一种莲藕减肥饮品及其制作方法
【专利摘要】本发明属于保健饮品与加工技术领域，具体涉及一种莲藕减肥饮品及其制作方法，由以下重量份的原料制成：莲藕120～160份、魔芋40～60份、小米20～35份、银耳10～18份、马蹄粉7～15份、陈皮5～12份、积雪草4～8份、甘草3～8份、金银花2～8份、鸡骨草7～12份、菊花3～8份、泽泻3～8份、玉米须6～13份和红糖15～25份；并公开了其制作方法，先按重量份数称取原料，后依次对原料进行预处理、混合液提取、熬制、喷射和烘干、灭菌和包装，本发明的制备方法简单易行、成本低，所制备的莲藕减肥饮品营养价值高，具有提高免疫力、减肥降脂、清热解毒、排毒养颜和利尿通便等保健功效。
【专利说明】
一种莲藕减肥饮品及其制作方法
技术领域
[0001]本发明属于保健饮品与加工技术领域，具体涉及一种莲藕减肥饮品及其制作方法。
【背景技术】
[0002]莲藕为睡莲目睡莲科植物莲的肥大根茎，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。中医认为，藕是一款冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用，其具有清热生津、养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，健脾开胃，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。
[0003]近年来，随着现代城市化步伐的加快，亚健康问题日益突出，严重威胁人们的健康，致使广大消费者对各式各样的饮品的要求越来越高，如何通过各自饮品达到健康保健功效日益引起人们的重视。而功能性功能饮品近年来受到人们的极大关注，同时随着消费者追求健康、天然的意识的不断提高，国内饮品市场对品种的需求也在发生变化，研发各种功能性饮品已经是势在必行。大多数饮品等己经从单一型成分向复合型成分的方向发展，各式各样的复合型饮品将是我国今后饮料发展的重要方向，另外，市场上销售的各类饮品功能单一，养分含量不高，已逐渐无法满足人们的需求，因此本发明根据莲藕具有独特的使用价值，配以其他辅料，制成独特风味的饮品。
【发明内容】
[0004]针对上述存在的不足，本发明提供了一种莲藕减肥饮品及其制作方法，制备方法能有效保留了莲藕及其辅料特有的营养成分，简单易行、成本低，可操作性强，所制备的莲藕减肥饮品营养价值高，具有提高免疫力，减肥降脂，排毒养颜和清热降火等保健功效，本发明为了实现上述目的，采用的技术方案如下:
一种莲藕减肥饮品，其特征在于，由以下重量份数的原料制成:莲藕120?160份、魔芋40?60份、小米20?35份、银耳10?18份、马蹄粉7?15份、陈皮5?12份、积雪草4?8份、甘草3?8份、金银花2?8份、鸡骨草7?12份、菊花3?8份、泽泻3?8份、玉米须6?13份和红糖15?25份。
[0005]优选地，所述莲藕减肥饮品由以下重量份数的原料制成:莲藕140份、魔芋50份、小米30份、银耳15份、马蹄粉12份、陈皮8份、积雪草6份、甘草6份、金银花6份、鸡骨草10份、菊花6份、泽泻5份、玉米须9份和红糖20份。
[0006]—种莲藕减肥饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)按重量份数称取原料:莲藕、魔芋、小米、银耳、马蹄粉、陈皮、积雪草、甘草、金银花、鸡骨草、菊花、泽泻、玉米须和红糖；
(2)预处理:分别将莲藕和魔芋制成干燥的莲藕粉末和魔芋粉末，将小米炒熟磨碎制成小米粉末，将银耳干燥水分小于8%后制成20?40目的颗粒； (3)混合液提取:分别将陈皮、积雪草、甘草、金银花、鸡骨草、菊花、泽泻进行干燥水分小于9%后，研磨成100?120目的细粉末，加4?8倍的水浸泡后，用文火煎煮30?50分钟，然后过滤除提取I?3次，得到混合提取液；
