一种番茄饮品及其生产方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料加工技术领域，尤其是一种番茄饮品及其生产方法。
【背景技术】
[0002]番前作为一种新品种蔬菜，已被科学证实含有多种维生素和营养成分，营养丰富的番茄成为生产饮料食品的优良原料。现有技术中，发明专利03125280.X《一种番茄饮料及制备这种饮料的酵母》，提供了一种番茄酒饮料以番茄为原料，以酵母为菌种，经二次发酵制得超低醇度绿色保健饮料；00129137.8《番茄饮料》以番茄为原料经破碎分离榨汁，浓缩得供调配使用的番茄原汁。或以成品番茄酱为原料经榨汁过滤得供调配使用的番茄原汁，番茄原汁与水按0.5?2:1的比例混合制得一种色泽呈淡红色、橙红色和橙黄色，具有新鲜番茄的滋味，无异味，澄清且无悬浮物，无肉眼可见外来杂质的番茄饮料，这些技术都是以成熟的红色番茄品种生产的饮料。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术的不足，及避免使用防腐剂的前提下提出一种能保留番茄的自然风味和色彩的健康番茄饮料及其生产方法。
[0004]本发明的技术解决方案如下:
一种番茄饮品，所述的饮料的各种原料的配比(重量份计):番茄50、柠檬酸2、白砂糖7、茶多酚0.5、食用明胶10、纯净水50。
[0005]一种番茄饮品的生产方法，所述的生产步骤为:
(1)原料选择:选择新鲜、无虫害、香味浓郁的番前做原料；
(2)去蒂清洗:将选好的番茄果实去除果蒂，用清水洗去附在上面的泥沙、病原菌及残留农药；
(3)破壁粉碎:将洗净的番茄50份、柠檬酸2、白砂糖7、茶多酚0.5、食用明胶10、纯净水50用破壁机破碎后，得到番茄原浆；
(4)将步骤(3)得到的番茄原浆，进行定容；
(5)均质与脱气:用均质机均质，并使用真空脱气机脱气；
(6)杀菌与包装:利用巴士杀菌技术能够减少营养损失，将进行杀菌后的番茄浆液置于无菌罐中暂存，在无菌状态下用经灭菌的纸盒包装好，使盒内的番茄得以保存在全无空气、光线及细菌的理想环境中。
[0006]具体实施方法:
本发明的最佳实施例是这样的，一种番茄饮品，其特征在于，所述的饮料的各种原料的配比(重量份计):番茄50份、柠檬酸2、白砂糖7、茶多酚0.5、食用明胶10、纯净水50。
[0007]本发明的番茄饮品的生产方法，其特征在于，所述的方法步骤为:
(1)原料选择:选择新鲜、无虫害、香味浓郁的番前做原料；
(2)去蒂清洗:将选好的番茄果实去除果蒂，用清水洗去附在上面的泥沙、病原菌及残留农药；
(3)破壁粉碎:将洗净的番茄50份、柠檬酸2、白砂糖7、茶多酚0.5、食用明胶10、纯净水50用破壁机破碎后，得到番茄原浆；
(4)将步骤(3)得到的番茄原浆，进行定容；
(5)均质与脱气:用均质机均质，并使用真空脱气机脱气；
(6)杀菌与包装:利用巴士杀菌技术能够减少营养损失，将进行杀菌后的番茄浆液置于无菌罐中暂存，在无菌状态下用经灭菌的纸盒包装好，使盒内的番茄得以保存在全无空气、光线及细菌的理想环境中。
【主权项】
1.一种番茄饮品，其特征在于，所述的饮料的各种原料的配比(重量份计):番茄50、柠檬酸2、白砂糖7、茶多酚0.5、食用明胶10、纯净水50。
2.一种番茄饮品的生产方法，其特征在于，所述的方法步骤为: (1)原料选择:选择新鲜、无虫害、香味浓郁的番前做原料； (2)去蒂清洗:将选好的番茄果实去除果蒂，用清水洗去附在上面的泥沙、病原菌及残留农药； (3)破壁粉碎:将洗净的番茄50份、柠檬酸2、白砂糖7、茶多酚0.5、食用明胶10、纯净水50用破壁机破碎后，得到番茄原浆； (4)将步骤(3)得到的番茄原浆，进行定容； (5)均质与脱气:用均质机均质，并使用真空脱气机脱气； (6)杀菌与包装:利用巴士杀菌技术能够减少营养损失，将进行杀菌后的番茄浆液置于无菌罐中暂存，在无菌状态下用经灭菌的纸盒包装好，使盒内的番茄得以保存在全无空气、光线及细菌的理想环境中。
【专利摘要】本发明公开一种番茄饮品，其特征是所述的饮料的各种原料为：番茄、柠檬酸、糖、茶多酚、食用明胶、纯净水。其生产方法：原料选择→去蒂清洗→破壁粉碎→定容→均质与脱气→杀菌与包装成品。本发明的饮料充分发挥番茄特有的鲜绿色的亮丽色彩和浓郁的香味，保留了番茄的食疗成分，具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝、补血、美容养颜的效果。
【IPC分类】A23L2-02, A23L2-52
【公开号】CN104757658
【申请号】CN201510224277
【发明人】赵志坚
【申请人】赵志坚
【公开日】2015年7月8日
【申请日】2015年5月6日