一种紫甘薯果粒饮料的制作方法
【专利说明】 一种紫甘薯果粒饮料
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及紫甘薯饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种紫甘薯果粒饮料。
【背景技术】
[0003]甘薯是四大农作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很强的抗氧化活性，是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂，是一种天然的保健食品，市场上很少见紫薯饮料，而人们对于生活水平的提高，市场上的紫薯产品不能够满足人们的需求。
【发明内容】
[0004]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫甘薯果粒饮料及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:一种紫甘薯果粒饮料，由以下重量份原料制成:紫甘薯115-118、蒸馏水230-242、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、甜橙25-30、蜂蜜70-80、椰果10-15、甜叶菊5-6、玉蝴蝶4_5、桃花3_4、牡丹花3_4、珍珠粉5_6、白芨2_3、蔗糖28-32、柠檬酸0.05-0.08、水适量。
[0006]一种紫甘薯果粒饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60°C，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；
(2)将甜橙洗净，去皮后，取出果肉粒，将果粒散开，放入容器中，加入蜂蜜腌制5-7天，取出甜橙果粒备用；将椰果洗净，制成椰果粒备用；
(3)将甜叶菊、玉蝴蝶、桃花、牡丹花、珍珠粉、白芨用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(4)将步骤I中紫薯液、甜橙过滤、椰果粒、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后包装即可。
[0007]发明优点:本发明公开了一种紫甘薯果粒饮料，用本发明工艺生产的紫甘薯果粒饮料，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，能够清楚体内自由基，添加果粒，口感好，保持了水果的风味和营养，配以甜叶菊、玉蝴蝶、桃花、牡丹花等提取物，能够排除体内毒素、促进肌肤新陈代谢。
【具体实施方式】
[0008]一种紫甘薯果粒饮料，由以下重量份(Kg)原料制成:紫甘薯115、蒸馏水230、a-淀粉酶0.8、糖化酶1.2、甜橙25、蜂蜜70、椰果10、甜叶菊5、玉蝴蝶4、桃花3、牡丹花3、珍珠粉5、白芨2、蔗糖28、柠檬酸0.05、水适量。
[0009]一种紫甘薯果粒饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温600C，调节pH为4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；
(2)将甜橙洗净，去皮后，取出果肉粒，将果粒散开，放入容器中，加入蜂蜜腌制5-7天，取出甜橙果粒备用；将椰果洗净，制成椰果粒备用；
(3)将甜叶菊、玉蝴蝶、桃花、牡丹花、珍珠粉、白芨用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；
(4)将步骤I中紫薯液、甜橙过滤、椰果粒、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后包装即可。
【主权项】
1.一种紫甘薯果粒饮料，其特征在于，由以下重量份原料制成:紫甘薯115-118、蒸馏水230-242、a-淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、甜橙25-30、蜂蜜70-80、椰果10-15、甜叶菊5-6、玉蝴蝶4-5、桃花3-4、牡丹花3-4、珍珠粉5_6、白芨2_3、蔗糖28-32、柠檬酸0.05-0.08、水适量。
2.如权利要求1所述的一种紫甘薯果粒饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加a—淀粉酶在70°C条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60°C，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用； (2)将甜橙洗净，去皮后，取出果肉粒，将果粒散开，放入容器中，加入蜂蜜腌制5-7天，取出甜橙果粒备用；将椰果洗净，制成椰果粒备用； (3)将甜叶菊、玉蝴蝶、桃花、牡丹花、珍珠粉、白芨用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用； (4)将步骤I中紫薯液、甜橙过滤、椰果粒、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，充分搅拌，混匀后包装即可。
【专利摘要】一种紫甘薯果粒饮料，由以下重量份原料制成：紫甘薯115-118、蒸馏水230-242、α- 淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、甜橙25-30、蜂蜜70-80、椰果10-15、甜叶菊5-6、玉蝴蝶4-5等；本发明公开了一种紫甘薯果粒饮料，用本发明工艺生产的紫甘薯果粒饮料，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，能够清楚体内自由基，添加果粒，口感好，保持了水果的风味和营养，配以甜叶菊、玉蝴蝶、桃花、牡丹花等提取物，能够排除体内毒素、促进肌肤新陈代谢。
【IPC分类】A23L1-29, A23L2-52, A23L2-02
【公开号】CN104799369
【申请号】CN201510168918
【发明人】武清泉
【申请人】武清泉
【公开日】2015年7月29日
【申请日】2015年4月13日