(4)熬制:将玉米须和红糖混合磨碎，在28?35°C放置3?10天进行发酵处理，加入(3)步骤制得的混合提取液浸泡2?5小时，水用文火煎煮10?20分钟，经80?100目滤网进行过滤，然后向过滤液中放入步骤(2)预处理的原料，再用小火熬制15?30分钟后，向熬制液中加入山梨酸钾搅拌降温至40°C，得到熬制混物料；
(5)喷射和烘干:将步骤(4)所得熬制混物料进行喷雾干燥至水分小于5%，再研磨成200?250目粉末；
(6)灭菌和包装:将步骤(5)得到的粉末后进行灭菌，然后装成袋，每袋重量20?30克，即得到成品。
[0007]优选地，所述莲藕粉末莲藕预处理的过程如下:将莲藕去皮、洗净，切成0.5?1.5mm厚的莲藕片，然后将莲藕片用蒸锅蒸煮0.5?I小时，蒸煮的温度为100?110°C，再将蒸煮的藕片放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤温度为55?75°C，用80?120目筛的粉碎机中打粉，制得莲耦粉，备用；
所述魔芋粉末预处理的过程如下:将魔芋清洗干净后去皮、切片、研磨、过滤，制得魔芋浆，将魔芋浆放入I?3重量、浓度为0.2%?1.2%的澄清石灰水中浸泡I?2小时进行凝固，然后过滤得到凝固的魔芋块，将魔芋块用蒸锅蒸煮0.5?I小时，蒸煮的温度为100?110Γ，再将蒸煮的魔芋块放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤温度小于85°C，用80?120目筛的粉碎机中打粉，制得魔芋粉，备用。
[0008]优选地，所述步骤(4)中熬制液与山梨酸钾的使用量为IOOkg: 80?160mL。
[0009]优选地，所述步骤(6)灭菌是在常压、温度为100?120 °C的条件下进行灭菌，灭菌时间为10?20s。
[0010]优选，所述步骤(5)喷雾干燥时的温度为70?85°C。
[0011]本发明所制得的莲藕减肥饮品用80°C左右的温水冲服即可，本发明使用的原料:莲藕、魔芋、小米、银耳、马蹄粉、陈皮、积雪草、金银花、菊花等原料都具有减肥降脂和清热降火等功效，添加后不仅发挥各自的功能，还可以起到协同作用;银耳，富含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质多种营养成分，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺和增强人体免疫力，还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品，为天然保健食品和著名滋补品。玉米须有利尿、降血压、降血糖、降血脂、利胆和止血等、凉血、泻热、消肿等功效。小米，原名:粟，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，主治健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。
[0012]魔芋，主要生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。魔芋除含有大量葡甘聚糖外，还含有生物碱、果胶、17种人体必须的氨基酸和10种矿物质微量元素以及丰富的食物纤维，是生物界唯一含有大量葡甘聚糖的植物，对高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖病、便秘症等现代富贵病具有很好的防治作用，降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是深受人们青睐和喜欢的食品。
[0013]积雪草，别名:十八缺、崩大碗、马蹄草、雷公根、蚶壳草、铜钱草、老虎草;具有清热利湿和消肿解毒等功效。主要用于治痧气腹痛、暑泻、痢疾、湿热黄疸、砂淋、血淋、吐、衄、咳血、目赤、喉肿、风疹等疾病。
