技术，尤其涉及一种核桃牛奶糕。
【背景技术】
[0002]糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕点品种多样，花式繁多，一直是广受人们喜爱的休闲零食之一。同时，以其柔软滑腻的口感，深受儿童和老年人喜爱。但现有的糕点蛋白质含量偏低，营养不全面。
[0003]核桃仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁、锌、及各种维生素，有很高的营养价值和药用价值。其含有的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；同时，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富有弹性。同时，核桃仁有润燥滑肠的功效，用于肠燥便秘的大便难解，同时有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。
[0004]牛奶含有丰富的矿物质，钙，磷、铁、锌、铜、锰、钥的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。容易消化吸收、物美价廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人称“白色血液”，是最理想的天然饮品。
[0005]西红柿含有丰富的维生素C、碳水化合物、芦丁等成分，具有抗维生素C缺乏症、润肤、保护血管、降血压、助消化、利尿等作用。鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等，具有滋阴润燥、养血等功效。二者同食，能为人体提供丰富的营养，具有一定的健美和抗衰老的作用。
【发明内容】
[0006]本发明的目的就是制作一种日常休闲零食，口感与营养兼顾，以补充人们日常所缺乏的营养物质。
[0007]本发明提出了一种核桃牛奶糕的制法，选用脱脂牛奶作为载体，精制面粉、核桃粉、鸡蛋作为主要原料，添加了西红柿汁以及其他辅料，其原料组成重量份如下:精制面粉80g,核桃粉15g，泡打粉3g，鸡蛋2个，脱脂牛奶15g，西红柿汁15g，砂糖30g。
[0008]一种核桃牛奶糕制作制作步骤:首先将鸡蛋、砂糖用打蛋器打至浓稠发白的糊状；将精面粉、核桃粉、泡打粉筛入蛋糊中，搅均；再加入脱脂牛奶、西红柿汁，搅均；将做成的糕液静置30分钟；将模具内侧涂上一薄层油，倒入糕液，上锅隔水大火蒸10分钟，即得到一种核桃牛奶糕。
[0009]本发明中一种核桃牛奶糕，选用脂含量<2%的脱脂牛奶作为载体，满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。特别是对于患有心血管疾病的人、中老年人，或是想减肥的女性，脱脂牛奶都是他们既保证营养又能有效控制脂肪摄入的“理想食品”。
[0010]本发明中一种核桃牛奶糕，其特征在于核桃粉为其主要原料之一，核桃仁含有的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；同时，核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇以及润燥滑肠的功效，有较强的活血调经、祛瘀生新的功效，对止咳也有一定疗效。
[0011]本发明中一种核桃牛奶糕，其特征在于鸡蛋为其主要原料之一，鸡蛋中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素等，具有滋阴润燥、养血等功效。同时，该核桃牛奶糕，添加了西红柿汁，而西红柿含有丰富的维生素C、碳水化合物、芦丁等成分，具有抗维生素C缺乏症、润肤、保护血管、降血压、助消化、利尿等作用。二者同食，能为人体提供丰富的营养，具有一定的健美和抗衰老的作用。
【具体实施方式】
[0012]下面结合实例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
[0013]实施例、一种核桃牛奶糕的制作方法，包括如下步骤:
[0014]一种核桃牛奶糕，其特征在于它由下述重量份的原料组成:精制面粉80g，核桃粉15g，泡打粉3g，鸡蛋2个，脱脂牛奶15g，西红柿汁15g，砂糖30g。其制作步骤:首先将鸡蛋、砂糖用打蛋器打至浓稠发白的糊状；将精面粉、核桃粉、泡打粉筛入蛋糊中，搅均；再加入脱脂牛奶、西红柿汁，搅均；将做成的糕液静置30分钟；将模具内侧涂上一薄层油，倒入糕液，上锅隔水大火蒸10分钟，即得到一种核桃牛奶糕。
【主权项】
1.一种核桃牛奶糕，其特征在于选用脱脂牛奶作为载体，精制面粉、核桃粉、鸡蛋作为主要原料，添加了西红柿汁以及其他辅料制作而成。
2.按照权利要求1所述的一种核桃牛奶糕，其特征在于它由下述重量份的原料组成:精制面粉80g，核桃粉15g，泡打粉3g，鸡蛋2个，脱脂牛奶15g，西红柿汁15g，砂糖30g。其制作步骤:首先将鸡蛋、砂糖用打蛋器打至浓稠发白的糊状；将精面粉、核桃粉、泡打粉筛入蛋糊中，搅均；再加入脱脂牛奶、西红柿汁，搅均；将做成的糕液静置30分钟；将模具内侧涂上一薄层油，倒入糕液，上锅隔水大火蒸10分钟，即得到一种核桃牛奶糕。
3.按照权利要求1所述的一种核桃牛奶糕，其特征在于选用的载体为脂含量<2%的脱脂牛奶。
4.按照权利要求1所述的一种核桃牛奶糕，其特征在于添加了核桃粉，大大增加了该核桃牛奶糕的营养价值。
5.按照权利要求1所述的一种核桃牛奶糕，其特征在于添加了西红柿汁，西红柿含有丰富的维生素C、碳水化合物、芦丁等成分，具有润肤、降血压、助消化、利尿等作用。
【专利摘要】本发明公开了一种核桃牛奶糕，其特征在于选用脱脂牛奶作为载体，精制面粉、核桃粉、鸡蛋作为主要原料，添加了西红柿汁以及其他辅料制作而成。该核桃牛奶糕，其制作方法简便，配料合理科学，原料来源广泛，口感好，营养价值高，其除了含有人们日常所需营养外，具有促进人体的生长发育，延缓人的衰老、美容、防晒之功效。还具有保健功能，增强机体免疫功能，适宜各类人群食用，尤其老年人及儿童食用更佳。
【IPC分类】A23L1-36, A23L1-29, A23L1-164
【公开号】CN104719876
【申请号】CN201310698397
【发明人】苏均远
【申请人】苏均远
【公开日】2015年6月24日
【申请日】2013年12月18日