一边 混合、一边加入饮用水，调整混合物料含水量90 %，置于32°C条件下混合发酵3. 5h，备用。
[0053](四）浇浆、杀菌熟化
[0054] 将步骤（三）所得混合物料均匀浇淋在旋转的加热辊上，涂层厚度2mm，于170°C 旋转加热6min熟化、杀菌处理，得到厚度I. 7mm的片状薄脆健康食品，该产品几乎含有毛葱 及玉米、小麦、稻谷中的全部营养成分，具有促消化、抗便秘、抗血栓作用。
[0055] 实施例3
[0056]( -）原辅料配比
[0057] 按质量分数：毛葱头100份，全籽粒玉米粉40份、山楂6份、全籽粒小麦粉4份、全 籽粒稻谷粉4份、食用干酵母I. 0份、食品加工用嗜温乳酸菌0. 4份、食盐0. 9份；
[0058](二）原辅料预处理
[0059] 将成熟毛葱筛选，剔除腐烂、霉变的毛葱以及杂草，用温度9°C的流动水漂洗、搓 擦，去除泥土、灰尘。漂洗时注意控制只去除毛葱最外层红色表皮，保留毛葱90%的表皮 及全部根须，洗涤处理后的毛葱9°C、绝对压力85KPa条件下进行低温真空破碎，得到可全 部通过100目孔径筛的毛葱碎肩，然后加入其质量0. 20%的维生素C、0. 08%的柠檬酸，搅 拌均勾，立即真空包装，包装后外形尺寸为220mmX210mmX12mm，真空包装后的毛葱碎肩 于-23°C冷冻处6h，然后在5kGy剂量进行辐照处理，然后-23°C贮藏，备用；
[0060]山楂洗涤干净，去核，加入山楂果肉等质量的饮用水在9 °C、绝对压力85KPa 条件下进行低温真空破碎，得到可全部通过100目孔径筛的山楂酱，然后加入其质 量0.20 %的维生素C、0. 08 %的柠檬酸，搅拌均匀，立即真空包装，包装后外形尺寸为 220mmX210mmX12mm，真空包装后的山楂酱于-23°C冷冻处6h，然后在5kGy剂量进行辐照 处理，然后_23°C贮藏备用；
[0061] 洁净的成熟黄色玉米籽粒加入同等质量的饮用水、玉米质量0.4 %的食品级碳 酸钠，密封后置于33°C条件下27h，软化植物组织，活化营养成分，然后用洁净流动水淋洗 4min，沥除水分，粉碎得到可全部通过100目孔径筛全籽粒玉米粉，备用；
[0062] 洁净低筋小麦籽粒加入同等质量的饮用水、小麦质量0. 2%的食品级柠檬酸，密封 后置于33°C条件下27h，软化植物组织，活化营养成分，然后用洁净流动水淋洗4min，沥除 水分，研磨粉碎得到可全部通过160目孔径筛全籽粒小麦粉，备用；
[0063] 洁净粳稻品种的稻谷籽粒加入同等质量的饮用水、稻谷质量0. 2%的食品级碳 酸钠，密封后置于33°C条件下27h，软化植物组织，活化营养成分，然后用洁净流动水淋洗 4min，沥除水分，研磨粉碎得到可全部通过160目孔径筛的全籽粒稻谷粉，备用；
[0064](三）混合发酵
[0065] 将经过步骤（二）处理的原辅料及其他所有配料送入剪切乳化混合机，搅拌，一边 混合、一边加入饮用水，调整混合物料含水量85 %，置于30°C条件下混合发酵2. 0h，备用；
[0066] (四）浇浆、杀菌熟化
[0067] 将步骤（三）所得混合物料均匀浇淋在旋转的加热辊上，涂层厚度1.4mm，于 150°C旋转加热4min熟化、杀菌处理，得到厚度I.Imm的片状薄脆健康食品，该产品几乎含 有毛葱及玉米、小麦、稻谷中的全部营养成分，具有促消化、抗便秘、抗血栓作用。
[0068] 实施例4
[0069]( -）原辅料配比
[0070] 按质量分数：毛葱头100份，全籽粒玉米粉30份、山楂8份、全籽粒小麦粉3份、全 籽粒稻谷粉5份、食用干酵母0. 5份、食品加工用嗜温乳酸菌0. 5份、食盐0. 6份。
[0071](二）原辅料预处理