[0014]泽泻，性味:甘，寒;具有利尿、降压降血脂、清热解毒的功效;于小便不利，水肿胀?两，泄与尿少，疲饮眩晕，热淋湿痛，尚脂血等症。
[0015]鸡骨草，味甘、微苦，凉，归心、肝经。具有清热解毒、舒肝止痛之功效。主要用于黄疸、胁肋不舒、胃脘胀痛、急慢性肝炎、乳腺炎、瘰疬，跌打伤瘀血疼痛。
[0016]综上所述，本发明由于采用了上述方案，具有以下优点:
(I)、本发明的制备方法简单易行、成本低，可操作性强，极具推广作用，在加工过程中有效避免和减少饮品中有效营养成分的损失，并仍保留其中原有的自然成份，保证产品具有良好的风味和相对持久稳定的品质。
[0017](2)、本发明含有丰富的矿物质、氨基酸、维生素等营养成分，具提高人体免疫力，减肥降脂、清热解毒，健胃消食，排毒养颜、消除疲劳、增进食欲、利尿通便等保健功效。
[0018](3)、本发明的莲藕减肥饮品香醇可口，营养价值高，不产生毒副作用，而且安全方便，无毒副作用，具有广阔的应用前景，能满足不同消费群体的需要。
【具体实施方式】
[0019]下面结合实施例对本发明一种莲藕减肥饮品及其制作方法，作进一步说明。
[0020]一、制备实施例实施例1:
一种莲藕减肥饮品，由以下重量份数的原料制成:莲藕160份、魔芋40份、小米20份、银耳10份、马蹄粉7份、陈皮5份、积雪草4份、甘草3份、金银花2份、鸡骨草7份、菊花3份、泽泻3份、玉米须6份和红糖15份。
[0021]本实施例一种莲藕减肥饮品的制作方法，包括以下步骤:
(1)按重量份数称取原料:莲藕、魔芋、小米、银耳、马蹄粉、陈皮、积雪草、甘草、金银花、鸡骨草、菊花、泽泻、玉米须和红糖；
(2)预处理:分别将莲藕和魔芋制成干燥的莲藕粉末和魔芋粉末，将小米炒熟磨碎制成小米粉末，将银耳干燥水分小于8%后制成20目的颗粒；
在本发明实施例中，所述莲藕粉末莲藕预处理的过程如下:将莲藕去皮、洗净，切成
0.5mm厚的莲藕片，然后将莲藕片用蒸锅蒸煮0.5小时，蒸煮的温度为100°C，再将蒸煮的藕片放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤温度为55°C，用80目筛的粉碎机中打粉，制得莲藕粉，备用；
所述魔芋粉末预处理的过程如下:将魔芋清洗干净后去皮、切片、研磨、过滤，制得魔芋浆，将魔芋浆放入I重量、浓度为0.2%%的澄清石灰水中浸泡I小时进行凝固，然后过滤得到凝固的魔芋块，将魔芋块用蒸锅蒸煮0.5小时，蒸煮的温度为100°C，再将蒸煮的魔芋块放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤温度小于85°C，用80目筛的粉碎机中打粉，制得魔芋粉，备用；
(3)混合液提取:分别将陈皮、积雪草、甘草、金银花、鸡骨草、菊花、泽泻进行干燥水分小于9%后，研磨成100目的细粉末，加4倍的水浸泡后，用文火煎煮30分钟，然后过滤除提取I次，得到混合提取液； (4)熬制:将玉米须和红糖混合磨碎，在28°C放置10天进行发酵处理，加入⑶步骤制得的混合提取液浸泡2小时，水用文火煎煮10分钟，经80目滤网进行过滤，然后向过滤液中放入步骤(2)预处理的原料，再用小火熬制15分钟后，向熬制液中加入山梨酸钾搅拌降温至40°C，得到熬制混物料;所述中熬制液与山梨酸钾的使用量为100kg:80mL。
[0022](5)喷射和烘干:将步骤(4)所得熬制混物料进行喷雾干燥至水分小于5%，优选，所述喷雾干燥时的温度为70°C，然后再研磨成200目粉末，；
(6)灭菌和包装:将步骤(5)得到的粉末后进行灭菌，所述灭菌是在常压、温度为100°C的条件下进行灭菌，灭菌时间为10s，然后装成袋，每袋重量20克，即得到成品。
[0023]实施例2:
一种莲藕减肥饮品，由以下重量份数的原料制成:莲藕120份、魔芋60份、小米35份、银耳18份、马蹄粉15份、陈皮12份、积雪草8份、甘草8份、金银花8份、鸡骨草12份、菊花8份、泽泻8份、玉米须13份和红糖25份。
