特色烤鸭胸肉的制作方法
【专利说明】特色烤鸭胸肉
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技术领域
[0002]本发明属于肉制品技术领域，具体涉及一种特色烤鸭胸肉。
[0003]
【背景技术】
[0004]烤鸭一般是果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。中国最驰名的烤鸭是北京烤鸭，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种特色烤鸭胸肉，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，成为节日馈赠之佳品。
[0007]本发明提供的特色烤鸭胸肉，其组分按质量份配比如下:鸭胸肉50—100份，冰水18— 36份，食盐I一2份，大豆分离蛋白0.5— I份，白砂糖0.75—1.5份，TC-50注射剂0.65—1.3 份，味精 0.2—0.4 份，香精 0.15—0.3 份，亚硝酸钠 0.005—0.01 份。
[0008]本发明提供的特色烤鸭胸肉，其有益效果在于，色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，月巴而不腻，成为节日馈赠之佳品。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的特色烤鸭胸肉进行详细的说明。
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实施例
[0012]本实施例的特色烤鸭胸肉，其组分按质量份配比如下:鸭胸肉100份，冰水36份，食盐2份，大豆分离蛋白I份，白砂糖1.5份，TC-50注射剂1.3份，味精0.4份，香精0.3份，亚硝酸钠0.01份。
【主权项】
1.一种特色烤鸭胸肉，其特征在于:其组分按质量份配比如下:鸭胸肉50—100份，冰水18— 36份，食盐I一2份，大豆分离蛋白0.5— I份，白砂糖0.75—1.5份，TC-50注射剂.0.65—1.3 份，味精 0.2—0.4 份，香精 0.15—0.3 份，亚硝酸钠 0.005—0.01 份。
【专利摘要】本发明公开了一种特色烤鸭胸肉，其组分按质量份配比如下：鸭胸肉50—100份，冰水18—36份，食盐1—2份，大豆分离蛋白0.5—1份，白砂糖0.75—1.5份，TC-50注射剂0.65—1.3份，味精0.2—0.4份，香精0.15—0.3份，亚硝酸钠0.005—0.01份。色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，成为节日馈赠之佳品。
【IPC分类】A23L1-315
【公开号】CN104738669
【申请号】CN201310730780
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月27日