[0072] 将成熟毛葱筛选，剔除腐烂、霉变的毛葱以及杂草，用温度8°C的流动水漂洗、搓 擦，去除泥土、灰尘，漂洗时注意控制只去除毛葱最外层红色表皮，保留毛葱90%的表皮及 全部根须，洗涤处理后的毛葱于l〇°C、绝对压力SOKPa条件下进行低温真空破碎，得到可全 部通过120目孔径筛的毛葱碎肩，然后加入其质量0. 10%的维生素C、0. 12%的柠檬酸，搅 拌均勾，立即真空包装，包装后外形尺寸为200mmX200mmX10mm，真空包装后的毛葱碎肩 于-18°C冷冻处8h，然后在SkGy剂量进行辐照处理，然后-27°C贮藏，备用；
[0073] 山楂洗涤干净，去核，加入山楂果肉等质量的饮用水在10°C、绝对压力80KPa 条件下进行低温真空破碎，得到可全部通过120目孔径筛的山楂酱，然后加入其质 量0.30 %的维生素C、0. 05 %的柠檬酸，搅拌均匀，立即真空包装，包装后外形尺寸为 250mmX150mmX15mm。真空包装后的山楂酱于_27°C冷冻处4h，然后在IkGy剂量进行福照 处理，然后-18°C贮藏备用；
[0074] 洁净的成熟黄色玉米籽粒加入同等质量的饮用水、玉米质量0. 3 %的食品级碳 酸钠，密封后置于35°C条件下24h，软化植物组织，活化营养成分，然后用洁净流动水淋洗 2min，沥除水分，粉碎得到可全部通过120目孔径筛全籽粒玉米粉，备用；
[0075] 洁净低筋小麦籽粒加入同等质量的饮用水、小麦质量0. 3%的食品级柠檬酸，密封 后置于32°C条件下24h，软化植物组织，活化营养成分，然后用洁净流动水淋洗5min，沥除 水分，研磨粉碎得到可全部通过120目孔径筛全籽粒小麦粉，备用；
[0076] 洁净粳稻品种的稻谷籽粒加入同等质量的饮用水、稻谷质量0. 1%的食品级碳 酸钠，密封后置于35°C条件下24h，软化植物组织，活化营养成分，然后用洁净流动水淋洗 2min，沥除水分，研磨粉碎得到可全部通过120目孔径筛的全籽粒稻谷粉，备用；
[0077](三）混合发酵
[0078] 将经过步骤（二）处理的原辅料及其他所有配料送入剪切乳化混合机，搅拌，一边 混合、一边加入饮用水，调整混合物料含水量80 %，置于32°C条件下混合发酵I. 0h，备用；
[0079](四）浇浆、杀菌熟化
[0080] 将步骤（三）所得混合物料均匀浇淋在旋转的加热辊上，涂层厚度2mm，于130°C 旋转加热6min熟化、杀菌处理，得到厚度0. 5mm的片状薄脆健康食品，该产品几乎含有毛葱 及玉米、小麦、稻谷中的全部营养成分，具有促消化、抗便秘、抗血栓作用。
[0081] 下面通过功能实验更进一步说明本发明产品具有抗便秘、抗血栓作用。
[0082] 功能试验例1:含毛葱活性成分的健康食品抗便秘功能试验
[0083] 本试验例采用经本发明方法所得的含毛葱活性成分的健康食品。
[0084] (1)本发明产品可明显改善燥结型便秘小鼠排便功能：取小鼠48只，将其中36只 小鼠每天喂食大米，不喂水（包括一切含水的蔬菜等），连续7d。这时小鼠出现小便赤黄， 大便干结呈圆珠状，或串珠状，体重减轻，说明造模成功。将造模成功的36只小鼠随机分 成3组，便秘模型组，按本发明配方及加工技术生产的含毛葱活性成分健康食品I. 0、2.Og/ kg剂量组。将剩余12只小鼠作为空白对照组。每天饲喂1次，连续7天。末次饲喂后lh， 给小鼠灌服1%墨汁水溶液0.lml/10g，记录4h和8h小鼠排便粒数。结果见表1。
[0085] 表1.不同食品对燥结型便秘模型小鼠排便功能的影响s)
[0086]
【主权项】
1. 一种含毛葱活性成分的健康食品，其特征在于是由下列步骤得到的： (一） 原辅料配比 按质量分数：毛葱头100份，全籽粒玉米粉30~50份、山楂4~8份、全籽粒小麦粉 3~5份、全籽粒稻谷粉3~5份、食用干酵母0. 5~1. 5份、食品加工用嗜温乳酸菌0. 3~ 0. 5份、食