[0024]本实施例一种莲藕减肥饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)按重量份数称取原料:莲藕、魔芋、小米、银耳、马蹄粉、陈皮、积雪草、甘草、金银花、鸡骨草、菊花、泽泻、玉米须和红糖；
(2)预处理:分别将莲藕和魔芋制成干燥的莲藕粉末和魔芋粉末，将小米炒熟磨碎制成小米粉末，将银耳干燥水分小于8%后制成40目的颗粒；
在本发明实施例中，所述莲藕粉末莲藕预处理的过程如下:将莲藕去皮、洗净，切成1.5mm厚的莲藕片，然后将莲藕片用蒸锅蒸煮I小时，蒸煮的温度为110Γ，再将蒸煮的藕片放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤温度为75°C，用120目筛的粉碎机中打粉，制得莲藕粉，备用；
所述魔芋粉末预处理的过程如下:将魔芋清洗干净后去皮、切片、研磨、过滤，制得魔芋浆，将魔芋浆放入3重量、浓度为1.2%的澄清石灰水中浸泡2小时进行凝固，然后过滤得到凝固的魔芋块，将魔芋块用蒸锅蒸煮I小时，蒸煮的温度为110Γ，再将蒸煮的魔芋块放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤温度小于85°C，用120目筛的粉碎机中打粉，制得魔芋粉，备用；
(3)混合液提取:分别将陈皮、积雪草、甘草、金银花、鸡骨草、菊花、泽泻进行干燥水分小于9%后，研磨成120目的细粉末，加8倍的水浸泡后，用文火煎煮50分钟，然后过滤除提取3次，得到混合提取液；
(4)熬制:将玉米须和红糖混合磨碎，在35°C放置3天进行发酵处理，加入(3)步骤制得的混合提取液浸泡5小时，水用文火煎煮120分钟，经100目滤网进行过滤，然后向过滤液中放入步骤(2)预处理的原料，再用小火熬制30分钟后，向熬制液中加入山梨酸钾搅拌降温至40 0C，得到熬制混物料;所述中熬制液与山梨酸钾的使用量为10kg: 160mL。
[0025](5)喷射和烘干:将步骤(4)所得熬制混物料进行喷雾干燥至水分小于5%，优选，所述喷雾干燥时的温度为85°C，然后再研磨成250目粉末，；
(6)灭菌和包装:将步骤(5)得到的粉末后进行灭菌，所述灭菌是在常压、温度为120°C的条件下进行灭菌，灭菌时间为20s，然后装成袋，每袋重量30克，即得到成品。
[0026]实施例3:
一种莲藕减肥饮品，由以下重量份数的原料制成:莲藕140份、魔芋50份、小米30份、银耳15份、马蹄粉12份、陈皮8份、积雪草6份、甘草6份、金银花6份、鸡骨草10份、菊花6份、泽泻5份、玉米须9份和红糖20份。
[0027]本实施例一种莲藕减肥饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)按重量份数称取原料:莲藕、魔芋、小米、银耳、马蹄粉、陈皮、积雪草、甘草、金银花、鸡骨草、菊花、泽泻、玉米须和红糖；
(2)预处理:分别将莲藕和魔芋制成干燥的莲藕粉末和魔芋粉末，将小米炒熟磨碎制成小米粉末，将银耳干燥水分小于8%后制成30目的颗粒；
在本发明实施例中，所述莲藕粉末莲藕预处理的过程如下:将莲藕去皮、洗净，切成
1.2mm厚的莲藕片，然后将莲藕片用蒸锅蒸煮0.8小时，蒸煮的温度为105°C，再将蒸煮的藕片放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤温度为70°C，用100目筛的粉碎机中打粉，制得莲藕粉，备用;
所述魔芋粉末预处理的过程如下:将魔芋清洗干净后去皮、切片、研磨、过滤，制得魔芋浆，将魔芋浆放入2重量、浓度为0.8%的澄清石灰水中浸泡1.5小时进行凝固，然后过滤得到凝固的魔芋块，将魔芋块用蒸锅蒸煮0.8小时，蒸煮的温度为105°C，再将蒸煮的魔芋块放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤温度小于85°C，用100目筛的粉碎机中打粉，制得魔芋粉，备用；
(3)混合液提取:分别将陈皮、积雪草、甘草、金银花、鸡骨草、菊花、泽泻进行干燥水分小于9%后，研磨成110目的细粉末，加6倍的水浸泡后，用文火煎煮40分钟，然后过滤除提取2次，得到混合提取液；
(4)熬制:将玉米须和红糖混合磨碎，在32°C放置7天进行发酵处理，加入(3)步骤制得的混合提取液浸泡3小时，水用文火煎煮16分钟，经90目滤网进行过滤，然后向过滤液中放入步骤(2)预处理的原料，再用小火熬制25分钟后，向熬制液中加入山梨酸钾搅拌降温至40°C，得到熬制混物料;所述中熬制液与山梨酸钾的使用量为100kg: 120mL。
[0028](5)喷射和烘干:将步骤(4)所得熬制混物料进行喷雾干燥至水分小于5%，优选，所述喷雾干燥时的温度为80°C，然后再研磨成220目粉末，；
(6)灭菌和包装:将步骤(5)得到的粉末后进行灭菌，所述灭菌是在常压、温度为IlOtC的条件下进行灭菌，灭菌时间为15s，然后装成袋，每袋重量25克，即得到成品。
[0029]二、毒性试验
取昆明种小老鼠50只，雌雄各25只，体重为18-22g，随机分为两组，每组25只，其中一组为正常试验，另一组为超常量实验组，正常量组用药为2mg/10g，超量组为4mg/10g，给药方式为灌胃法给药，每日早晚各一次，连服7天，每天观察服药反应。结果表明，各组小老鼠行为无异常，毛发光鲜，体型良好，无中毒症状，食用量、排便状况、粪便均无异常，表明本发明的莲藕减肥饮品安全、无毒副作用。
[0030]三、评价测试
以下对实施例所制得的莲藕减肥饮品进行评定分析，分别对色泽、香气、滋味、形态进行评价，结果如下:
色泽:浅灰色，光泽度好，表面光滑均匀;香味:清香可口，具有莲藕和魔芋的清香味;滋味:柔和、甜适度中、爽口无异味;体态:冲泡后溶液均匀、无悬浮、无沉淀;其中，总酸(以醋酸计)彡0.8g/100ml ；可溶性固形物(％)彡4.6 ;砷(以As计X0.3mg/l ；铅(以Pb计X
0.05mg/l。微生物指标:菌落总数<100个/mL，大肠菌群<4个/10mL，致病菌未检出；蛋白质彡23g/100g、膳食纤维素彡25mg/100g、氨基酸总数彡1400mg/100g，维生素彡9 mg/100g，钙多75mg/100g;通过以上检测和分析可知，发明所制得的莲藕减肥饮品完全符合国家标准，营养价值高，清甜可口，更是一种天然优质饮品。
[0031]四、应用实例:
1、患者:姜某，女，32岁，广西南宁市人，在本地某公司从事文员工作，由于长时间面对电脑工作，皮肤干燥、粗糙、体型肥胖，经常容易感到疲劳、头晕、嗜睡、便秘、胃胀、上火，经饮用本发明的莲藕减肥饮品，每天I次，每次I包，连续服用60天后，皮肤光鲜润滑，疲劳、头晕、嗜睡、便秘、胃胀、上火等症状得到改善，而且体重明显减少，精力更充沛，体质明显增强。
[0032 ] 2、患者:汪某，男，45岁，广西桂平市石咀镇人，司机，因长期劳累过度，身体躁热，多汗，体型肥胖，有高血压、高血脂、便秘、胃胀、尿频和尿痛等症状，经服用本发明的莲藕减肥饮品，每天I次，每次I包，90天后，身体燥热症状明显减缓，体重明显减少，而且脸色红润，精力充沛，高血压、高血脂、便秘、胃胀、尿频和尿痛等症状得到改善。
[0033]3、患者:罗某，女，65岁，广西玉林市人，退休工人，体型肥胖，有高血压、高血脂、老年痴呆等症状，经常体热、咳嗽、感冒、免疫力差、头昏眼花，经饮用本发明的莲藕减肥饮品，每天I次，每次I包，连续服用90天后，体重明显减少，精神充沛，高血压、高血脂和头昏眼花现象明显改善，体热、咳嗽、感冒症状得到根除，免疫力得到增强。
[0034]4、黎某，男，28岁，广西贵港市港北区人，企业职员，体型肥胖，常伴有体热、虚汗、反胃呕吐、流行感冒，咳嗽等症状，经服用本发明的莲藕减肥饮品，每天服用1-2包，服用90天后，体重明显减少，体热、虚汗、反胃呕吐、流行感冒，咳嗽等症状得到根除，免疫力得到增强。
[0035]以上所述仅为发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种莲藕减肥饮品，其特征在于，由以下重量份数的原料制成:莲藕120?160份、魔芋40?60份、小米20?35份、银耳10?18份、马蹄粉7?15份、陈皮5?12份、积雪草4?8份、甘草3?8份、金银花2?8份、鸡骨草7?12份、菊花3?8份、泽泻3?8份、玉米须6?13份和红糖15?25份。2.根据权利要求1所述的一种莲藕减肥饮品，其特征在于，由以下重量份数的原料制成:莲藕140份、魔芋50份、小米30份、银耳15份、马蹄粉12份、陈皮8份、积雪草6份、甘草6份、金银花6份、鸡骨草1份、菊花6份、泽泻5份、玉米须9份和红糖20份。3.—种权利要求1或2所述的莲藕减肥饮品的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)按重量份数称取原料:莲藕、魔芋、小米、银耳、马蹄粉、陈皮、积雪草、甘草、金银花、鸡骨草、菊花、泽泻、玉米须和红糖； (2)预处理:分别将莲藕和魔芋制成干燥的莲藕粉末和魔芋粉末，将小米炒熟磨碎制成小米粉末，将银耳干燥水分小于8%后制成20?40目的颗粒； (3)混合液提取:分别将陈皮、积雪草、甘草、金银花、鸡骨草、菊花、泽泻进行干燥水分小于9%后，研磨成100?120目的细粉末，加4?8倍的水浸泡后，用文火煎煮30?50分钟，然后过滤除提取I?3次，得到混合提取液； (4)熬制:将玉米须和红糖混合磨碎，在28?35°C放置3?10天进行发酵处理，加入(3)步骤制得的混合提取液浸泡2?5小时，水用文火煎煮10?20分钟，经80?100目滤网进行过滤，然后向过滤液中放入步骤(2)预处理的原料，再用小火熬制15?30分钟后，向熬制液中加入山梨酸钾搅拌降温至40°C，得到熬制混物料； (5)喷射和烘干:将步骤(4)所得熬制混物料进行喷雾干燥至水分小于5%，再研磨成200?250目粉末； (6)灭菌和包装:将步骤(5)得到的粉末后进行灭菌，然后装成袋，每袋重量20?30克，即得到成品。4.根据权利要求3所述的一种莲藕减肥饮品的制作方法，其特征在于，所述莲藕粉末莲藕预处理的过程如下:将莲藕去皮、洗净，切成0.5?1.5_厚的莲藕片，然后将莲藕片用蒸锅蒸煮0.5?I小时，蒸煮的温度为100?110°C，再将蒸煮的藕片放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤温度为55?75 °C，用80?120目筛的粉碎机中打粉，制得莲藕粉，备用； 所述魔芋粉末预处理的过程如下:将魔芋清洗干净后去皮、切片、研磨、过滤，制得魔芋浆，将魔芋浆放入I?3重量、浓度为0.2%?1.2%的澄清石灰水中浸泡I?2小时进行凝固，然后过滤得到凝固的魔芋块，将魔芋块用蒸锅蒸煮0.5?I小时，蒸煮的温度为100?110Γ，再将蒸煮的魔芋块放入烤箱中烘烤水分至12%，烘烤温度小于85°C，用80?120目筛的粉碎机中打粉，制得魔芋粉，备用。5.根据权利要求3所述的一种莲藕减肥饮品的制作方法，其特征在于，所述步骤(4)中熬制液与山梨酸钾的使用量为100kg: 80?160mL。6.根据权利要求3所述的一种莲藕减肥饮品的制作方法，其特征在于，所述步骤(6)灭菌是在常压、温度为100?120°C的条件下进行灭菌，灭菌时间为10?20s。7.根据权利要求1所述的一种莲藕减肥饮品的制作方法，其特征在于，所述步骤(5)喷雾干燥时的温度为70?85 °C。
【文档编号】A23L2/39GK106036344SQ201610456610
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月22日
【发明人】黄辉健
【申请人】黄辉健